Fisch und andere Meeresprodukte waren in der Zeit vor dem Pflanzenanbau und der Domestizierung von Tieren bekanntermaßen die am leichtesten zu beschaffenden und zu verzehrenden Nahrungsmittel und stellten somit eine der ältesten Nahrungsquellen für den Menschen dar. Im Vergleich zu anderen proteinreichen tierischen Lebensmitteln ist der Fettgehalt von Fisch niedrig, während die Vitamine A, B, D, Selen und Jod höher sind.
Trotz der bekannten gesundheitlichen Auswirkungen von Fisch und insbesondere Fisch Öl (EPA-DHA), verschiedene Fische Die Möglichkeit, dass einige Verbindungen, die in Fischarten nachgewiesen wurden und sich bekanntermaßen im Fettgewebe von Fischen anreichern und Krebs verursachen, in letzter Zeit viel diskutiert wurden. Sollte der Verzehr von Fisch aufgrund dieser möglichen Risiken, die von Fisch ausgehen können, vermieden werden?
Der Verzicht auf Fisch kann eine Möglichkeit sein, die Exposition gegenüber diesen schädlichen Verbindungen zu vermeiden, aber das bedeutet, dass die bekannten Vorteile von Fisch ignoriert werden über Gesundheit. In einem Modell, bei dem 100.000 Menschen 70 Jahre lang zweimal pro Woche Zuchtlachs aßen, berichtete die Environmental Protection Agency (EPA), dass schädliche Verbindungen, die beim Verzehr von Fisch aufgenommen werden, weitere 24 krebsbedingte Todesfälle verursachen und 7.000 Todesfälle verhindern könnten zu Herzerkrankungen. Berichte der EPA, der US-amerikanischen Food and Drug Administration (FDA), des Institute of Medicine (IOM) und der US-amerikanischen Centers for Disease Prevention and Control (CDC) berichten, dass es nicht genügend evidenzbasierte Daten über die Notwendigkeit gibt, den Fischfang einzuschränken Verzehr bei Erwachsenen.
IOM Es wird empfohlen, dass schwangere und schwangere Frauen, stillende Frauen und Kinder bis 12 Jahre keinen Hai, Schwertfisch und Makrele mit hohem Methylquecksilbergehalt verzehren, sondern stattdessen Meeresfrüchte wie weißer Thunfisch aus der Dose, Lachs, Wels 2-mal pro Woche (340 g). Aufgrund des hohen Anteils an Omega-3-Fettsäuren in der Türkei gehört der Verzehr von Fisch zweimal pro Woche zu den Empfehlungen für eine gesunde Ernährung.
IOM gesunde erwachsene Männer und Frauen sowie Personen mit einem Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen konsumieren regelmäßig Fisch und Meeresfrüchte. Das erklärte er Sie könnten den Fisch verzehren und schädliche Verbindungen vermeiden, indem sie für Vielfalt sorgen.
Während der Reinigung der Fische Für unsere Gesundheit ist es sehr wichtig, dass das Fett entfernt und die Haut abgetrennt und dann in der Pfanne gegart, gegrillt, im Ofen oder gedünstet wird.
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