Eisen ist ein wichtiger Mineralstoff für unseren Körper. Da es nicht vom Körper selbst hergestellt wird, muss es in ausreichender Menge über die Nahrung aufgenommen werden. Der Name der Zellen, die Sauerstoff im Blut transportieren, ist „rote Blutkörperchen“. Das Eisen, das wir mit der Nahrung aufnehmen, ist wichtig für den Aufbau roter Blutkörperchen und den Sauerstofftransport. Überschüssiges Eisen aus der Nahrung wird im Körper gespeichert. Wenn jedoch nicht genügend Eisen aufgenommen wird, wird dieses Depot aufgebraucht und die Produktion roter Blutkörperchen beginnt zu versagen. Da Eisen den Sauerstofftransport unterstützt, indem es in die Struktur des Hämoglobins in den roten Blutkörperchen eindringt, kann bei Eisenmangel nicht genügend Sauerstoff transportiert werden. In diesem Fall ist der Bedarf an Sauerstoff für die Energieproduktion gestört, das Herz wird müde, die Person fühlt sich schwach, Schläfrigkeit und Müdigkeit machen sich bemerkbar.
Die Aufrechterhaltung des Eisengleichgewichts im Körper ist wichtig für das Immunsystem. Das Immunsystem, das bei Eisenmangel an Stärke verliert, kann krankheitsverursachende Faktoren nicht ausreichend bekämpfen. Menschen mit Eisenmangelanämie sind anfälliger für Infektionskrankheiten, werden häufig krank und können sich nur schwer von ihren Krankheiten erholen. Zum Schutz vor Krankheiten muss Eisenmineral regelmäßig mit der Nahrung eingenommen werden. Vor Beginn der Wintersaison, in der wir am häufigsten erkranken, sollte ein Eisenmangel erkannt und mit Medikamenten oder Ernährung behandelt werden. Wir müssen eisenreiche Lebensmittel in unsere Ernährung aufnehmen.
Welche Lebensmittel sind reich an Eisen?
Proteinreiche Lebensmittel, insbesondere Innereien, Rind-, Hammel- und Hühnerfleisch, sind sowohl eisenreiche Lebensmittel als auch das darin enthaltene Eisen. Es hat eine hohe Absorption.
Außer Fleisch sind Lebensmittel wie gut gekochte Hülsenfrüchte, Sojabohnen, Eier, Trockenfrüchte (insbesondere Rosinen, getrocknete Aprikosen), Melasse, grünes Gemüse (Spinat), Haselnüsse, Erdnüsse, Sesam und Tahini. Es ist reich an Eisen.
Um die Eisenaufnahme zu erhöhen, sollte Vitamin C zusammen mit eisenreichen Lebensmitteln eingenommen werden. Als Beispiele können der Verzehr von Eiern mit Orangensaft oder Tomaten und der Verzehr von Fleischbällchen mit Salat genannt werden.
Vollkornmehl, Vollkornbrot, Phytate in Hülsenfrüchten sowie Tannine in Tee und Kaffee sind Faktoren, die die Eisenaufnahme verringern . Daher ist es notwendig, den Ballaststoffanteil in der Ernährung sehr ausgewogen zu halten und nicht zu übertreiben. Tee oder Kaffee sollten nicht unmittelbar nach einer Mahlzeit getrunken werden.
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