Es vergeht kein Tag, an dem nicht neue Ernährungstrends auftauchen ... Jedes Jahr stehen neue Lebensmittel auf unserer Agenda. An dieser Stelle muss man sich darüber im Klaren sein, dass es falsch ist, jedes Lebensmittel als Hilfsmittel zum Abnehmen zu betrachten, während es ein Wunder für unsere Gesundheit ist. Amaranth, Quinoa und Chia gehören zu den drei Lebensmitteln, über die in letzter Zeit am meisten gewundert wurde.
Hier sind die Wunder, die aus Samen entstehen:
AMARANTH: Samen aus der Familie der Amaranthaceae sind essbar. Es handelt sich um eine Pflanze, deren Farben von dunkelviolett bis rot und gold variieren. Obwohl es sich nicht um eine Hülsenfrucht handelt, enthält es große Mengen an Protein. Obwohl Getreide die Aminosäure Lysin fehlt, enthält Amaranth diese essentielle Aminosäure. Eine weitere bemerkenswerte Eigenschaft von Amaranth ist, dass es Squalen enthält, einen sekundären Pflanzenstoff, der den Cholesterinspiegel senkt und Krebs bekämpft. Squalen ist ein Antioxidans, das die Durchblutung von Tumoren verhindern kann. Eine an diabetischen Ratten durchgeführte Studie zeigte, dass Amaranth den Blutzuckerspiegel senkt, also Hyperglykämie verhindert, den Insulinspiegel erhöht und die Auswirkungen einer erhöhten Leberfunktion auf normale Grenzen bringt. Amaranth, der normalerweise ein harter Samen ist, kann wie Popcorn in eine Pfanne gegeben oder gekocht und eingeweicht und dann verzehrt werden, indem man ihn zu Salaten, Joghurt und Suppen hinzufügt.
QUINOA: Das Hauptgetreide der Inkas. Quinoa genannt; Es ist ein Getreide mit hohem Ballaststoff- und Proteingehalt, niedrigem glykämischen Index, glutenfrei und in den Farben Weiß, Gelb, Schwarz, Braun, Rot und Lila erhältlich. In 100 Gramm Quinoa stecken 13,10 Gramm Protein. Dieser Wert ist dreimal höher als bei Reis und zweimal höher als bei Weizen. Der Ballaststoffgehalt von Quinoa ist etwa doppelt so hoch wie bei anderen Getreidesorten. Sein hoher Ballaststoffgehalt hilft, den Stuhlgang zu regulieren. Es hilft bei der voluminösen Stuhlentleerung. Quinoa, das Vitamin B2 (Ribotylavin) enthält, unterstützt die Energieproduktion des Körpers, indem es zum Energiestoffwechsel in Gehirn- und Muskelzellen beiträgt. Quinoa gehört wie Amaranth zu den Getreidesorten, die die Aminosäure Lysin enthalten. Quinoa hat einen hohen Eisengehalt; Es ist eine gute Alternative für Menschen, die sich vegan ernähren, unter Anämie leiden und unter Verstopfung leiden. Da es kein Gluten enthält, ist es auch für Zöliakiepatienten geeignet. Es ist eine gute Alternative. Quinoa enthält große Mengen an antioxidativem Vorläufer Mangan. Darüber hinaus schützt es vor den negativen Auswirkungen freier Radikale, indem es mit seinem Gehalt an Superoxiddismutase-Enzym für die Geweberegeneration sorgt.
CHIA: Obwohl wir gerade erst davon gehört haben, Vielen Belegen zufolge wurden Chiasamen bereits 3500 v. Chr. von Menschen verwendet. Die Verwendung begann damit. Azteken und Mayas mahlten Chiasamen und verwendeten sie als Mehl, pressten sie als Öl und mischten sie mit Trinkwasser. Chiasamen bedeuten in der Sprache der Mayas „Kraft, Stärke“. Und damals glaubte man, dass es den Menschen lange Zeit Ausdauer und Kraft verschaffte. Bisher durchgeführte Studien haben gezeigt, dass Chiasamen Ballaststoffe, Omega-Fettsäuren, Kalzium, Protein und Antioxidantien enthalten. Einzelpersonen bleiben im Allgemeinen unter der empfohlenen Menge an Ballaststoffen, die sie tagsüber zu sich nehmen sollten. Chiasamen sind eine gute Ballaststoffquelle. Ballaststoffe verlangsamen die Verdauung. Es sorgt für ein Sättigungsgefühl, indem es die Flüssigkeit im Verdauungssystem erweitert. Gleichzeitig haben Chia-Samen die Fähigkeit, ihr Eigengewicht um ein Vielfaches aufzunehmen. Mit dieser Funktion können Sie Ihren Appetit zügeln. Wenn Sie Ihrer täglichen Ernährung Chiasamen hinzufügen, können Sie Ihre tägliche Kalorienaufnahme wirksam reduzieren. Chiasamen haben einen hohen Ballaststoffgehalt und einen hohen Gehalt an Omega-3-Fettsäuren. Obwohl jeder an Fisch, insbesondere Lachs, denkt, wenn wir von einer Quelle für Omega-3-Fettsäuren sprechen, muss ich sagen, dass Chiasamen mehr Omega-3-Fettsäuren enthalten als Lachs. Chiasamen können verzehrt werden, indem man sie zu Salaten, Soßen und Gemüsegerichten hinzufügt. Wenn es in Wasser oder Milch aufgequollen und geliert ist, kann es zur Zubereitung von Pudding verzehrt werden. Personen, die Blutverdünner einnehmen, und Patienten mit Bluthochdruck sollten ihren Arzt und Ernährungsberater konsultieren.
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