Letzte Woche haben wir die Maßnahmen, die zur Kontrolle von Hypoglykämie (niedriger Blutzucker) und metabolischem Syndrom, den Vorläufern von Diabetes, ergriffen werden können, in drei Gruppen eingeteilt.
1) Eliminierung von Zucker und Zucker Nahrungsmittel aus unserem Leben.
2) Erhöhung der Häufigkeit von Mahlzeiten.
3) Planung unserer Ernährung mit Nahrungsmitteln mit niedrigem GI (Nahrungsmittel, die den Blutzucker nicht schnell ansteigen lassen).
Wir sprechen diese Woche über den dritten Punkt.
Was bedeutet Lebensmittel mit niedrigem GI?
Lebensmittel bestehen aus Kohlenhydraten (Stärke-Zucker), Proteinen, Fetten und Vitaminen sowie Mineralien und Ballaststoffe. Diese Elemente kommen in jedem Lebensmittel in unterschiedlichen Anteilen vor. Einige Lebensmittel sind reich an Kohlenhydraten (Stärke und Zucker), während andere reich an Proteinen und einige reich an Fetten sind. Vitamine und Mineralstoffe sind in allen Lebensmitteln entsprechend den Eigenschaften des jeweiligen Lebensmittels enthalten. Elemente, die Ballaststoffe oder Ballaststoffe genannt werden, sind eigentlich unverdauliche Kohlenhydrate
Jedes Element hat eine eigene Aufgabe im Körper.
Kohlenhydrate und Fette sind für die Energie verantwortlich.
Proteine sind es an der Bildung und Reparatur neuer Zellen beteiligt.
Vitamine und Mineralien wirken als Katalysatoren (das heißt, sie regulieren die Reaktionsgeschwindigkeit oder erleichtern die Reaktion), während sie Energie gewinnen oder neue Zellen bilden.
Die Bestandteile des Fruchtfleisches werden nicht verdaut und weggeworfen. Es wurde festgestellt, dass ein Teil davon von Darmbakterien verdaut wird.
Der Hauptbedarf des Körpers ist Energie. Alle Stoffwechselreaktionen im Körper benötigen Energie. Lebensmittel, die Energie liefern, sind Kohlenhydrate und Fette. Während Kohlenhydrate direkt zur Energiegewinnung genutzt werden können, werden Fette zunächst in der Leber in Zucker umgewandelt und dann als Energie genutzt.
Dieser Prozess braucht Zeit. Allerdings werden Kohlenhydrate, Stärke und Zucker durch die Verdauung in Glukose, die kleinste Einheit, umgewandelt und gelangen sehr leicht über den Verdauungstrakt ins Blut.
Daher wählt der Körper Kohlenhydrate als Energiequelle -reiche Lebensmittel.
Einige der kohlenhydratreichen Lebensmittel enthalten Zucker. Geschmack, andere sind geschmacklos. Glukose, die kleinste Einheit zuckerhaltiger Kohlenhydrate, ist konzentriert. Die andere kleine Einheit ist Furuktose, der Fruchtzucker genannt wird und hauptsächlich in Früchten vorkommt. Sie werden sehr schnell aus dem Verdauungstrakt aufgenommen und gelangen ins Blut.
Geschmacklose Kohlenhydrate sind Stärke Es sind reichhaltige Lebensmittel. Die Stärkestruktur besteht ebenfalls aus Glukose. Stärke besteht aus 2 Arten von Molekülen. Eine davon ist Amylose und die andere ist Amylopektin. Amylose entsteht durch die Verbindung von Glucose in Form einer geraden Kette, während Amylopektin durch die Verbindung von Glucose mit einer verzweigten Kette entsteht. Im Verdauungstrakt können Verdauungsenzyme Amylopektin sehr schnell in Glukose abbauen, während sie Amylose langsamer in Glukose spalten können.
Wir sagten, dass der Stoff, der Fruchtfleisch oder Ballaststoffe genannt wird, nicht verdaut werden kann und ausgeschieden wird. Diese Substanzen verlangsamen die Aufnahme von Nährstoffen aus dem Verdauungstrakt und deren Übergang ins Blut.
Warum habe ich das geschrieben: Leichte oder schwierige Verdauung von kohlenhydrathaltigen Nahrungsmitteln, schnelle oder langsame Aufnahme aus dem Verdauungstrakt und Weiterleitung in den Blutkreislauf, wodurch der Blutzucker schnell oder langsam ansteigt, hängt mehr oder weniger mit der Ausschüttung des Hormons Insulin zusammen.
Jede Nahrung, die wir in den Mund nehmen, schüttet das Hormon Insulin aus, aber die meisten kohlenhydrathaltigen Nahrungsmittel scheiden aus.
Hier wird die Geschwindigkeit, mit der Lebensmittel den Blutzucker einfach erhöhen, als GLYKÄMISCHER INDEX bezeichnet.
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