Ein „süßes“ Gesprächsthema für 2-3
Minuten, um plötzliche Blutzuckerspitzen und -abfälle zu verhindern:
Der glykämische Index im einfachsten Sinne, das Potenzial eines kohlenhydrathaltigen Lebensmittels ( Zucker) zur Erhöhung des Blutzuckers kann definiert werden als.
Zucker kommt in der Natur in verschiedenen Formen vor. Es besteht aus der Kombination von Teezucker (Saccharose), Glucose (Traubenzucker) + Fructose (Fruchtzucker), die einem als erstes in den Sinn kommt. Zucker in der Struktur von Früchten liegt in Form von Fruktose vor. Da es in Lebensmitteln wie Kartoffeln und Reis vorkommt, bezeichnen wir solche mit größeren Molekülen und komplexen Strukturen als Stärke.
Nachdem die Nahrung in den Körper aufgenommen wurde, wird sie durch die Verdauung in Nährstoffe wie Eiweiß, Kohlenhydrate (Zucker) und Fett zerlegt. Zucker, einer dieser Nährstoffe, ist die wichtigste Gruppe, die den Energiebedarf deckt. Darüber hinaus sind Zucker, die einzige Nahrungsquelle für unser Gehirn, in unterschiedlichen Anteilen in Lebensmitteln enthalten.
Der glykämische Indexwert eines Lebensmittels wird als prozentualer Wert der Blutzuckerreaktion 2 Stunden nach dem Verzehr des Lebensmittels im Verhältnis zur Reaktion beim Standardbrot berechnet. Um Folgendes zu formulieren:
Es wurde festgestellt, dass der Wert des glykämischen Index mit Diabetes, Fettleibigkeit und anderen damit verbundenen chronischen Stoffwechselerkrankungen korreliert. Das Konzept des Index war in letzter Zeit umstrittener. Ein plötzlicher Anstieg des Blutzuckers löst die Ausschüttung des Hormons Insulin aus der Bauchspeicheldrüse aus, die den Ausgleichsmechanismus im Körper darstellt. Insulin ist das Hormon, das für die Aufnahme von Zucker aus dem Blut in die Zellen und die Speicherung von Fett verantwortlich ist. Dieser plötzliche Anstieg des Blutzuckers führt aufgrund des Ausgleichsmechanismus zu einem plötzlichen Abfall, und da dieser Zyklus das Gefühl ständigen Hungers auslöst, kann er auch zu chronischen Krankheiten wie Fettleibigkeit und damit zu Diabetes (Diabetes) und dem metabolischen Syndrom führen.
Klassifizierung des glykämischen Index:
< 40 sehr niedrig, &nb sp;
40-55 niedrig,
> 70 definiert als Lebensmittel mit hohem glykämischen Index.
Das Konzept der „glykämischen Last“ hat hat ebenfalls seinen Platz in der Literatur gefunden, da neben dem Konzept des glykämischen Index auch die Auswirkungen der Portionsmengen der zu den Mahlzeiten verzehrten Lebensmittel auf den Blutzucker von Bedeutung sind. Das Konzept der glykämischen Last wird verwendet, um die Auswirkung der Menge eines kohlenhydrathaltigen Lebensmittels auf den Blutzucker zu zeigen. Selbst wenn ein Lebensmittel einen hohen glykämischen Index aufweist, kann seine glykämische Last bei geringer Verzehrmenge niedrig sein. Karotte ist beispielsweise ein Lebensmittel mit einem hohen glykämischen Index, aber das Konzept des glykämischen Index gibt die Wirkung eines Lebensmittels mit 50 Gramm Kohlenhydraten auf den Blutzucker an. Allerdings werden 6 mittelgroße Karotten mit 50 Gramm Kohlenhydraten normalerweise nicht auf einmal gegessen. Tatsächlich ist die glykämische Last, die sich aus dem Verzehr einer mittelgroßen Karotte mit etwa 8 Gramm Kohlenhydraten ergibt, gering. Aus diesem Grund ist es neben dem glykämischen Index eines Lebensmittels äußerst wichtig, die glykämische Last dieses Lebensmittels zu bestimmen.
Glykämische Indexwerte einiger Lebensmittel:
Weißbrot------------- : 100
Bulgur -------------------- : 65
Reis-- --------------------- : 83
Spaghetti------------------- : 66
Ägypten---- ------------------- : 87
Wurzelgemüse ------------- : 70-116
Hülsenfrüchte - --------- : 20-60
Milchprodukte -------------- : 46-52
Magermilch----- - ----------- : 46
Vollmilch-------------------- : 43
Eiscreme--- -------------- : 52
Früchte----------------- : 34-93
Banane-- --------------------- : 84
Orange-------------------- : 59< br /> Orangensaft----------- : 64
Apfel---------------------- : 53
Zucker------------------ : 30-152
Fruktose------------------- : 30
Glukose------------------- : 138
Maltose---------------- -- - : 152
Saccharose------------------ - - : 89
Honig------------- --- ------- : 126
Joghurt------------------- : 52
Faktoren, die den Wert des glykämischen Index beeinflussen:
Der Ballaststoffanteil (Fruchtfleisch) des Lebensmittels (Weißbrot ↑, Vollkornbrot ↓)
Ihre Lebensmittel kalt oder warm (Kumpir ↑, kalter Kartoffelsalat↓)
Verzehr von Lebensmitteln in fester oder flüssiger Form (Säfte ↑, Obst selbst↓)
Das Essen ist einfach ( ↑) oder der Verzehr mit proteinhaltigen / fetthaltigen Lebensmitteln (↓) ist ebenfalls einer der Faktoren, die den glykämischen Index beeinflussen.
Sollten wir niemals Lebensmittel mit einem hohen glykämischen Indexwert konsumieren?
Es sollten auf keinen Fall dicke Linien gezogen werden. Es ist sinnvoll, unsere Konsumgewohnheiten zu überprüfen und die Häufigkeit und natürlich die Mengen zu reduzieren. Es ist nicht rational, Menschen zu raten, dass man für den Rest seines Lebens keine Süßigkeiten, Kuchen, Kekse oder Fruchtsäfte konsumieren sollte. Wenn wir alles in Maßen konsumieren, ist es möglich, einen glücklichen Lebensstil aufrechtzuerhalten, der nicht vom Leben isoliert, sondern mit dem Leben verflochten ist und auf der Grundlage einer gesunden Ernährung basiert.
Genießen Sie…
Lesen: 0
