Mittelmeerküche

Die Mittelmeerdiät, die im US News World Report 2020 als die beste Gesamtdiät bezeichnet wird, ist die Ernährung der Menschen, die in der Region Spanien, Portugal, Frankreich, Italien, der Türkei und dem Nahen Osten leben Ost. Es ist bekannt, dass Menschen, die an den Küsten des Mittelmeers leben, weniger Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Krebs haben als Amerikaner, und dass die Menschen, die in diesen Regionen leben, eine längere Lebenserwartung haben. Halten Sie es für einen Zufall, dass Amerikaner, die sich reich an gesättigten Fettsäuren ernähren und sich Fastfood ernähren, mehr Herzkrankheiten, Krebs und sogar weniger Leben haben als Menschen im Mittelmeerraum, die Gemüse, Obst und Olivenöl essen?

Die Nährstoffe, die... Machen Sie die Mittelmeerdiät zur besten Ernährung im Hinblick auf Ausgewogenheit, Vielfalt und Nachhaltigkeit. Obwohl es keine einheitliche Mittelmeerdiät gibt, weisen diese Diäten gemeinsame Merkmale auf. Das häufigste gemeinsame Merkmal ist die Verwendung hoher Olivenölmengen. Mittelmeerküche; Dabei handelt es sich um eine Ernährungsform, bei der verarbeitete, zusatzstoffhaltige Lebensmittel weniger verzehrt werden und die auf pflanzlichen, saisonalen und regionalen Lebensmitteln basiert. Die traditionelle mediterrane Ernährung ist reich an Gemüse, Hülsenfrüchten, Früchten, Ölsaaten, Getreide (meistens Vollkorn) und Olivenöl; mäßiger Verzehr von Fisch und Wein zu den Mahlzeiten; Es handelt sich um eine Diät, die durch eine geringe Aufnahme von rotem Fleisch, Geflügel und gesättigten Fettsäuren gekennzeichnet ist. Der größte Unterschied zwischen der mediterranen Ernährung und der westlichen Ernährung besteht im Fettgehalt und der Menge, die Sie zu sich nehmen. Während die westliche Ernährung große Mengen an gesättigten Fettsäuren und raffinierten Kohlenhydraten enthält; Die Mittelmeerdiät enthält mehr einfach ungesättigte Fettsäuren.

Die mediterrane Ernährungspyramide, die erstmals 1993 in Zusammenarbeit mit Harvard Public Health und der Weltgesundheitsorganisation erstellt wurde, wurde mit aktuellen Forschungsergebnissen und Vorschlägen dazu, wie viel und von welchen Lebensmitteln wir konsumieren sollten, modifiziert ermittelt. Am Fuß der Pyramide stehen pflanzliche Lebensmittel. Diese Lebensmittel decken den Großteil der Energiemenge, die wir täglich benötigen, und tragen durch die enthaltenen Ballaststoffe und Antioxidantien zum Schutz unserer Gesundheit bei. Wenn Sie die Pyramidenstufen hinaufsteigen, gibt es Lebensmittel tierischen Ursprungs, deren Verzehr in Maßen empfohlen wird, und Lebensmittel mit hohem Fett- und Zuckergehalt.

Mediterran. Im Ernährungstyp:

• Hauptmahlzeiten sollten eine ausgewogene Menge an Obst, Gemüse und Getreide enthalten. Der restliche Energiebedarf sollte über andere pflanzliche Lebensmittel, Milchprodukte und Proteinquellen gedeckt werden. Was sollte täglich verzehrt werden; Müsli, Gemüse, Obst.

• Zu jeder Hauptmahlzeit sollten 1-2 Portionen Müsli verzehrt werden. Getreide kann in Form von Brot, Nudeln, Reis, Couscous und anderem vorliegen. Vorzugsweise sollten Vollkornprodukte gewählt werden.

• Um den täglichen Vitamin- und Mineralstoffbedarf zu decken, sollte Gemüse in 2 oder mehr Portionen zu den Hauptmahlzeiten gegeben werden, mindestens 1 Portion sollte roh verzehrt werden.

• Der Obstverzehr sollte 1-2 Portionen zu jeder Hauptmahlzeit betragen. Durch die Auswahl von Gemüse und Früchten in verschiedenen Farben und Texturen sollte eine große Vielfalt an Antioxidantien und Schutzelementen bereitgestellt werden.

• Der Wasserbedarf variiert jedoch je nach Alter, körperlicher Aktivität und individuellen Unterschieden Aufgrund der klimatischen Bedingungen sollte darauf geachtet werden, dass die durchschnittliche Tagesdosis 5–2 Liter (8–10 Gläser Wasser) beträgt.

• Zur Deckung des Flüssigkeitsbedarfs können neben Wasser auch ungesüßte Kräutertees und schwarzer Tee getrunken werden.

• Milchprodukte (Joghurt, Käse und andere fermentierte Produkte) mäßig (2 Portionen pro Tag) und besonders fettarme sollten bevorzugt werden.

• Olivenöl steht im Zentrum dieser Pyramide. Besonders empfehlenswert ist Olivenöl extra vergine.

• Gewürze, Kräuter, Aromen wie Knoblauch und Zwiebeln sollten anstelle von Salz bevorzugt werden.

  Bei der Auswahl von Meeresfrüchten sollte auf Vielfalt geachtet werden. Rotes Fleisch (weniger als 2 Portionen pro Woche und vorzugsweise mager) und verarbeitetes Fleisch (weniger als 1 Portion pro Woche) sollten in kleinen Mengen und selten verzehrt werden.

•  Wenn ja Es wird als angemessen erachtet, selten konsumiert zu werden. Es handelt sich um Süßigkeiten mit hohem Zucker- und schädlichem Fettgehalt, die an der Spitze der Pyramide stehen. Zucker, zuckerhaltige Lebensmittel (Süßigkeiten, Kuchen etc.) und Getränke können in geringen Mengen verzehrt werden

Mediterrane Ernährung ist bei vielen chronischen Krankheiten wie Diabetes und Herzerkrankungen wirksam. Dieser Effekt basiert auf Mechanismen wie der Verringerung von Entzündungen, der Senkung des Cholesterinspiegels, der Auslösung von Autophagie durch Polyphenole (in Trauben, Wein, Ölsaaten und nativem Olivenöl extra) und beeinflusst Gene und Mikrobiota. Die beste Ernährung ist die, die Sie einhalten können. Angesichts ihres nahrhaften Charakters und ihrer positiven Auswirkungen auf verschiedene Krankheiten gehört eine mediterrane Ernährung zu den besten Dingen, die Sie für Ihre Gesundheit tun können!

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