Präbiotika und Probiotika sollten immer in unserer Ernährung enthalten sein…
Letzte Woche hatten wir einen kurzen Artikel über Milch. Diese Woche wollte ich das Thema Präbiotika und probiotische Lebensmittel und Milch abschließen.
Was bedeutet präbiotisch, probiotisch?
Probiotika werden als lebende Mikroorganismen definiert, die die menschliche Gesundheit positiv beeinflussen und sind werden als Lebensmittelzusatzstoffe verwendet.
Präbiotika sind unverdauliche Kohlenhydratbestandteile, die eine Umgebung für das Wachstum und die Entwicklung dieser Bakterien bieten. Präbiotika in der Struktur von Fructo-Oligosacchariden kommen in vielen faserhaltigen Lebensmitteln vor, insbesondere in der Muttermilch, wie z. B. Artischocken, Sellerie, Lauch, Spargel, Bananen. Wenn diese Nahrungsmittel den Darm erreichen, bieten sie eine geeignete Umgebung für das Wachstum und die Entwicklung nützlicher Darmbakterien. Am häufigsten werden Inulin und Oligofruktose verwendet. Diese Bakterien tragen zur Erhaltung der Darmgesundheit bei, indem sie die Anzahl der nützlichen Bakterien erhöhen, aus denen die Darmflora besteht. Diese Bakterien heften sich an die Darmoberfläche, verringern das Infektionsrisiko und unterstützen den Stoffwechsel. Sie zersetzen einige giftige Nahrungsbestandteile. Darüber hinaus haben diese Bakterien Vorteile wie die Hydrolyse von Laktose (Milchzucker), die Senkung des Serumcholesterinspiegels, die Vorbeugung von Dickdarmkrebs und die Stimulierung des Immunsystems.
Diese Bakterien konkurrieren mit Krankheiten- Bakterien verursachen, die die Vitamine B und K produzieren.
Lebensmittel, die das Risiko chronischer Krankheiten verringern können und neben ihren grundlegenden ernährungsphysiologischen Eigenschaften auch physiologische Vorteile für unseren Körper bieten, werden als funktionelle Lebensmittel bezeichnet. Probiotische Lebensmittel fallen ebenfalls in diesen Bereich.
Um ein Beispiel für diese Lebensmittel zu nennen: Lebensmittel wie Sauerteigbrot, Gurken, Tarhana, Joghurt, Kefir, Ayran, Kumiss, Hefegebäck und Boza.
Wir sollten diese Lebensmittel jeden Tag in unsere Ernährung aufnehmen.
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