Laut der Weltgesundheitsorganisation ist Eisenmangel das größte Ernährungsproblem der Welt. Eisenmangel, von dem schätzungsweise 80 % der Weltbevölkerung betroffen sind, führt bei länger anhaltendem Eisenmangel zu Anämie. Vor allem in Entwicklungsländern ist die Häufigkeit von Anämie aufgrund von Eisenmangel höher als in Industrieländern.
Eisen ist der Grundbaustein von Hämoglobin, einem Protein, das dem Blut seine rote Farbe verleiht und für den Sauerstofftransport sorgt im Blut. Eisen ist das Grundelement, das in die Grundstruktur des Hämoglobins eingeht und durch Bindung an Hämoglobin von großer Bedeutung für die Übertragung des von der Lunge aufgenommenen Sauerstoffs in das Gewebe ist. Zusätzlich zu dieser lebenswichtigen Bedeutung ist Eisen auch für die Synthese der DNA notwendig, die unseren genetischen Code enthält. Außerdem unterstützt es das körpereigene Immunsystem und hält den Körper fit. Dadurch können Sie besser von B-Vitaminen profitieren.
Eisenmangelanämie
Anämie tritt auf, wenn nicht genügend Eisen vorhanden ist. Dies wird als „“ bezeichnet. „Eisenmangelanämie“. Man nennt sie . Laut Statistik tritt bei 35 % der Frauen, 20 % der Männer und 50 % der schwangeren Frauen weltweit eine Eisenmangelanämie auf. Eisenmangel ist vorhanden. Der größte Teil dieses Eisens befindet sich im Blut und im Hämoglobinteil der roten Blutkörperchen sowie in der Leber, dem Rückenmark und den Muskeln.
Wenn Sie sich fragen, ob Ihre Eisenspeicher unzureichend sind, können Sie nachschauen Mangelerscheinungen.
Eisen. Mangelerscheinungen
- Müdigkeit, Energiemangel, Schwäche, Schwindel
- Schwierigkeiten beim Atmen
- Verschwommenes Sehen, Schlaflosigkeit, Zittern
- Appetitlosigkeit
- Blässe der Haut, des inneren Teils der Augenlider und der Handflächen,
- Konzentrationsstörungen,
- Nervosität,
- Schwäche des Immunsystems,
- Herzklopfen und Kurzatmigkeit,
- Blasse Haut und Zahnfleisch,
- Brüchige Nägel und Haarausfall,
- Pika: Tendenz, andere Dinge als Nahrung zu essen (zum Beispiel: Erde, Eis).
- Gereizte Zunge,
Eisenreiche Lebensmittel
Eisenreiche Lebensmittel; Innereien bzw. Rindfleisch Lebensmittel wie Fleisch und Hammelfleisch sind reich an Eisen. Obwohl diese Lebensmittel einen hohen Eisengehalt haben, ist ihre Absorptionsrate ebenfalls hoch. Eisen tierischen Ursprungs wird Häm-Eisen genannt. Reichhaltige Eisenquellen sind neben Fleisch gut gekochte Hülsenfrüchte, Sojabohnen, Eier, Trockenfrüchte (insbesondere Rosinen, getrocknete Aprikosen), Melasse, grünes Blattgemüse (Spinat, Mangold), Haselnüsse, Erdnüsse. Lebensmittel wie Sesam, Sesam und Tahini. Eisen pflanzlichen Ursprungs wird Nicht-Häm-Eisen genannt.
Die Aufnahme von Häm-Eisen ist deutlich höher als die von Nicht-Häm-Eisen.
Ernährungsempfehlungen zur Vorbeugung von Eisenmangel Anämie
Die mit der Nahrung aufgenommene Eisenmenge kann unter dem Bedarf liegen. Milchprodukte enthalten wenig Eisen. Ein Eisenmangel entsteht immer dann, wenn die Eisenaufnahme über die Nahrung nicht den Bedarf des Körpers deckt.
Mit der täglichen Nahrung können wir 20–25 mg Eisen aufnehmen, aber nur 1–2 mg Eisen können aus dem Dünndarm aufgenommen werden . Die am besten resorbierbare Eisenquelle sind Lebensmittel, die Hämeisen enthalten. Obwohl Eier reich an Eisen zu sein scheinen, verringert die darin enthaltene Substanz Phosphotidin die Eisenaufnahme. Aus diesem Grund beträgt die Absorptionsrate von Eisen in Eiern 15 %.
Wenn Lebensmittel, die kein Häm-Eisen enthalten, zusammen mit Vitamin C eingenommen werden, werden sie in Häm-Eisen umgewandelt und somit erhöht sich ihre Absorption um das Dreifache. Gute Quellen für Nicht-Häm-Eisen sind jeweils:
Grünes Blattgemüse, Hülsenfrüchte, Nüsse, Ölsaaten, Melasse, Trockenfrüchte, Bulgur, Brot aus Vollkorn- oder Roggenmehl.
In der Reihenfolge insbesondere die Aufnahme von Eisen aus Fleisch nicht zu blockieren. Für jemanden mit Eisenmangel wäre es im Hinblick auf die Eisenverwertung sinnvoller, einen Salat mit reichlich Zitrone zu wählen, anstatt Ayran oder Joghurt zu Fleisch zu sich zu nehmen. Das Eisenmineral und das Calciummineral, die in Milchprodukten enthalten sind, liefern sich einen Wettlauf um die Aufnahme aus dem Darm, und dasjenige mit der größeren Menge gewinnt das Rennen. Da es in diesem Rennen mehr Kalzium gibt, wird es der Gewinner sein. Jüngste Studien weisen darauf hin, dass das Kalzium in Joghurt nicht die Aufnahme von Eisen in tierischen Proteinen verringert, wohl aber die Aufnahme von Eisen in Lebensmitteln pflanzlichen Ursprungs (z. B. Eisen in Spinat). Laut dieser Studie verringert der Verzehr von Ayran oder Joghurt mit Fleisch die Eisenaufnahme nicht, während Joghurt, der mit Spinat verzehrt wird, die Aufnahme von Nicht-Häm-Eisen im Spinat verringert. Es kann dies vollständig verhindern.
Das Trinken von Tee während der Mahlzeiten verringert die Eisenaufnahme, daher sollte Tee zwischen den Mahlzeiten und offen getrunken werden. Sie können einen Tropfen Zitrone in Ihren Tee drücken, um zu verhindern, dass der von Ihnen getrunkene Tee die Eisenaufnahme beeinträchtigt.
Eisenreiche Lebensmittel sollten zusammen mit Vitamin C-haltigen Lebensmitteln verzehrt werden. Der Grund dafür ist; Vitamin C erhöht die Eisenaufnahme erheblich.
Wenn eine Eisenergänzung empfohlen wird, ist es am besten, sie während des Fastens oder als Snack mit Obst/frisch gepresstem Fruchtsaft einzunehmen.
Eine ausreichende und ausgewogene Ernährung und Ernährung ist der wichtigste Schlüssel zur Vorbeugung aller damit verbundenen gesundheitlichen Probleme. Seien Sie nicht zu spät, um die richtige, ausreichende und ausgewogene Ernährung zu erlernen.
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