Kefir ist ein fermentiertes Milchprodukt, das durch die symbiotische Kombination von Bakterien und Hefen in Kefirkörnern entsteht. In den letzten Jahren hat der Konsum fermentierter Milchgetränke zugenommen, da diese mit positiven Auswirkungen auf die menschliche Gesundheit in Verbindung gebracht werden aufgrund ihres probiotischen Gehalts. Probiotika werden im Allgemeinen als lebende Mikroorganismen definiert, die bei Aufnahme in den Körper positive Auswirkungen auf die Gesundheit haben. Viele dieser Mikroorganismen gelten als Milchsäure produzierende Bakterien und werden häufig in Form von fermentierten Getränken, Joghurt und Kefir verzehrt. Das Wort Kefir leitet sich vom türkischen Wort „keyif“ ab, was „Wohlfühlen“ nach dem Trinken bedeutet.
Kefirkörner sind unregelmäßig geformte, gelb-weiße elastische Gebilde, die wie kleiner Blumenkohl oder Popcorn aussehen. Es handelt sich um ein symbiotisch fermentiertes Milchprodukt, das Bakterien und Hefen in einer Polysaccharidstruktur enthält. In der aktuellen Literatur wurden die antikarzinogenen, immunsystemregulierenden, cholesterinregulierenden, antiallergischen, blutzuckerregulierenden, antimikrobiellen, laktoseintoleranzmindernden und blutdrucksenkenden Wirkungen von Kefir auf das Verdauungssystem durch verschiedene Studien nachgewiesen. Während der Fermentation kommt es zu einem leichten Anstieg der Mengen an Vitamin B1, B2 und Folsäure. In Anwesenheit von Propionibacterium-Arten kommt es zu einem deutlichen Anstieg der B12-Menge. Es enthält reichlich Tryptophan, eine der essentiellen Aminosäuren mit Wirkung auf das Nervensystem, sowie Kalzium und Magnesium. Darüber hinaus ist Kefir auch eine sehr gute Phosphorquelle (Zourari und Anifantakis, 1988). Da durch die Fermentation der b-Galactosidase-Spiegel ansteigt, ist auch der Laktosespiegel im Vergleich zu Joghurt niedriger.
Es enthält alle Nährstoffe der Milch und die durch die Einwirkung von Mikroorganismen gebildeten Stoffe In der Struktur des Kefir-Granulats erhöht sich sein Nährwert und wird vom Körper aufgenommen. Die Tatsache, dass es gut aufgenommen wird, zeigt die Bedeutung von Kefir. Es ist bekannt, dass Menschen, die im Kaukasus leben und Kefir trinken, ein langes Leben haben. Dies lässt sich damit erklären, dass Kefir sehr gut für die Gesundheit ist, da es einen hohen Anteil an Proteinen, Mineralien und Vitaminen enthält. Kefir gilt als eines der besten Heilmittel für Menschen mit Verdauungsproblemen. Es ist gestrickt. Da es sich um ein nahrhaftes und leicht verdauliches Lebensmittel handelt, ist es ein ideales Getränk für Kinder, Säuglinge, Schwangere, Patienten in der Rekonvaleszenzzeit, ältere Menschen und Menschen, die unter Verstopfung und anderen Verdauungsproblemen leiden.
Veränderungen der Darmflora bei Menschen, die eine schwere Krankheit hatten und einer Antibiotikabehandlung ausgesetzt waren. Es wird empfohlen, Kefir zur Heilung zu konsumieren
Auswirkungen von Kefir auf die Gesundheit
Kefir; Aufgrund seiner antibakteriellen, immunologischen, antitumoralen und hypocholesterinämischen Wirkung ist es sehr nützlich. In vielen Teilen der Welt wird es auch häufig zur unterstützenden Behandlung von Tuberkulose, Krebs und Magen-Darm-Erkrankungen eingesetzt. Es ist bekannt, dass Kefir die Sekretion einiger Organe wie Magen und Bauchspeicheldrüse erhöht und außerdem gut bei nervösen Störungen, Appetitlosigkeit und Schlaflosigkeit ist. Kefir enthält Tryptophan, eine der essentiellen Aminosäuren, sowie Ca und Mg Mineralien. Es spielt eine wirksame Rolle bei der Entspannung des Nervensystems. Der regelmäßige Verzehr von einem halben Liter pro Tag stabilisiert den Stoffwechsel. Zusätzlich zu seiner anregenden Wirkung auf die Leber; Es wurde festgestellt, dass es positive Auswirkungen auf die Galle, die Nierenfunktion und die Durchblutung hat. Während es den VLDL-, LDL- und Triacylglycerinspiegel deutlich senkt; Es erhöht den HDL-Cholesterinspiegel. Diese Ergebnisse sind genau die Veränderungen, die beim Cholesterin auftreten müssen, um vor Herz-Kreislauf-Erkrankungen zu schützen. Obwohl der Mechanismus der fettsenkenden Wirkung von Kefir nicht vollständig bekannt ist; Es wurde festgestellt, dass die Bakterien und Hefen in Kefir Gallensäure abbauende Enzyme produzieren und die Cholesterinabsorption verringern.
Anti-Allergie-Wirkung
Eosinophile sind das Immunsystem, das an Entzündungen bei Allergien beteiligt ist Reaktionen und spielen eine aktive Rolle im pathologischen Prozess, der mit dem Allergen beginnt. sind die Elemente. Bei allergisch bedingten Erkrankungen wie Asthma bronchiale und Neurodermitis sind die Eosinophilen sowohl im Blut als auch im entsprechenden Gewebe erhöht. Die Verringerung des Anstiegs oder der Auswirkungen von Eosinophilen ist bei der Vorbeugung und Behandlung allergischer Erkrankungen von großer Bedeutung. Kefir reduziert nachweislich den durch Ovalbumin verursachten Eosinophilen-Anstieg und die übermäßige Schleimsekretion im Lungengewebe. Dies gibt Anlass zu großer Hoffnung bei der Behandlung von allergischem Asthma bronchiale. In einer anderen Studie unterdrückte Kefiran die Degranulation von Mastzellen und Aus diesem Grund wurde vermutet, dass es beim Schutz und bei der Vorbeugung von mastzellvermittelten allergischen Erkrankungen wirksam sein könnte.
Blutzuckerregulierende Wirkung
Es wurde beobachtet, dass Wasserlösliche Bestandteile von Kefir erhöhen die Glukoseaufnahme in Skelettmuskelzellen. Dies erhöht den Blutzucker. Es hat sich gezeigt, dass es eine regulierende Wirkung hat.
Antikarzinogene Wirkung
Kefir reduziert Mutationen und DNA Schäden, reduziert die Aktivitäten von Enzymen (ß-Glucuronidase, Nitroreduktase, Azoreduktase), die zur Krebsentstehung prädisponieren, und reduziert krebserregende Substanzen (es hat eine antikarzinogene Wirkung durch die Inaktivierung von Mutagenen), wodurch die Produktion kurzkettiger Fettsäuren erhöht und erhöht wird Übersäuerung und Beschleunigung des Selbstmords von Krebszellen (Apoptose).
Wirkung der Verringerung der Laktoseintoleranz
Laktose kommt in der gesamten Milch von Säugetieren vor. Es handelt sich um ein basisches Disaccharid und eine Fehlverdauung durch Laktose kommt recht häufig vor zu einem Mangel an β-Galactosidase im Darm. Die in Kefirkörnern enthaltene β-Galactosidase reduziert den Laktosegehalt durch Hydrolyse und erleichtert den Verzehr laktosehaltiger Produkte bei Personen mit Laktoseintoleranz. Aufgrund seines geringeren Laktosegehalts und der höheren β-Galactosidase-Aktivität soll Kefir Berichten zufolge die Laktoseverdauung bei Personen mit Laktoseintoleranz erleichtern und das Blähungsgefühl um bis zu 71 % reduzieren.
Auswirkungen auf den Blutdruck
Der Blutdruckabfall kann auf die Unterdrückung der Wirkung des Angiotensin-Converting-Enzyms zurückzuführen sein, das einen wichtigen Einfluss auf die Blutdruckregulierung hat. Angiotensin-Converting-Enzym-Hemmer gehören heute zu den wichtigsten Medikamenten zur Behandlung von Bluthochdruck. Es wurde nachgewiesen, dass zwei der sechzehn im Kefir enthaltenen Proteine eine hemmende Wirkung auf das Angiotensin-Converting-Enzym haben.
Auswirkungen auf das Verdauungssystem
Im Gegensatz zu Milch, Käse und Butter hat Kefir eine anregende Wirkung Wirkung auf die motorische und Ejakulationsfunktion des Verdauungssystems. Kefir verhindert durch seine antagonistische Wirkung die Ansiedlung pathogener Bakterien im Darm. Gegen pathogene Bakterien; Bei kontinuierlichem Verzehr siedeln sich nützliche Bakterien, insbesondere Laktobazillen, die mit Kefir in den Körper aufgenommen werden, im Darm an, korrigieren dort die Mikroflora und die von ihnen produzierten Säureverbindungen. Sie sorgen für die Beseitigung krankheitserregender Bakterien
Wirkungen bei der Behandlung von Helicobacter Pylori
Frischer Kefir fördert die Funktion der Magenmuskulatur und die schnellere Entleerungsfunktion des Magens Magen. Es wurde beobachtet, dass das Wachstum von H. pylori verhindert wird, wenn alkalischer Kefir zur Behandlung von durch H. pylori verursachten Geschwüren verwendet wird. Darüber hinaus wird berichtet, dass die Magensäure abnimmt, Schmerzen und Verdauungsstörungen abnehmen.
Es senkt den Cholesterinspiegel, stärkt das Verdauungssystem, sorgt dafür, dass man jung bleibt und länger lebt.Es hat blutdruckausgleichende Eigenschaften , B12, B1 und Biotin sind in Kefir enthalten. Vitamine und K tragen zur allgemeinen Gesundheit bei. Es beschleunigt den Heilungsprozess. Es verhindert das Wachstum von Krebszellen. Es ist gut gegen Psoriasis. Es wird zur Behandlung von Ekzemen eingesetzt. Es ist wirksam gegen entzündliche Erkrankungen. Es verringert die Größe von Tumoren. Es behandelt Herzerkrankungen. Es beseitigt den Verschluss im Darm. Es reinigt die Blutgefäße. Es gibt Energie. Es sorgt für ein gutes Gefühl. Es ist wirksam gegen Lungeninfektionen. Es aktiviert den Stoffwechsel. Es hilft beim Abnehmen. Es ist gut gegen Akne. Es revitalisiert das Haar. Es ist wirksam bei der Behandlung von Zahnfleischerkrankungen. Es reduziert die Nebenwirkungen von Medikamenten. Es schützt die guten Bakterien im Körper nach der Einnahme von Antibiotika. Es schützt die Mikroflora im Verdauungssystem, reguliert den Blutdruck, senkt den Blutzucker, senkt den Fettsäure- und Cholesterinspiegel, ist gut gegen Durchfall, reduziert Blähungen, beschleunigt den Stuhlgang, wirkt gegen Stress, löst Schlafprobleme, kann währenddessen angewendet werden Depression. .
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