Nährstoffe sind Moleküle, die in der Zusammensetzung von Lebensmitteln vorkommen und verschiedene Funktionen im Körper haben. Um die Gesundheit zu schützen und zu erhalten, sollten sie ab dem Zeitpunkt der Empfängnis in ausreichenden und ausgewogenen Mengen in unterschiedlichen Mengen eingenommen werden in jeder Lebensphase. Nährstoffe werden über die Nahrung in den Körper aufgenommen. Nach dem Essen und Trinken wird die Nahrung verdaut und in ihre Nährstoffe zerlegt. Anschließend wird es ins Blut überführt und zu allen Geweben des Körpers transportiert, wo es seine Funktionen erfüllt. Als Ergebnis der Forschung wurde festgestellt, dass der menschliche Körper mehr als 40 Nährstoffe für normales Wachstum, Entwicklung und gesundes Leben benötigt. Je nach Art des Lebensmittels variieren Art, Menge und Qualität der enthaltenen Nährstoffe. Es gibt keinen einzelnen Nährstoff, der alle Nährstoffe in einer Menge enthält, die den Bedürfnissen des Körpers entspricht.
Die Nährstoffe, die der Körper benötigt, um zu funktionieren, sind:
Es gibt sechs Hauptnährstoffe: Kohlenhydrate , Fette, Proteine, Vitamine, Mineralien und Wasser. Sie werden in Gruppen zusammengefasst.
Nährstoffelemente erfüllen unterschiedliche und ähnliche Funktionen bei der Körperfunktion. Sie sind pflichtmäßig direkt oder indirekt miteinander verbunden. Nährstoffelemente unterstützen sich nicht nur gegenseitig bei der Verwertung, sondern ergänzen sich auch bei manchen Aufgaben und funktionieren wie eine organisierte, arbeitsteilige Institution. Damit diese Struktur regelmäßig und ausgewogen funktioniert, müssen dem Körper alle Nährstoffe kontinuierlich und in ausreichender Menge zugeführt werden, um den Bedarf zu decken.
Nur wenige Botschaften zur öffentlichen Gesundheit sind so stark und dauerhaft wie diese : Fett ist schlecht. In den letzten 40 Jahren sind Fette zum Staatsfeind Nummer eins geworden, von dem man befürchtet, dass er Krankheiten und sogar den Tod verursacht. Als Nation hat fast die ganze Welt diese Botschaft voll und ganz angenommen. Seit Jahren werden Milliarden von Dollar für fettarme Kekse, Chips mit künstlichem Fett, Pillen, die die Aufnahme von Fett im Verdauungstrakt verhindern, und alle Fettbegrenzer ausgegeben. Im Gegenzug für diese Bemühungen sind wir jedoch nicht gesünder, sondern befinden uns in Bezug auf Fettleibigkeit weltweit in einer noch schlimmeren Situation. Studien haben gezeigt, dass zwei Drittel der Amerikaner in den Vereinigten Staaten übergewichtig sind, 30 Prozent der Erwachsenen so übergewichtig sind, dass sie als fettleibig eingestuft werden, die Diabetesraten steigen und der Krieg gegen das Fett (was den Beginn dieses Krieges darstellt) Ort) Es zeigt, dass die Häufigkeit von Herzkrankheiten und Krebs (die beiden Hauptgründe für den Fettabbau) in dieser Hinsicht gestiegen ist.
Welche Öle sind gut für uns?
Es ist wichtig, dass nicht alle Fette gleich sind. Wenn wir uns eine Tatsache vor Augen halten, und um ehrlich zu sein: Nicht alle Fette sind schlecht. Die Wahrheit ist, dass einige Fette gut für uns sind. Und es ist wichtig, dass wir diese Fette in unsere Ernährung aufnehmen. Tatsächlich steht der Verzehr von mehr guten Fetten und der Verzicht auf schlechte Fette nach der Gewichtskontrolle an zweiter Stelle in der Liste gesunder Ernährungsstrategien.
Der Verzehr der richtigen Fettart ist ein entscheidender Punkt, denn Fett ist am wichtigsten wird oft für die Entstehung von Herzerkrankungen verantwortlich gemacht. Es wird erwartet, dass Herzkrankheiten in den meisten entwickelten Ländern, in unserem Land, die Todesursache Nummer eins und bald die häufigste Todesursache auf der ganzen Welt sein werden. In den Vereinigten Staaten erleiden beispielsweise jedes Jahr eine Million Menschen einen Herzinfarkt, und Herzinfarkte und Schlaganfälle sind für etwa ein Drittel aller Todesfälle verantwortlich. Die Kosten für Herzkrankheiten und Schlaganfälle, ganz zu schweigen von den Verlusten durch Produktivitätsverluste, belaufen sich auf zweihundertvierzig Milliarden Dollar. Ist die Ernährung und insbesondere gesättigte Fette die einzige Ursache für Herzerkrankungen? Natürlich ist Rauchen die häufigste Ursache; Übergewicht und Inaktivität tragen ebenfalls zu Todesfällen und Behinderungen bei, aber die Kontrolle der Art von Fett, die wir essen, ist eine der wichtigsten Möglichkeiten, Herzkrankheiten vorzubeugen.
FETT IN DER ERNÄHRUNG UND FETT IM KÖRPER
Möglicherweise denken Sie so. „Moment mal! Wird mich der Verzehr von mehr Fett nicht dick machen? Ich weiß, dass es definitiv schlecht für mein Herz ist.“ Wenn Sie jedoch ohne Einschränkung zusätzliches Fett hinzufügen, wird dies passieren. Denken Sie daran, dass das Ziel hier nicht darin besteht, unserer Ernährung mehr Fett hinzuzufügen, sondern darin, die Menge an guten Fetten (einfach ungesättigte Fette – wie Olivenöl und Haselnussöl) zu erhöhen und gleichzeitig schlechte Fette (gesättigte Fette und Transfette) einzuschränken und deren Menge zu stabilisieren oder zu reduzieren tägliche Energie, die wir verbrauchen. Wenn Sie dies tun, werden Sie nicht zunehmen. Wenn Sie derzeit eine fettarme Diät einhalten, sollten Sie erwägen, einige Kohlenhydrate durch ungesättigte Fettsäuren zu ersetzen, insbesondere wenn Ihr HDL(I)-Cholesterin niedrig und Ihre Triglyceride hoch sind. Seine Erklärung scheint auf den ersten Blick richtig, doch der Schaden, der durch die Art des verbrauchten Öls verursacht wird, sollte nie vergessen werden. Kurz gesagt, Fett in Ihrer Ernährung (es sei denn, es ist übermäßig groß) macht Sie nicht unbedingt dick. Wenn Sie generell mehr Kalorien zu sich nehmen, als Sie verbrennen, nehmen Sie zu, unabhängig davon, ob Ihre Energie hauptsächlich aus Fett, Kohlenhydraten oder Eiweiß stammt. Wenn Sie also Ihre Energiezufuhr konstant halten, Ihren Verbrauch an gesättigten Fettsäuren oder Kohlenhydraten reduzieren und alle Nährstoffe, die Sie täglich benötigen (Vitamine, Mineralien, Wasser, Ballaststoffe, Antioxidantien, Probiotika, Präbiotika), so viel zu sich nehmen, wie Sie benötigen wird nicht zunehmen. Die Wahl des Öls ist entscheidend für die Vorbeugung altersbedingter Probleme und Krankheiten. Denn das Altern stellt in Industrieländern aufgrund der großen Zahl betroffener Menschen und der damit verbundenen Pathologien wie Arteriosklerose, Parkinson-Krankheit, Alzheimer-Krankheit, vaskuläre Demenz, kognitiver Verfall, Diabetes und Krebs ein großes Problem dar. Epidemiologische Studien zeigen, dass die mediterrane Ernährung (reich an Bio-Olivenöl) reduziert das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen. . Die mediterrane Ernährung, die reich an nativem Olivenöl extra ist, verbessert wichtige Risikofaktoren für Herz-Kreislauf-Erkrankungen wie das Lipoproteinprofil, den Blutdruck, den Glukosestoffwechsel und das antithrombotische Profil. Endothelfunktion, Entzündungen und oxidativer Stress werden ebenfalls positiv moduliert. Einige dieser Effekte werden auf die Nebenbestandteile von Bio-Olivenöl zurückgeführt. Daher sollte die Definition der Mittelmeerdiät auch Bio-Olivenöl umfassen. Verschiedene Beobachtungsstudien am Menschen haben gezeigt, dass die Aufnahme einfach ungesättigter Fettsäuren vor altersbedingtem kognitivem Verfall und der Alzheimer-Krankheit schützen kann. Mikrobestandteile aus nativem Olivenöl sind beim Menschen bioverfügbar und haben antioxidative Eigenschaften sowie die Fähigkeit, die Endothelfunktion zu verbessern. Sie können auch die Blutstillung verändern und antithrombotische Eigenschaften aufweisen. In Ländern, in denen die Bevölkerung eine typische Mittelmeerdiät befolgt, wie Spanien, Griechenland und Italien, wo natives Olivenöl die Hauptfettquelle ist, ist die Krebsinzidenzrate niedriger als in nordeuropäischen Ländern. Die schützende Wirkung von nativem Olivenöl ist möglicherweise in den ersten Lebensjahrzehnten am wichtigsten. Das ist Bio-Olivenöl empfiehlt, dass der diätetische Nutzen seiner Einnahme bereits vor der Pubertät einsetzt und ein Leben lang anhält. Neuere Studien belegen durchweg, dass die mediterrane Ernährung, die reich an Bio-Olivenöl ist, mit einem gesünderen Altern und einer Langlebigkeit vereinbar ist. Trotz der erheblichen Fortschritte der letzten Jahre bedarf es jedoch weiterer Forschung, um endgültige Beweise für die spezifischen Mechanismen und positiven Wirkungen der verschiedenen Bestandteile von nativem Olivenöl extra zu erhalten.
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