Lebensmittelbedingte Krankheiten sind Krankheiten, die beim Menschen durch die Aufnahme von in Lebensmitteln enthaltenen Mikroorganismen oder Toxinen verursacht werden. Besonders in den Sommermonaten kommt es häufiger zu Infektionskrankheiten, die durch Lebensmittelverunreinigungen verursacht werden. Spezialist für Infektionskrankheiten. DR. Mehmet Karabay informierte über lebensmittelbedingte Infektionen, die in den Sommermonaten beobachtet wurden.
Milch und Milchprodukte (insbesondere Milchcreme), Eier, Rindfleisch, Geflügelfleisch, die viel Feuchtigkeit und Eiweiß enthalten nicht säurehaltig. Lebensmittel wie Muscheln, Fisch und Muscheln gelten als Risikolebensmittel, da sie bei der Entstehung von Krankheiten eine Rolle spielen können. Darüber hinaus können auch Gemüse, grüne Salate und Gebäck lebensmittelbedingte Krankheiten verursachen. Solche Lebensmittel bieten geeignete Bedingungen für die schnelle Entwicklung krankheitserregender Mikroorganismen. Bei heißem Sommerwetter vermehren sich diese Mikroorganismen leichter.
Dr. Karabay sagte Folgendes über die Umgebung und die Bedingungen, unter denen Lebensmittel kontaminiert werden:
- Wenn Lebensmittel mit schmutzigen Händen zubereitet oder gegessen werden,
- Wenn Obst und Gemüse in kontaminiertem Boden wachsen,
- Falsche Gewohnheiten wie das Anfassen von Tieren beim Kochen und Essen
- Lebensmittel von kranken Tieren, z.B. Rohmilch, Eier
- Lebensmittel, die im Freien gelagert und für Fliegen, Nagetiere und andere Tiere zugänglich sind
- Mit kontaminiertem Wasser gewaschene Lebensmittel
- Wenn rohe und gekochte Lebensmittel sind am selben Ort gelagert
- Blattgemüse und Obst, die in Bodennähe wachsen
- Lebensmittel werden kontaminiert, wenn die Behälter und Oberflächen, auf denen Lebensmittel zubereitet werden, mit Brühe und Geschirrtüchern abgewischt werden.
Wasser in der Infektionskette. und Lebensmittel sind von großer Bedeutung
Dr. Karabay: „Kontakt mit Krankheitsquellen (Mensch, Tier, Überträger), unbelebten Vermittlern, Luft-Wasser und Nahrung, Boden, Wäsche, Habseligkeiten, Übertragung auf gesunde Menschen durch biologische und mechanische Mittel sind wirksam bei der Bildung von.“ Krankheit. „Darüber hinaus sind unzureichende Lagertemperaturen für Lebensmittel, unzureichende persönliche Hygiene, unzureichendes Kochen (Wärmebehandlung) und Lebensmittel aus unzuverlässigen Quellen die Hauptfaktoren, die zur Entstehung der Krankheit beitragen“, sagte er.
Einnahme von Essen Dr. sagte, dass nach der Impfung je nach Mikroorganismus in der Regel ab der ersten bis 72 Stunden Beschwerden wie Fieber, Durchfall, Bauchschmerzen, Übelkeit und Erbrechen auftreten. Karabay betonte, dass Menschen mit bestehenden Beschwerden sofort einen Arzt aufsuchen und unverzüglich eine flüssige und unterstützende Behandlung erhalten sollten.
Lebensmittelbedingte Krankheiten können verhindert werden
Die Prävention lebensmittelbedingter Krankheiten hängt vom sorgfältigen Umgang mit Rohstoffen ab, sagte Dr. Karabay fügte hinzu:
- Produkte sollten vom Bauernhof bis zum Tisch mit Maßnahmen kontrolliert werden, die Kontaminationen in Lebensmitteln reduzieren oder beseitigen. Besonders beim Verzehr tierischer Produkte wie Fleisch, Milch, Eier und Schalentiere muss man vorsichtiger sein.
- Milchpasteurisierung und kommerzielle Konservenpraktiken sind seit langem etablierte Technologien, die Lebensmittel sicher machen. Die mikrobiologische Untersuchung von Tieren, Lebensmitteln, Umwelt und Wasser muss während der Produktionsphase der Produkte sorgfältig durchgeführt werden.
Unter Berücksichtigung der Tatsache, dass die Produkte durch Erde, Düngemittel, Fäkalien, Tiere oder Landarbeiter während der Ernte, in jeder Phase von der Produktion bis zum Verbrauch. Sensibilität sollte gezeigt werden.
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