Ei

• Der unverzichtbare Bestandteil unseres Frühstücks ist das Ei, das in jeder Form eingenommen werden kann und uns begeistert.

• Eiweiß enthält 87,6 % Wasser und 10,9 % Protein.

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• Eigelb enthält 49 % Wasser und 16 % Protein. Warum also konsumieren Sportler Eiweiß statt Eigelb, das einen hohen Proteinwert hat? Die Antwort ist ganz einfach: Eigelb enthält auch 32 % Fett. Deshalb verbrauchen sie mehr Eiweiß.

 

Achtung

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Es gibt kleine unsichtbare Löcher in der Eierschale. Bei frischen und ungewaschenen Eiern sind diese Löcher mit einer dünnen Schicht bedeckt.

Ei sollte nach dem Kauf bis zum Verzehr nicht gewaschen werden.

Wenn die Löcher gewaschen werden, werden sie größer, sodass Mikroorganismen von außen leicht durch die Löcher in das Ei eindringen können. Es verursacht auch Wasserverlust aus dem Inneren des Eies. Dadurch nimmt seine Qualität ab.

 

Warum sollten wir also Eier konsumieren?
 Das darin enthaltene Cholin wirkt sich positiv auf die Entwicklung des Gehirns aus.
 Es ist reich an essentiellen Aminosäuren.
 Es erhöht den Cholesterinspiegel bei einem gesunden Menschen nicht.
 Eisen aus Eiern wird im Körper auf ähnliche Weise wie in Fleisch verwendet .

 Es hält satt.

Woher wissen wir, wie frisch ein Ei ist?
1.Bei vorsichtigem Aufschlagen ist das Ei frisch, wenn sich das Eigelb in der Mitte befindet, ohne zu zerbrechen, und das Eiweiß sauber darum herum liegt.< br /> 2.Wenn das Ei sinkt nicht, wenn man es in Salzwasser legt, d. h. wenn es an der Oberfläche bleibt, gilt es als abgestanden.
3.Durch Messen wird festgestellt, ob es frisch oder abgestanden ist Die Größe der Luft. Die Breite des Luftraums beträgt 5 mm, bei frischen Eiern 8 mm. Bei Eiern, die 12 mm überschreiten, wird davon ausgegangen, dass sie ihre Frische verloren haben und ihre Qualität sich verschlechtert hat.

Kochen des Eies
 Durch die Einwirkung von Hitze kommt es zu Veränderungen im Ei.
 Eiproteine ​​verfestigen sich durch Hitze.
 Normalerweise gehärtet , nicht zu lange gekochtes Ei wird leichter verdaulich.
 Eigelb, das lange bei hohen Temperaturen gekocht wird, hat eine grünlich-graue Farbe. (die Freisetzung von Schwefelwasserstoff und Ammoniak) Es kommt zu einer Verfärbung. Diese Situation tritt vor allem bei abgestandenen Eiern auf.

 

PILZE UND DILL-OMELET

 

Zutaten

• 1 ganzes Ei + 1 Eiweiß

• Eine Prise Dill

• 3-4 Pilze

• 1 Esslöffel Olivenöl

 

Zubereitung

• Wir geben unsere Eier in eine Schüssel und schlagen sie.

• Wir fügen den Dill hinzu.

• Wir geben die Mischung in die gefettete Pfanne.

• Wir werfen unsere Pilze darauf und decken die Pfanne ab.

• Unser Pilz-Dill-Omelett ist fertig.

• Guten Appetit.

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