Freie Radikale sind Stoffwechselnebenprodukte, die entstehen, wenn unser Körper Nährstoffe mithilfe von Sauerstoff in Energie umwandelt. Obwohl Sauerstoffmoleküle lebensnotwendig sind, entstehen beim Stoffwechsel äußerst reaktive Zwischenprodukte, die als Quellen freier Radikale bekannt sind. Diese Moleküle, sogenannte reaktive Sauerstoffspezies/Metaboliten, schädigen Zellbestandteile wie Lipide, Proteine und DNA. Antioxidantien schützen die Zellen vor diesen Schäden, indem sie freie Radikale neutralisieren. Freie Radikale und Antioxidantien müssen im Körper im Gleichgewicht sein, damit Antioxidantien freie Radikale neutralisieren können. Wenn der Gehalt an freien Radikalen im Vergleich zum Gehalt an Antioxidantien ansteigt, verursachen freie Radikale oxidative Schäden in den Zellen. Diese Situation wird als oxidativer Stress bezeichnet. Diesen Zustand kann man auch als Verrostung des Körpers bezeichnen. Während die moderne Medizin nach neuen Möglichkeiten zur Behandlung von Krankheiten forscht, arbeitet sie gleichzeitig intensiv daran, ein gesundes Leben zu erhalten und Krankheiten vorzubeugen. In diesem Zusammenhang ist die Bestimmung der Bildung freier Radikale und der antioxidativen Kapazität wichtig im Hinblick auf die Anwendung einer antioxidativen Diät, um das Risiko einer Ansteckung mit diesen Krankheiten zu verringern.
Quellen freier Radikale:
•Übermäßiger Alkoholkonsum
•Rauchen
• Elektromagnetische Strahlung
• Sonnenstrahlen (UV)
• Chronische Entzündung(Entzündung)
• Eisenüberladung
• Übermäßige körperliche Bewegung
• Alterung
• Antibabypillen
Verhinderung der Bildung von Oxidationsstress
Der erste Schritt zur Verhinderung der Bildung oxidativer Substanzen ist die Beseitigung der Faktoren, die oxidativen Stress verursachen.
Allerdings ist die Bildung oxidativer Substanzen innerhalb bestimmter Grenzen unvermeidlich und um Schäden durch die produzierten oxidativen Substanzen zu verhindern, müssen antioxidative Substanzen zur Neutralisierung der erhöhten Oxidationsmittel eingesetzt werden.
Warum ist hoher oxidativer Stress gefährlich?
Freie Radikale, einschließlich Arteriosklerose (Arterienverkalkung), Herzerkrankungen, Krebs, zerebrovaskuläre Erkrankungen. Sie tragen zur Entstehung pathologischer Zustände bei, darunter altersbedingte degenerative Erkrankungen, wie Gefäßerkrankungen (Erkrankungen der Hirngefäße), neurodegenerative Erkrankungen, Diabetes, akutes Nierenversagen, Lungenerkrankungen, Emphysem (Atemversagen), Bronchitis und Alkoholismus Lebererkrankungen.
Lebensmittel mit hoher antioxidativer Kapazität:
1. Aprikosen: In jüngsten Studien wurde festgestellt, dass der Zusatz von 10 % getrockneten Aprikosen bei der Behandlung von oxidativem Schaden bei stimulierten Versuchsmäusen namens Methotrexat von Vorteil ist, der bei einigen schweren Krankheiten eingesetzt wird und fortgeschrittene Zellschäden verursacht.
2. Kastanie: Reduziert das Prostatakrebsrisiko bei Männern. Kastanie besteht aus zwei wichtigen Bestandteilen: Aesculin, einem Cumarin-Derivat, und Aeskin, einem Saponin-Derivat. Aeskin ist eine Triterpen-Saponin-Mischung, die in den dünnen Zweigen, Trieben und Blättern der Kastanie reichlich vorhanden ist und eine endotheliale Stärkung (wichtig bei Hämorrhoiden und Ödemen) sowie eine starke entzündungshemmende Wirkung hat. Rosskastanienextrakt ist einer der „stärksten aktiven Sauerstofffänger“ unter den 65 Pflanzenextrakten, reich an Queracetin und Kaemferol und von entscheidender Bedeutung, da er venöse Leckagen verhindert und eine starke Anti-Aging-Wirkung hat.
4. Trauben: Studien haben gezeigt, dass Trauben, insbesondere Resveretrol, ein starker Herztrockner sind. Resveretrol ist ein guter Schutz für das Herz-Kreislauf-System mit seiner starken antimykotischen (verhindert Pilzwachstum), antioxidativen und antibakteriellen Wirkung.
5. Tee: Es wird berichtet, dass seine antioxidative Wirkung auf die darin enthaltenen phenolischen Substanzen zurückzuführen ist. 35–45 % der Antioxidantien in der Nahrung bestehen aus Teeflavonoiden, und die Menge an Antioxidantien, die in den Tee gelangt, steigt mit der Temperatur beim Aufbrühen. 1gr Es wird vermutet, dass der Teekonsum pro Tag zu einer Flavonoidaufnahme von 200–300 mg/Tag führen kann und dass diese Menge höher ist als die täglich empfohlene Menge an Vitamin C und E und die Summe an Beta-Carotin (70 mg/Tag). Die Bedeutung von Tee als Quelle von Antioxidantien wird hervorgehoben. Insbesondere grüner Tee ist im Hinblick auf phenolische Substanzen und antioxidative Wirkung reicher als einige Getränke. Daher verzögert es die Oxidation von LDL-Cholesterin und erhöht den Antioxidantienspiegel im Plasma deutlich.
6. Vollkornbrot: Ballaststoffreiche Lebensmittel wie Vollkornbrot sind reich an Protocyanen und Phytoöstrogenen und tragen dazu bei, das Risiko einer koronaren Herzkrankheit, eines metabolischen Syndroms und Typ-2-Diabetes bei Männern und Frauen zu verringern.
7. Knoblauch: In Studien an Versuchstieren wurde festgestellt, dass die Zugabe von Knoblauch zum Futter oxidativen Stress und die durch Gentamicin verursachte Nephrotoxizität (die giftige Wirkung giftiger Chemikalien und Medikamente in den Nieren) verhindert. Es wurde festgestellt, dass das im Knoblauch enthaltene fettlösliche Diallylsulfid bei der Vorbeugung von Brustkrebs bei Frauen und Prostatakrebs bei Männern nützlich ist, dass Knoblauchderivate Dickdarm-, Lungen- und Hautkrebs verhindern und dass es die Apoptose durch Erhöhung des Ca-Spiegels stimuliert Darmkrebszellen, und es wird angenommen, dass seine krebshemmende Wirkung auf Se und Methylselenocystein zurückzuführen ist.
8. Zwiebel: Es ist ein Gemüse, das reich an Flavonoiden und Alkyl-/alkalischen Cysteinsulfoxiden ist, die wichtige Antioxidantien sind. In verschiedenen Tierversuchen wurden signifikante hypoglykämische und hypolipidämische Wirkungen dieser Antioxidantien nachgewiesen. Es wurden antikarzinogene, antithrombische, fibrinolytische, antiasthmatische, antimykotische und manchmal sogar antibakterielle Wirkungen von Zwiebeln gegen grampositive Bakterien festgestellt. Zwiebeln enthalten 30 % Quercetinglykosid und dieser Stoff weist eine hohe Bioverfügbarkeit auf.
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