Kurkuma, dessen Heimat Indien ist, ist auch als indischer Safran bekannt. Curcumin ist der Wirkstoff, der Kurkuma seine gelbe Farbe verleiht. Curcumin ist eine der wirksamsten Heilpflanzensubstanzen, die in der Natur vorkommen. Wir können sagen, dass Kurkuma eine abgeschwächte Version von Curcumin ist, die für den kulinarischen Gebrauch geeignet ist.
Obwohl Kurkuma einen hohen Nährwert hat,
kann es nicht in Wasser gelöst werden, sodass seine Aufnahme im Körper sehr gering ist. Aus diesem Grund gibt es verschiedene Methoden
um die Absorption während des Verzehrs zu erhöhen.
*Bevorzugen wir frische, keine pulverförmigen.
Nehmen wir an:
Frisches Kurkuma hat eine öllösliche Struktur und beträgt etwa 6–9 % davon ist ätherisches Öl. Das Öl erhöht die Aufnahme von Curcumin. Daher ist es am besten, Kurkuma zusammen mit fetthaltigen Lebensmitteln zu sich zu nehmen.
*Verzehren wir Kurkuma mit schwarzem Pfeffer.
Piperin, der Wirkstoff in schwarzem Pfeffer, erhöht die Aufnahme von Kurkuma um das durchschnittliche Zwanzigfache.
Zusammenfassend; Um die Wirksamkeit von Kurkuma zu erhöhen; Mischen Sie 1 Teelöffel schwarzen Pfeffer + 1,5 Teelöffel Kurkuma und 1 Teelöffel Olivenöl.
✦ Omelett
✦ Reispilaw
✦ Gemüse, Linsen oder Hühnchen Suppe
✦ Man kann es zu Joghurt hinzufügen.
Kann jeder problemlos Kurkuma konsumieren?
Nein, denn dies ist eine sehr individuelle Situation.
! Diejenigen, die Gallensteine haben oder sich einer Cholezystektomie (Entfernung der Gallenblase) unterzogen haben, ! Diejenigen, die an Blutungsstörungen leiden,
! Menschen mit Dyspepsie und Übersäuerung, da dies den pH-Wert des Magens senken kann! Hypotonika (bei niedrigem Blutdruck), da sie den Blutdruck senken können!
! Personen, bei denen das Risiko von Nierensteinen besteht, da sich das Oxalat in Kurkuma mit Kalzium verbinden kann, um Kalziumoxalatsteine zu bilden.
! Wer einen allergischen Körper hat,
! Männer, bei denen das Risiko einer Unfruchtbarkeit besteht, da dadurch die Menge an Testosteron und die Beweglichkeit der Spermien verringert werden können
Beim Verzehr von Kurkuma sollte man etwas vorsichtiger sein und es sollte nicht ohne Rücksprache mit einem Experten verzehrt werden.
Kurkuma ist ein Lebensmittel mit einem sehr hohen Gehalt an nützlichen Inhaltsstoffen, aber im Gegensatz zu anderen Lebensmitteln hat Kurkuma leider keine wundersame Wirkung. Das Wichtigste bei der Ernährung ist die Portionskontrolle und Ausgewogenheit.
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