Fisch ist ein sehr gesundes, nahrhaftes Lebensmittel und reich an Nährwerten. Fisch enthält eine erhebliche Menge an Vitaminen und Mineralstoffen.
Er gehört zu den tierischen Quellen, die als Zentralbank für Vitamine und Mineralstoffe wie Riboflavin (B2), Eisen, Kalzium und Zink gelten können , essentielle Fettsäuren und Vitamin A. Darüber hinaus ist es mit den enthaltenen Proteinen und den enthaltenen Aminosäuren ein unverzichtbarer Bestandteil jeder Diät. Das Muskelgewebe, die Kiemen und die inneren Organe des Fisches tragen mit ihren unterschiedlichen Strukturen zu seiner Ernährungseffizienz bei, bringen aber auch unterschiedliche Risiken mit sich.
Zum Beispiel; Das schwarzbraune Fleisch, das wir bei einigen Fischen finden, enthält große Muskelgruppen und ist blutig, so dass das Fleisch nach der Reinigung dunkler statt weiß wird. Es gibt Arten dieser Fische, die in unserem Land gegessen werden, wie Thunfisch, Bonito, Bonito, Makrele und Meeräsche sowie Hai, Wal usw. Es kommt auch in anderen Fischarten vor. Da das Muskelgewebe in dieser Region rot ist, weil es reich an eisenbezogenen Enzymen ist, ist es sehr reich an Blutgefäßen. Sein Nährwert ähnelt dem von Rindfleisch und es kommt in intensiven Kontakt mit dem Blutgehalt aus den Kiemen. Da es in intensiven Kontakt mit dem Kreislaufsystem von Fischen kommt, steigt die Möglichkeit, dass es Schwermetalle enthält, die mit zunehmender Umweltbelastung zunimmt. Aus diesem Grund sollte empfohlen werden, auf Schwermetalle in Fischen, insbesondere in den Kiemen, in der Leber und in der Gefäßernährung, zu achten und sie nicht außerhalb der Notwendigkeit zu verzehren. Es sollte berücksichtigt werden, dass es trotz all dieser Vorteile zu einer Vergiftung kommen kann bringen zusätzliche Risiken mit sich. Mit dieser Sensibilität betrachtet; Kiemen, deren Funktion darin besteht, den Sauerstoff im Wasser zu filtern, Gewebe der Fische, die mehr Blut erhalten, und einige innere Organe mit Filterfunktion (z. B. die Leber) sind die Gewebe, in denen sich große Mengen an Schwermetallen ansammeln (wie Schwermetalle – Kupfer, Blei, Cadmium, Nickel, Arsen, Chrom).
Daher enthalten Fischleber, Kiemen und braunes Muskelgewebe, bei denen es sich um Gewebe handelt, die reicher an Atemenzymen und Filtern sind, mehr Schwermetalle Metalle als rosa Muskelgewebe. birgt die Gefahr einer Kontamination. Aus diesem Grund wird die gesunde Ernährung Ihren Bedürfnissen besser gerecht, wenn Sie frischen, sorgfältig gereinigten, sorgfältig gekochten oder getrockneten Fisch essen.
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