Feiertage sind besondere Tage, an denen Familien zusammenkommen, lange Tische gedeckt und traditionelle Gerichte und Desserts zubereitet werden. Neben dem süßen Verzehr nimmt während des Eid al-Adha auch der Fleischkonsum zu. Rotes Fleisch sollte mit Vorsicht verzehrt werden, da es einen hohen Gehalt an gesättigten Fettsäuren und Cholesterin hat. Darüber hinaus ist Fleisch ein potenziell riskantes Lebensmittel, das schnell verderben kann. Da nicht das gesamte Opferfleisch verzehrt wird, sollten auch die Lagerbedingungen berücksichtigt werden.
Fleischkonsum während Eid al-Adha
Der Verzehr von Fleisch und Gemüse ist für eine gesunde Ernährung sehr wichtig. Vitamin C in Gemüse erhöht die Aufnahme und Nutzung von Eisen im Körper. Neben dem Fleischkonsum, der im Urlaub zunehmen wird, steigt auch der Gemüse-/Salatkonsum. Keine inneren Organe (Innereien) verzehren. Denn die Menge an Cholesterin und Fett ist recht hoch.
Besonders Personen mit chronischen Krankheiten und Hochrisikogruppen (Kinder und ältere Menschen) sollten während des Eid al-Adha vorsichtiger sein. In dieser Zeit, in der der Fleischkonsum zunimmt, sind Herz-Kreislauf-, Diabetes-, Bluthochdruck- und Nierenpatienten gefährdet. Gefährdete Gruppen sollten während des Eid-al-Adha die magere oder fettarme Portion Fleisch bevorzugen und es beim Fleischkonsum nicht übertreiben.
Fleisch ist ein schwer verdauliches Lebensmittel. Die Totenstarre, die wir als Totenstarre bezeichnen, führt bei frisch geschlachteten Tieren zu Schwierigkeiten beim Kochen und Verdauen. Der Verzehr von geschlachtetem Fleisch innerhalb weniger Stunden nach der Schlachtung führt zu Verdauungsstörungen. Insbesondere Personen mit Magen-Darm-Erkrankungen sollten das Opferfleisch nach einer Ruhezeit von einem Tag verzehren.
Lagerung von Fleisch
Fleisch ist ein verderbliches Lebensmittel. Die Lagerbedingungen sollten genau beachtet werden.
Während der Totenstarre sollte das Opferfleisch 3-4 Stunden lang in einer kühlen, vor Sonnenlicht geschützten Umgebung aufbewahrt werden, anschließend sollte es 24 Stunden lang in einem 4°C-Kühlschrank gereift werden.
Bewahren Sie das geopferte Fleisch nicht am Stück auf, da Sie es sonst verwenden werden. Und verpacken Sie es in großen Mengen. Versuchen Sie, Fleisch in Stücken aufzubewahren, anstatt es zu zerkleinern. Der Nährwertverlust wird durch diese Lagerung minimiert.
Vakuumieren Sie das Fleisch beim Verpacken in einem Kühlschrankbeutel. Auf diese Weise wird Platz gespart und das Bakterienwachstum verhindert, indem der Kontakt des Fleisches mit der Luft verhindert wird.
Fleisch kann in einem Tiefkühlschrank bei -18 °C 4–6 Monate lang gelagert werden. Gefrorenes Fleisch sollte zum Auftauen 6–8 Stunden lang im Kühlschrank aufbewahrt werden. Beim Auftauen dürfen Fleischflüssigkeiten nicht in die Umgebung tropfen. Und aufgetautes Fleisch sollte nicht wieder eingefroren werden.
Ich wünsche allen gesunde, glückliche und friedliche Feiertage...
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