Melasse ist von früher bis heute ein sehr wichtiges Nahrungsmittel. Es wird durch Zerkleinern und Kochen von Früchten wie Weintrauben, Johannisbrot und Maulbeeren und Klären des resultierenden Mosts gewonnen. Obwohl Melasse einfachen Zucker namens Fructose enthält, liefert er ¼ weniger Energie als normaler Teezucker. Darüber hinaus ist es reich an Kalzium, Eisen, Magnesium, Kalium, Phosphor, Chrommineralien und Vitaminen der B-Gruppe und hat durch seinen Gehalt an Antioxidantien und Phytoöstrogenen eine besondere Bedeutung.
Melasse ist eine sehr gute Quelle Energie. Es leistet einen großen Beitrag zur Entwicklung von Kindern, insbesondere im Spielalter. Die Tatsache, dass es sich um ein Lebensmittel mit hohem Kalziumgehalt handelt, zeigt, dass es eine gute Alternative zu Milch sein kann. Es spielt eine wichtige Rolle bei der Knochen- und Muskelentwicklung, dem Höhenwachstum, der Zahnentwicklung und -gesundheit, dem Gleichgewicht des Stoffwechsels und der Übertragung neuronaler Impulse. Im Kindes- und Jugendalter ist es von Vorteil, täglich 1-2 Teelöffel zu sich zu nehmen.
Melasse erhöht mit ihrem hohen Eisengehalt die Synthese von Hämoglobin, das bei der Blutproduktion im Körper wirksam ist. Es wäre vorteilhafter, dieses pflanzliche Eisen mit Vitamin C zu sich zu nehmen, um eine hohe Absorption zu erreichen. Melasse ist ein unverzichtbarer Nährstoff für schwangere Frauen, stillende Mütter und Kinder gegen das Problem der Anämie.
Melasse, die für die Aufrechterhaltung des Energiegleichgewichts im Körper wichtig ist, unterstützt die regelmäßige Funktion des Muskel- und Nervensystems Der darin enthaltene Phosphor, Kalium, Chrom, Zink und Magnesium liefert, hilft, den Blutdruck auszugleichen, unterstützt die Proteinsynthese und unterstützt das Immunsystem.
Welche Melasse ist für wen geeignet?
1 . Traubenmelasse: Wird durch Zerkleinern, Kochen und Klären der Traubenfrucht gewonnen. Durch den in Weintrauben enthaltenen hohen Antioxidantiengehalt erhöht sich die Schutzwirkung gegen Krebs und es wirkt mit seiner zellregenerierenden Wirkung wirksam gegen Alterung. Es stärkt das Immunsystem und schützt die Herz-Kreislauf-Gesundheit.
2. Johannisbrotmelasse: Hergestellt aus Johannisbrotfrüchten. Es lässt sich sehr leicht absorbieren und hat einen recht hohen Ballaststoffgehalt. Allerdings hat es aufgrund seines hohen Beta-Carotin-Gehalts eine schützende Wirkung gegen Krebs. Was ist, wenn Studien haben gezeigt, dass es dank der darin enthaltenen Ballaststoffe und anderen nützlichen Bestandteile eine senkende Wirkung auf das schlechte Cholesterin (LDL) hat. Laut einer 2010 in der Fachzeitschrift „Plant Foods for Human Nutrition“ veröffentlichten Studie wurde bei denjenigen, die 4 Gramm Johannisbrot pro Tag zu sich nahmen, nach 4 Wochen ein Rückgang des schlechten Cholesterinspiegels festgestellt.
3. Maulbeermelasse: Aus Maulbeerfrüchten gewonnen. Da sein Eisengehalt recht hoch ist, ist es sehr nützlich bei Anämie. Es hat einen hohen Zink- und Magnesiumgehalt und wirkt positiv gegen Erkrankungen des Verdauungssystems. Es hilft, die Widerstandskraft des Körpers gegen Kälte zu erhöhen. Es trägt zur geistigen und körperlichen Entwicklung von Babys und Kindern bei. Als Gurgelmittel wirkt es auch bei Mund- und Rachenerkrankungen.
4. Eidmelasse: Die Herstellung von Melasse aus Eidpflanze erfolgt durch traditionelle Methoden wie Waschen, Granulieren, Zerkleinern, Pressen, Klärung, Säureentfernung und Eindickungsverfahren. Es wurde festgestellt, dass der Kalium-, Kalzium-, Phosphor-, Magnesium- und Natriumgehalt von Eidmelasse höher ist als der von Johannisbrot-, Trauben- und Feigenmelasse. Eidmelasse bietet Vorteile bei Lungen- und Lebererkrankungen. Es hat positive Auswirkungen auf die Bildung von oralen Aphthen und Ekzemen. Es hat einen hohen Gehalt an Antioxidantien und ist ein wichtiges Nahrungsmittel zur Behandlung von Anämie.
DIE GEFAHR VON HMF IN MELASSEN!
Eine Studie zum Melassekonsum in der Türkei kam zu dem Schluss, dass mehr als 50 % der Bevölkerung konsumiert Melasse. . Durch falsche Koch- und Lagerungstechniken verwandeln wir dieses heilende Lebensmittel jedoch in ein Produkt, das ernsthafte Gefahren mit sich bringen kann. Die Verbindung „Hydromethylfurfural (HMF)“, die durch die Hocherhitzungstechnik der Melasse beim Kondensieren und Kochen sowie durch die Lagerung der Melasse bei hohen Temperaturen entsteht, hat eine krebserregende Wirkung. Diese Verbindung ist sogar an der dunklen Farbe, dem brennenden Geruch und dem Geschmack von Melasse zu spüren. Durch Pasteurisieren von Melasse bei niedrigen Temperaturen und Anlegen von Vakuum erreicht dieser Schadstoff HMF keine schädlichen Dosen.
Kann man mit Melasse einen Kuchen backen? Man findet ihn in vielen Lebensmitteln. Es sollte im Kühlschrank aufbewahrt werden Wir können sagen, dass, wenn die Frucht gefriert, sie im Wasserbad erhitzt und verzehrt werden kann, wobei die Temperatur 70 Grad nicht überschreiten darf. Die Verwendung von Melasse anstelle von Zucker in Kuchen und Gebäck ist immer noch umstritten, da diese hohen Temperaturen ausgesetzt sind.
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