Die Sommersaison bietet uns nicht nur wunderbares Gemüse und Obst. Es ermöglicht uns auch, unsere Vitamin-D-Speicher leichter zu füllen, länger mit Wasser in Kontakt zu bleiben und unsere Seele mit den Farben zu befriedigen, die es der Natur schenkt. Diese Jahreszeit, die für ihre Liebe berühmt ist, bietet nicht nur uns Menschen diesen Segen. Einige winzige, winzige Lebewesen, die das Potenzial haben, unserer Gesundheit zu schaden, finden auch mehr Möglichkeiten für eine schnellere Fortpflanzung und Fortpflanzung. Was passiert, wenn diese winzigen Lebewesen, die wir Bakterien nennen, unseren Körper, unsere Nahrung oder Getränke als Lebensraum wählen?
Jeder weiß, dass der Verzehr von Lebensmitteln, die nicht richtig gekocht sind, oder dass die Person, die sie gekocht hat, sich vor dem Kontakt nicht die Hände gewaschen hat Das Essen kann zu einer Lebensmittelvergiftung führen. . Eine Infektion oder Vergiftung, die durch den Verzehr kontaminierter Lebensmittel oder Getränke entsteht, wird als Lebensmittelvergiftung bezeichnet.
Die Mehrzahl der Patienten, die sich in den Sommermonaten in ambulanten Kliniken für Infektionskrankheiten aufhalten, sind auf eine Lebensmittelvergiftung zurückzuführen. Das wahre Vorkommen in Gesellschaften ist unbekannt, da es oft ignoriert und daher nicht gemeldet wird.
Bakterien und ihre Toxine (d. h. Gifte), die unsere Gesundheit gefährden und die Ursache vieler lebensmittelbedingter Vergiftungen sind, sind es Besonders geeignet für die Fortpflanzung an diesen Sommertagen, wenn die Lufttemperatur steigt. Sobald sie die Temperatur erreicht haben, können sie sich schnell vermehren. Einige Bakterien können sich millionenfach vermehren, wenn die notwendigen Bedingungen in Bezug auf Feuchtigkeit, Ernährung, Temperatur und Zeit erfüllt sind. Je mehr Bakterien vorhanden sind, desto höher ist das Infektions- und Krankheitsrisiko. Bitte schließen Sie daraus jedoch nicht, dass es in anderen Jahreszeiten nicht zu Lebensmittelvergiftungen kommt, da diese nur in den Sommermonaten zunehmen.
Obwohl es sich im Allgemeinen um leichte und kurzfristige Krankheiten handelt, sind die Lebensmittel die Ursache Eine Vergiftung und einige individuelle Faktoren können dazu führen, dass die durch eine Vergiftung verursachte Krankheit schwerwiegender wird und sogar tödlich sein kann. Jeder kann eine durch Lebensmittel übertragene Krankheit bekommen, aber Menschen mit schwachem Immunsystem, Babys, Kinder, ältere Menschen und schwangere Frauen sind anfälliger für diese Erkrankung.
Obwohl es nicht sehr häufig vorkommt, kann es auch zu einer Lebensmittelvergiftung kommen durch Giftstoffe aus Chemikalien oder Pestiziden verursacht werden. Die häufigste Vergiftungsursache sind jedoch Bakterien und deren Toxine.
Hier wollten wir die Bakterienarten vorstellen, die die Hauptursache für Lebensmittelvergiftungen sind. Wenn Sie sich jedoch nicht mit den Arten und ihren Möglichkeiten befassen möchten, fragen Sie: „Was sollte getan werden, um einer Lebensmittelvergiftung vorzubeugen?“ Ich empfehle Ihnen, einen Blick auf den Abschnitt zu werfen.
Bakterien, die Lebensmittelvergiftungen verursachen:
Staphylokokken-Bakterien: Sie sind für die häufigsten Vergiftungen verantwortlich. Dieses Bakterium kommt natürlicherweise bei Menschen, Schafen, Rindern, Schweinen und Geflügel vor, hauptsächlich in der Nase und der Haut. Es kann auch bei Akne, Furunkeln, infizierten Wunden und Schnitten auf der Haut auftreten. Die Hauptquelle der Kontamination sind Menschen, die mit Lebensmitteln umgehen und damit in Kontakt kommen. Zu einer Vergiftung kommt es nach dem Verzehr von Nahrungsmitteln, die das Potenzial haben, diese Bakterien zu übertragen, und bei denen nicht die notwendigen Hygienevorkehrungen getroffen wurden. Besonders gut gedeiht es in Milchprodukten, Salaten, Sahnetorten, anderen Desserts, rohem Fleisch und Geflügel. Nur 50 % der bakteriellen Aktivität können gestoppt werden, wenn mit Bakterien kontaminierte Lebensmittel 10 Minuten lang bei 100 Grad gekocht werden.
Symptome einer Lebensmittelvergiftung treten 1–6 Stunden nach dem Verzehr von mit Staphylokokken-Bakterien kontaminierten Lebensmitteln auf Giftstoffe. Der Körper zeigt eine Erbrechensreaktion.
Shigella Art: Wird beim Menschen gefunden und Tierkot. Seine Hauptquelle ist schmutziges Trinkwasser, alle Lebensmittel, die mit verunreinigtem Wasser in Kontakt gekommen sind, insbesondere Huhn, Fisch sowie rohes Gemüse und Obst. Shigella-Arten sind ansteckend und verursachen schwere Krankheiten, einschließlich Ruhr. Der Unterschied zu Staphylococcus-Bakterien besteht darin, dass ihre Entstehungszeit 1-2 Tage beträgt. Zu den Symptomen gehören Übelkeit, Erbrechen, Fieber, Krämpfe, Bauchschmerzen und Blut im Stuhl.
Clostridium botilinum: Es ist das Bakterium, das für die schwerste und tödlichste Lebensmittelvergiftung verantwortlich ist. Clostridium botilinum-Toxin ist das giftigste bekannte Toxin, und 1 Gramm davon ist wirksam genug, um 10 Millionen Menschen zu töten. Da es sich jedoch um ein hitzeempfindliches Toxin handelt, reicht ein 5-minütiger Kochvorgang aus, um die Aktivität dieses Toxins zu beseitigen. Es kommt in säurearmen Konserven, Fleisch, Gemüse und Obst vor.
Symptome treten nach 12–72 Stunden auf. Da es neurotoxisch ist, verursacht es Lähmungen, behindert die Atmung und führt zum Tod.
Bazillus cereus:Es handelt sich um ein Bakterium, das im Boden und in vielen Pflanzen vorkommt und sich schnell vermehren kann, insbesondere in Reis, Nudeln, Cremes und Milchpudding. Die Hauptursache für Vergiftungen durch Bacillus cereus ist im Allgemeinen das Aufwärmen von Gerichten mit gekochtem Reis bei ungeeigneten Temperaturen. Eine Vergiftung äußert sich durch Durchfall und krampfartige Bauchschmerzen 8–16 Stunden nach dem Verzehr der kontaminierten Nahrung (kontaminiertes Lebensmittel).
Salmonellenart; Sie kommt bei vielen im Darm vor Geflügel, einschließlich Vögel. Aus diesem Grund sind schlecht gekochtes Huhn, Fleisch, Eier, Fisch und nicht pasteurisierte Rohmilch Lebensmittel, in denen Salmonellenarten wachsen können.
Clostridium perfringens: Dieses Bakterium kommt im Boden vor im Verdauungssystem von Menschen und Tieren sowie im Kot. Es kommt in mit verseuchtem Wasser vor. Vergiftungssymptome treten nach 8-16 Stunden auf. Rohes Fleisch und Fleischprodukte sowie Fleisch, das nach dem Kochen sehr langsam abgekühlt wird, sind die Lebensmittel, in denen sich dieses Bakterium schnell vermehrt.
Escherichia coli (E. coli ):Mensch und Es handelt sich um ein Bakterium, das häufig im Darm von Tieren vorkommt. Lebensmittel, in denen sich dieses Bakterium, das über tierische Lebensmittel auf den Menschen übertragen wird, schnell vermehrt; Rohes und schlecht gekochtes Hackfleisch, nicht pasteurisierte Milch, mit Fäkalien verunreinigtes Quellwasser und schlecht gewaschenes Gemüse und Obst, das mit schmutzigem Wasser gewässert wurde.
Listeria monocytogenes: Dieses Bakterium ist In der Umwelt weit verbreitet. Es handelt sich um eine sehr widerstandsfähige Art. Es kann sich auch bei Temperaturen nahe dem Gefrierpunkt vermehren. Die meisten Lebensmittelvergiftungen werden durch rohes Fleisch, Huhn, Tiefkühlkost, Käse und Sahne verursacht.
Was sollte getan werden, um einer Lebensmittelvergiftung vorzubeugen?
- Lesen Sie beim Kauf von Lebensmitteln aller Art die Informationen auf dem Etikett, achten Sie auf Produktion, Verfallsdatum, Verpackungsintegrität und Lagerbedingungen.
- Kaufen Sie Lebensmittel an zuverlässigen Orten. Halten Sie sich von Lebensmitteln fern, die im Freien und offen verkauft werden, insbesondere in den Sommermonaten. (Bakterien können bei geeigneten Bedingungen in kurzer Zeit zu Millionen heranwachsen)
- Nehmen Sie am Ende des Einkaufs kalte Lebensmittel aus den Regalen. Halten Sie beim Kauf die Zeit bis zur Rückkehr nach Hause so kurz wie möglich Sobald die Nudeln braun werden, legen Sie sie in den Kühlschrank.
- Achten Sie beim Kauf der Eier darauf, dass sie keine Risse aufweisen und waschen Sie sie unbedingt vor der Verwendung. (Es ist nicht richtig, es zu waschen und in den Kühlschrank zu stellen, sonst verdirbt es.)
- Bewahren Sie rohe und gekochte Lebensmittel abgedeckt auf, damit sie nicht miteinander in Kontakt kommen.
- Stellen Sie sicher, dass Sie das Fleisch richtig auftauen und garen, um schädliche Bakterien abzutöten. Seien Sie vorsichtig und verwenden Sie unterschiedliche Schneidunterlagen für rohe und verzehrfertige Lebensmittel.
- Besorgen Sie sich Wasser aus zuverlässigen Quellen. Wenn Sie Wasser zu sich nehmen müssen, dessen Herkunft Sie nicht genau kennen, trinken Sie es unbedingt nach dem Kochen.
- Verwenden Sie niemals nicht pasteurisierte Milch und Milchprodukte.
- Anstatt die Lebensmittel zu frittieren, Wählen Sie Ofen und Grill, die bei gleichen Temperaturen garen. Wenn die Temperatur an allen Teilen der von Ihnen zubereiteten Lebensmittel nicht 70 Grad erreicht, bleibt ein Nährboden für Bakterien zurück.
- Lassen Sie niemals Lebensmittel, die Sie kochen und später verzehren, auf dem Gerät auf Raumtemperatur abkühlen Arbeitsplatte und/oder Herd länger als 2 Stunden stehen. Bei sehr heißem Wetter sollte diese Grenze 1 Stunde betragen. (Da sich Bakteriensporen vermehren können, die wir durch Kochen nicht beseitigen können.)
- Um eine Vergiftung durch Pestizide und Pestizide zu vermeiden, weichen Sie rohes Obst und Gemüse 5 Minuten lang in Essigwasser ein und waschen Sie es dann Spülen Sie sie mit reichlich fließendem Wasser aus und verzehren Sie sie so.
- Achten Sie beim Kauf von Konserven darauf, dass der obere und untere Deckel aufgequollen ist, die Schachtel beschädigt ist, der Deckel locker ist und das Verfallsdatum nicht angegeben ist Abgelaufen. Erwärmen Sie Konserven vor dem Verzehr leicht. (Blubbern lassen)
- Stellen Sie sicher, dass erhitzte Speisen zum Kochen gebracht werden und waschen Sie Ihre Hände, bevor Sie Speisen zubereiten/verzehrfertige Speisen berühren. Nicht mehr als einmal aufwärmen. Wenn die Lebensmittel wieder aufgewärmt werden sollen, erhitzen Sie so viel, wie Sie essen möchten.
- Bewahren Sie trockene Lebensmittel wie Getreide und Hülsenfrüchte nicht in feuchten Umgebungen auf. Trockene und kühle Umgebungen verhindern das Wachstum von Bakterien in diesen Lebensmitteln.
- Verhindern Sie den Kontakt roher Fleischsäfte mit anderen Lebensmitteln und halten Sie Haustiere von Theken und Lebensmitteln fern.
- Tücher, Griffe Und Schwämme, die in der Küche verwendet werden, enthalten Mikroben. Die beste Möglichkeit, sich von einem Ort zum anderen zu bewegen Es sind gute Werkzeuge. Deshalb desinfizieren Sie die Tücher nach jedem Gebrauch, lassen Sie sie nicht nass und ausgewrungen liegen.
Was ist zu tun, wenn es zu einer Lebensmittelvergiftung kommt?
Häufige Lebensmittelvergiftung Bei den meisten Arten lassen die durch eine Vergiftung verursachten Symptome nach oder verschwinden innerhalb von 24–48 Stunden. Bedenken Sie jedoch, dass einige Lebensmittelvergiftungen ernsthafte Probleme verursachen können.
- Medikamente gegen Übelkeit und Durchfall sollten niemals innerhalb von 24 Stunden nach Auftreten von Erbrechen und Durchfall eingenommen werden. Denken Sie daran, dass dieses Bild die Reaktion des Körpers auf Giftstoffe darstellt.
- Der größte Fehler besteht darin, nichts zu essen oder zu trinken, da dies zu Durchfall und Erbrechen führt. Die beste Behandlung von Durchfall ist, sich auszuruhen und viel Flüssigkeit zu sich zu nehmen (sauberes Trinkwasser, Buttermilch, Mineralwasser, ungesüßter Tee usw.). Achten Sie auf die Flüssigkeitszufuhr.
- Verzehren Sie Lebensmittel wie Joghurt, gekochten Reis oder Reisbrei, fettfreie Plateausuppe und Salzkartoffeln, bis der Durchfall verschwindet. Verzehren Sie keine faserhaltigen Lebensmittel wie Aprikosen, Feigen, Weintrauben, Pflaumen, Wassermelonen, rohes Gemüse usw., da diese die Darmmotilität erhöhen.
- Wenn die Symptome nicht nachlassen oder sich verschlimmern, wenn Blut im Darm zu sehen ist Stuhl, wenn der Durchfall länger als 5 Tage (bei Kindern 2 Tage) anhält, wenn Schwindel auftritt. Wenn Fieber besteht und das Erbrechen länger als 2 Tage anhält, suchen Sie sofort eine Gesundheitseinrichtung auf und holen Sie sich professionelle Hilfe.
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