Wie überall auf der Welt nimmt auch in unserem Land die Häufigkeit von Herz-Kreislauf-Erkrankungen und damit verbundenen Todesfällen zu. Unter den Ursachen von Herz-Kreislauf-Erkrankungen sind genetische Veranlagung, Rauchen, Bluthochdruck, Fettleibigkeit und ein hoher Cholesterinspiegel im Blut die wichtigsten. Der Cholesterinspiegel im Blut wird auch stark vom Inhalt der Nahrung beeinflusst.
Eier sind eine reichhaltige Quelle für Nahrungscholesterin in unserer Ernährung. Ein großes Ei enthält 213 mg Cholesterin. In klinischen Studien wurde berichtet, dass der Cholesteringehalt der Nahrung zu einem Anstieg des LDL-Spiegels im Blut, dem sogenannten schlechten Cholesterin, führt. In denselben Studien wurde jedoch gezeigt, dass es aufgrund des Anstiegs des HDL-Cholesterins, das als gutes Cholesterin bekannt ist, kein Risiko für die Herzgesundheit darstellt. Darüber hinaus wird im Rahmen gesunder Ernährungsgrundsätze eine Cholesterinzufuhr über die Nahrung von bis zu 300 mg empfohlen. Allerdings ist Ei ein Lebensmittel mit hohem Nährstoffgehalt. Preiswerte, hochwertige Proteinquelle, niedriger Energiegehalt, Quelle aller Vitamine und Mineralstoffe außer Vitamin C. Es ist das einzige Lebensmittel, das von Natur aus Vitamin D in seiner Struktur enthält. Darüber hinaus wurde ein Frühstück mit Eiern mit einem Rückgang des appetitanregenden Hormons Ghrelin in Verbindung gebracht. Mit anderen Worten: Es wurde beobachtet, dass Menschen, die Eier in ihr Frühstück integrieren, bei den nächsten Mahlzeiten weniger essen, was zur Aufrechterhaltung der Gewichtskontrolle beiträgt. Somit trägt es dazu bei, das Risiko von Fettleibigkeit zu verringern, einem weiteren Parameter im Zusammenhang mit Herzerkrankungen.
Ernährungsempfehlungen, die auf den Verzehr oder die Einschränkung von Eiern abzielen, sollten nicht verallgemeinert werden, um alle Personen einzubeziehen. Es besteht die Notwendigkeit, von den gesundheitsfördernden Wirkungen von Eiern zu profitieren, indem die Cholesterinaufnahme in der gesunden Bevölkerung erhöht wird. Die American Heart Association empfiehlt nun, gesundheitsbezogene gute Ernährungspraktiken einzuführen, anstatt den Eierkonsum einzuschränken.
Zur Erhaltung der Herz-Kreislauf-Gesundheit
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Gewährleistung der Ernährungsvielfalt
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Aufrechterhaltung des idealen Körpergewichts i
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Reduzierung fester Fette, die wir gesättigte Fette nennen, in der Ernährung
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Reduzierung von Transfetten, die reich an sind Fast Food,
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Erhöhung des Verzehrs von Gemüse und Obst
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Reduzierung des Salzkonsums
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Verstärkte körperliche Aktivität gehört zu unseren Empfehlungen.
Wenn die Person keine Störung des Cholesterinstoffwechsels hat, alle Lebensmittelgruppen ausreichend und ausgewogen zu sich nimmt, keine Gewichtsprobleme hat, nicht raucht und Sport treibt, muss man sich über den hohen Cholesteringehalt von Eiern keine Sorgen machen. Diabetiker und Personen mit einem kardiovaskulären Risiko sollten jedoch ihre Cholesterinaufnahme einschränken, indem sie jeden zweiten Tag Eier verzehren.
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