- WIE SOLLTEN WIR LEBENSMITTEL AUFBEWAHREN?
Laut einer Studie beträgt die antioxidative Wirkung von grünem Tee, wenn er länger im Regal bleibt Nach sechs Monaten sinkt die Lebenserwartung um etwa 32 Prozent. Diese als „Catechine“ bekannten Antioxidantien haben eine Wirkung, die das Risiko für Krebsarten verringert. Tee ist sauerstoff- und lichtempfindlich und wird mit zunehmendem Alter nicht besser wie Wein.
Kaufen Sie Ihren Tee in luftdichten Verpackungen oder Dosen, achten Sie darauf, dass diese luftdicht sind. Bewahren Sie Ihren Tee nach Gebrauch in undurchsichtigen (lichtdichten) Gläsern und an einem kühlen Ort auf. Grüner Tee ist hitzeempfindlicher als schwarzer Tee. Wenn Sie Ihr verschlossenes Glas daher im Kühlschrank aufbewahren, bleiben die Blätter länger frisch und gesund.
- Tomate und ihre Produkte
Studien zeigen, dass der Lycopingehalt von Tomatenmark in Dosen, die länger als drei Monate im Kühlschrank bleiben, um 50 Prozent sinkt (selbst wenn die Dose ungeöffnet ist). Forscher, die in Spanien Studien zu diesem Thema durchführten, stellten fest, dass die Menge an Lycopin im Ketchup mit der Zeit abnahm. Es ist sehr traurig, dass Lycopin, ein sehr starkes Antioxidans gegen verschiedene Arten von Krebs, Herzkrankheiten und sogar zur Stärkung der Knochen, auf diese Weise verloren geht.
Sie können den Verlust reduzieren, indem Sie es vorbereiten eigene Soße statt vorgefertigter Tomatensoßen. Wenn Sie Tomaten im Ganzen oder in Würfel geschnitten anstelle von Püree lagern, können Sie das Lipokene besser konservieren. Wenn Ketchup längere Zeit im Kühlschrank bleibt, kaufen Sie kleine Größen. Frische Flaschen enthalten immer mehr Lycopin, achten Sie daher unbedingt auf das Produktionsdatum.
- Bewahren Sie Kartoffeln in einer Papiertüte auf
Niederlande Untersuchungen zufolge sinkt der Vitamin-C-Gehalt in Kartoffeln nach achtmonatiger Lagerung selbst unter den besten Lagerbedingungen (trocken, kühl und dunkel) um 40 Prozent. Nicht für längere Zeit in der Speisekammer lagern. Wenn Sie es verpackt auf Märkten kaufen, achten Sie auf die Etiketten und wählen Sie das frischeste aus. Wenn Sie auf dem Markt oder beim Gemüsehändler einkaufen, empfehlen wir Ihnen, die kleinen Exemplare zu wählen. Es tut mir Leid. Anstatt große Mengen zu kaufen, ist es eine gute Methode, so viel zu kaufen, wie Sie innerhalb von 1-2 Wochen verbrauchen. Darüber hinaus ist es bequemer, Kartoffeln in Papiertüten statt in Plastiktüten aufzubewahren, da Papier überschüssiges Licht und Sauerstoff fernhält.
- Olivenöl ist hitzeempfindlich
Wenn man in Flaschen abgefülltes Olivenöl sechs Monate lang lagert, verringert sich seine antioxidative Aktivität um 40 Prozent. Lassen Sie Ihre Olivenölflasche nicht neben dem Herd, auf dem Sie kochen, oder lassen Sie den Verschluss aufgrund der Empfindlichkeit gegenüber Sauerstoff, Licht und Hitze nicht längere Zeit offen. Wenn Sie Olivenöl nicht häufig in Ihren Mahlzeiten verwenden, empfehle ich Ihnen, beim Kauf kleine Größen zu wählen.
- Konfitüren im Kühlschrank aufbewahren
Laut einer an der University of Arkansas durchgeführten Studie sinkt der Anthocyangehalt in Brombeermarmelade, die länger als zwei Monate bei Raumtemperatur aufbewahrt wird, um 23 Prozent. Bei Erdbeermarmelade, die länger als sechs Monate an einem dunklen Ort gelagert wird, gehen Flavonoide um 12 Prozent verloren. Anthocyane haben entzündungshemmende und antioxidative Eigenschaften. Wenn Sie Ihre Marmeladen im Kühlschrank aufbewahren, profitieren Sie vor dem Öffnen von 15 Prozent mehr Anthocyanen und Anti-Aging-Eigenschaften. Achten Sie darauf, Marmeladen zu wählen, die keinen Zucker enthalten. Es ist bekannt, dass diese Marmeladen mehr Anthocyane enthalten.
- Glasgefäß für Gewürze
In einer in China durchgeführten Studie wurde dies festgestellt wurde neun Monate lang verwendet. Capsaicin in gelagertem Paprika nahm ab. Im Allgemeinen sollten Gewürze beim Kauf eine helle Farbe haben, da reife und matte Gewürze einen geringeren Geschmack und Nährwert haben. Wenn Sie sie finden können, empfehle ich Ihnen, die in Glasgefäßen verkauften Kräuter zu wählen (anstelle von Tüten oder Plastikgläsern) oder Sie können die Kräuter trocknen und selbst mahlen. Viele Gewürze, insbesondere ungemahlene schwarze Pfefferkörner, sind gesundheitlich wirksamer und behalten ihren Geschmack lange, da die Körner aufgrund der ungemahlenen Form undurchlässig für Licht und Luft sind. Lagern Sie Ihre Gewürze nicht unter direktem Licht oder in der Nähe Ihres Herdes.
- Schützen Sie die Körner mit Keramik vor Licht
50 Prozent des Riboflavins in Nudeln, die dem Licht ausgesetzt sind. Er erleidet einen Verlust. Auch hier gilt laut derselben Studie: Wenn Nudeln länger als drei Monate an einem Ort mit wenig Licht gelagert werden, verringert sich der Riboflavingehalt um 80 Prozent. Lagern Sie Getreide in undurchsichtigen Keramikbehältern, um es vor Hitze zu schützen. Es ist bequemer, es in einem trockenen Lagerhaus aufzubewahren als im Kühlschrank.
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