Vegetarische Ernährung kann den Nährstoffbedarf von Sportlern decken. Es hat sich gezeigt, dass eine gut geplante vegetarische Ernährung die Leistungsparameter von Sportlern beeinflusst. Der Verzehr einer pflanzlichen, ballaststoffreichen Ernährung kann die Leistungsfähigkeit von Sportlern beeinträchtigen. In diesem Fall ist es wichtig, das Körpergewicht und die Körperzusammensetzung bei der Bestimmung des Energiebedarfs zu kontrollieren. Insbesondere bei Frauen kann die Tendenz zu einer vegetarischen Ernährung durch den Verzicht auf den Verzehr von rotem Fleisch zunehmen, um in manchen Sportzweigen das gewünschte Körpergewicht zu halten. In seltenen Fällen besteht bei Sportlerinnen das Risiko, eine Erkrankung zu entwickeln, die durch unregelmäßige Ernährung, Essstörungen, Amenorrhoe und niedrige Knochenmineraldichte gekennzeichnet ist.
Während viele vegetarische Sportlerinnen ihren Gesamtproteinbedarf decken oder übertreffen können, sind es einige von ihnen können Nicht-Vegetarier treffen. Die Proteinaufnahme ist geringer. Daher müssen einige vegetarische Sportler möglicherweise mehr Protein zu sich nehmen, um ihren Proteinbedarf für Training oder Wettkämpfe zu decken. Die Ernährung dieser Personen kann in den Aminosäuren Lysin, Threonin, Tryptophan oder Methionin eingeschränkt sein. Die Proteinqualität sollte mit verschiedenen pflanzlichen Quellen erhöht werden, die die nötige Energie liefern können.
In Studien an Sportlern durchgeführt:
Es wurde berichtet, dass der Proteinbedarf von Sportlern je nach Körpergröße variiert Sportzweige, die sie ausüben.
Studien haben den Ergebnissen zufolge gezeigt:
Sportler, die Ausdauersportarten betreiben, sollten 1,2–1,4 g/kg Protein pro Tag zu sich nehmen, um das Stickstoffgleichgewicht aufrechtzuerhalten ;
Sportler, die Sportarten betreiben, die Kraft erfordern, sollten 1,2–1,7 g/kg Protein pro Tag zu sich nehmen. Dies wird empfohlen.
In Anbetracht vegetarischer Sportler; Da pflanzliche Proteine schwerer verdaulich sind als tierische Proteine, wird diesen Personen empfohlen, ihre Proteinaufnahme um 10 % zu erhöhen. Somit schwankt der Proteinbedarf für vegetarische Sportler zwischen etwa 1,3 g/kg und 1,8 g/kg pro Tag.
Vegetarische Sportler benötigen Fett, Vitamin B12, Riboflavin und Vitamin D aus Lebensmitteln, die tierisches Eiweiß enthalten; Nährstoffe wie Kalzium, Eisen und Zink ist gefährdet. Auch pflanzliche Lebensmittel, die Eisen enthalten, insbesondere Nicht-Häm-Eisen, sind wichtig, da sie die Hauptquelle in dieser Ernährung darstellen. Vegetarier haben im Allgemeinen geringere Eisenspeicher als Nicht-Vegetarier. Das Risiko eines Eisenmangels oder einer Anämie ist bei vegetarischen Sportlerinnen besonders erhöht. Es wird empfohlen, den Eisenspiegel im Körper in Zeiten schneller Entwicklung (insbesondere im Jugendalter und in der Schwangerschaft) zu überwachen.
Der Verzehr einer sehr fettarmen Ernährung oder der Verzicht auf alle tierischen Lebensmittel aus der Ernährung kann zu einer unzureichenden Eisenversorgung führen Aufnahme essentieller Fettsäuren. In diesem Bereich tätige Ernährungsberater raten angehenden vegetarischen Sportlern, Menüs vorzubereiten, zu kochen, proteinreiche pflanzliche Lebensmittel, akzeptable tierische Lebensmittel (Milchprodukte, Eier) und insbesondere essentielle Nährstoffe (Vitamin D und Vitamin B12, Riboflavin, Eisen, Kalzium und Zink).
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