Wenn wir fragen, was Serotonin ist, kennen die meisten von uns seinen Zusammenhang mit Glück, auch wenn wir seine Definition nicht kennen. Was ist Serotonin? Serotonin ist ein Neurotransmitter, der ein Glücksgefühl vermittelt. Daher wird es auch als Glückshormon bezeichnet. Glauben Sie, dass es einen Zusammenhang zwischen Serotonin und unserer Ernährung gibt? Diese Frage kann ich indirekt mit Ja beantworten.
Tryptophan ist eine Aminosäure, die in proteinreichen Lebensmitteln vorkommt. Diese Aminosäure wird als Baustein bei der Serotonin-Biosynthese in unserem Gehirn verwendet. Mit anderen Worten können wir sagen, dass es möglich ist, die Menge der Serotonin-Biosynthese im Gehirn durch Lebensmittel, die reich an Tryptophan sind, zu steigern. Allerdings konkurriert Tryptophan mit den neutralen Aminosäuren Leucin, Isoleucin, Valin, Alanin, Serin, Threonin und Glycin, wodurch die Passage von Tryptophan durch die Blut-Hirn-Schranke verringert wird. Neutrale Aminosäuren, die mit Tryptophan konkurrieren, kommen in proteinreichen tierischen Lebensmitteln vor. Obwohl der Tryptophangehalt hoch ist, können Lebensmittel, die reich an tierischem Eiweiß sind, leider nicht zur Steigerung der Serotoninbiosynthese beitragen, da auch der Anteil neutraler Aminosäuren hoch ist. Da jedoch das Verhältnis neutraler Aminosäuren in Lebensmitteln, die reich an pflanzlichem Tryptophan sind, niedriger ist, ist die Passage von Tryptophan durch die Blut-Hirn-Schranke höher. Mit anderen Worten kann man sagen, dass sein Beitrag zur Serotonin-Biosynthese im Gehirn höher sein wird.
Da Antioxidantien (hauptsächlich Polyphenole und Flavonoide) andererseits den Tryptophanabbau wirksam reduzieren, sind sie tragen indirekt zur Steigerung der Serotonin-Biosynthese bei. Aus diesem Grund erhöhen Lebensmittel, die reich an Antioxidantien sind, statt reich an Proteinen den Tryptophanfluss zum Gehirn besser.
In diesem Zusammenhang können wir sagen, dass Lebensmittel mit einem hohen Verhältnis von Tryptophan zu neutralen Aminosäuren und auch Ein hoher Anteil an Antioxidantien wirkt sich positiv auf die Erhöhung der Serotoninausschüttung im Gehirn aus.
Wenn wir also die Lebensmittel zählen, die sich positiv auf die Serotonin-Biosynthese auswirken:
*rohe Form von Nüssen wie Cashewnüsse, Haselnüsse, Mandeln, Walnüsse,
*Sesam-, Kürbis- und Sonnenblumenkerne
Wir können sie als *Sojabohnen auflisten.
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