Lebensmittel unterscheiden sich hinsichtlich der enthaltenen Nährstoffe und nicht nährstoffreichen Chemikalien. Wenn wir von ausreichender, ausgewogener und gesunder Ernährung sprechen, kann man das so definieren, dass man „kleine Mengen verschiedener Lebensmittelgruppen isst, anstatt viel von einer oder zwei Lebensmittelarten zu essen“. Eine der vier Grundnahrungsmittelgruppen, die wir bei jeder Gelegenheit als Grundvoraussetzung für eine ausreichende und ausgewogene Ernährung erwähnen, sind Fleisch/Huhn/Fisch, Eier, Hülsenfrüchte und Ölsaaten. Um die Nährstoffvielfalt zu gewährleisten und die Gesundheit zu schützen, müssen diese Gruppe, insbesondere Ölsaaten, in der täglichen Ernährung in empfohlenen Mengen verzehrt werden.
Ölsaaten; Es ist reich an Eiweiß, ungesättigten Fettsäuren, Mineralien wie Zink, Phosphor, Magnesium, Eisen, Vitamin E, Vitaminen der B-Gruppe und Ballaststoffen. Sie enthalten geringe Mengen an Vitamin A und C. Sie enthalten kein tierisches Vitamin B12, eines der Vitamine der B-Gruppe. Wenn wir 100 Gramm essbare Früchte berücksichtigen, haben sie aufgrund ihres im Vergleich zu anderen Lebensmitteln hohen Fettgehalts einen höheren Energiegehalt als die gleiche Menge getrockneter oder frischer Früchte. Daher sollte besonders auf die Verzehrmenge geachtet werden.
Ölsaaten sind eine Quelle für pflanzliches Eiweiß. Wenn wir pflanzliche Proteinquellen mit tierischen Proteinquellen vergleichen, ist die Fähigkeit unseres Körpers, von pflanzlichen Proteinen zu profitieren, geringer. Darüber hinaus enthalten Ölsaaten kein Cholesterin, das in tierischen Lebensmitteln vorkommt. Da Ölsaaten einen hohen Anteil an ungesättigten Fettsäuren enthalten, ist ihre schützende Wirkung gegen Herz-Kreislauf-Erkrankungen in letzter Zeit in den Vordergrund gerückt. Gleichzeitig schützt Vitamin E, das in großen Mengen in Hart- und Schalenfrüchten vorkommt, vor Krebs und Herz-Kreislauf-Erkrankungen, da es antioxidative Eigenschaften besitzt.
In Anbetracht der Tatsache, dass Kalium, Kalzium und Magnesium eine wichtige Rolle spielen Vitamin E, das reich an diesen Mineralien und Natrium ist, spielt eine wichtige Rolle bei der Kontrolle des Blutdrucks. Man kann sagen, dass Ölsamen mit einem geringen Gehalt den Blutdruck wirksam unter Kontrolle halten. An dieser Stelle wäre es besser, es vor allem ohne Salz zu wählen. Wir sollten in unserer täglichen Ernährung 2 Portionen Fleisch, Eier, Hülsenfrüchte und Ölsaaten zu uns nehmen.
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