Letzte Woche haben wir über die Auswirkungen von Lebensmitteln auf den Blutzucker (GIs) im Allgemeinen gesprochen und das Thema Brot haben wir dieser Woche überlassen, um ausführlicher darüber zu sprechen.
Die türkische Gesellschaft ist es mit Brot geknetet. Seine genetische Geschichte basiert auf Brot. Türkiye war ein Weizenlager. In den letzten Jahren befand sich die Landwirtschaft in einer schwierigen Situation, insbesondere der Weizenanbau wurde verhindert und nun wird Weizen aus dem Ausland importiert. Gleichzeitig wurde unter dem Namen Weizenzüchtungsstudien die Zahl der gentechnisch veränderten Chromosomen auf bis zu 44 erhöht. Die Schale (Fasern) und der Embryo (Kern) des Weizens werden getrennt. Darüber hinaus wurden dem Mehl viele Chemikalien zugesetzt, um die Farbe des Mehls aufzuhellen.
Daher wurde schwarze Propaganda über Brot gestartet. Die Stimmen, kein Brot zu essen, wurden von fast jedem Experten laut. Aus dieser Sicht scheinen Experten recht zu haben. Darüber hinaus wurde festgestellt, dass das aus Weißmehl hergestellte Brot sehr schnell über den Verdauungstrakt ins Blut gelangt, den Blutzucker sehr schnell ansteigen lässt und das Hormon Insulin zu stark ausschüttet. Daher müssen wir uns wirklich vom Brot verabschieden. Dies können wir jedoch nicht tun, da wir seit Jahrhunderten mit Brot kneten.
Um Brot nützlich und harmlos zu machen, muss zunächst der Weizen mit seiner Schale und seinem Keim gemahlen und Mehl hergestellt werden. Aus dem gewonnenen Mehl wird Brot hergestellt. Bei der Herstellung von Brot wird Bäckerhefe verwendet. Es wurde ein Produkt mit vielen Ballaststoffen hergestellt, das den Blutzucker nicht erhöht, und das Ziel wurde erreicht. Untersuchungen zeigen jedoch, dass noch viel zu tun ist und das Problem damit noch nicht gelöst ist. Denn neben Brot, das aus solchem Mehl hergestellt wird, hat sich herausgestellt, dass auch andere Lebensmittel, die wir essen, die Aufnahme von Eisen, Magnesium, Zink, Kalzium, Kupfer, also vielen wertvollen Mineralien, verhindern.
Tut Brot, das mit hergestellt wird Natürlich gesäuerte Hefe in Anatolien hat einen solchen Effekt? Das heißt, wenn man Bäckerhefe mit Sauerteig vergleicht, ist die Mineralstoffaufnahme von Sauerteigbrot um 65 % besser. Mit anderen Worten: Sauerteig-Vollkornmehl ist 65 % vorteilhafter als Bäckerhefe. Deshalb sollten wir solche Brote in unsere Ernährung aufnehmen.
Brot aus Vollkornmehl mit Bäckerhefe verhindert die Aufnahme von Mineralien so stark, dass es die Aufnahme von Eisen verhindert. Da es die Aufnahme von Ca, mg und Ca verhindert, verursacht es Störungen der Knochenstruktur, Muskelkrämpfe, eine Verschlechterung der Funktion einiger Enzyme im Körper aufgrund von Zinkmangel usw.
Sauerteig kann für Personen mit Glutenallergie die Wahl sein, da er die Struktur von Gluten, dem Protein des Brotes, stört. Gleichzeitig besteht möglicherweise Hoffnung für Menschen mit Zöliakie und Gluten-Enteropathie.
Die chemische Struktur namens Phytinsäure, die die Mineralstoffaufnahme in mit Bäckerhefe hergestelltem Brot verhindert, ist auch in anderen Getreidesorten vorhanden. Roggenmehl enthält mehr.
Vollkornmehl ist also besser für die Gesundheit.
Vollkornbrot wird aus gentechnisch veränderten Weizensorten hergestellt. Gibt es gentechnisch veränderten Weizen? Es gibt eine Weizensorte, die in Anatolien seit der Antike wild angebaut wird. WILDER WEIZEN. Dieser Weizen wurde noch nicht gentechnisch verändert. Es hat 14 Chromosomen. Es wächst in der Region Kastamonu. Der GI, also der Wert der Erhöhung des Blutzuckers, ist ziemlich niedrig, er reguliert die Insulinsekretion.
Die Gemeinde Bursa (BESAŞ) hat aus Einkornweizen ein sehr gutes Brot hergestellt. Sie finden es an BESAŞ-Verkaufskiosken.
Wenn stärkehaltige Lebensmittel, die eine stark blutzuckersteigernde Wirkung haben, in der Schale verzehrt werden, verringert sich ihre gastrointestinale blutzuckersteigernde Wirkung. Der Stoff namens Phytinsäure, der sich in der Schale von Weizen befindet und die Aufnahme von Mineralien verhindert, kommt jedoch auch in den Schalen anderer Getreidearten vor. knusprige Reis-Mais-Haferflocken, braune Nudeln wie Vollkornbrot. Sie verursachen Anämie und Knochenerkrankungen. Die Schalen bzw. die zugesetzten Schalen (Kleie) senken die blutzuckersteigernden Werte dieser Produkte, beeinträchtigen aber auch die Mineralstoffaufnahme. Wir sollten diese Lebensmittel nicht in unsere Ernährung aufnehmen.
Der menschliche Körper benötigt Energie von größter Bedeutung. Es liefert auch Energie aus den einfachsten Kohlenhydraten (stärkehaltige Produkte). Als Energiequelle nehmen Sie nur Vollkornmehl aus Sauerteigbrot. Einkorn-Weizenbrot aus Sauerteig ist die beste Wahl.
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