In der Türkei stammt mehr als die Hälfte der Energie, die die Menschen im täglichen Leben verbrauchen, aus Getreide, dazu gehört auch der Brotkonsum. Warum also andere Vollkornbrote und kein Weißbrot?
Zunächst ist es notwendig, die Definition von Vollkorn zu kennen.
Laut FDA (American Food and Drug Administration) , stärkehaltiges Endosperm, Embryo (Keim). Dabei handelt es sich um ganze, gebrochene, gemahlene oder flockige Körner, die alle grundlegenden anatomischen Bestandteile wie Kleie und Kleie enthalten. Einige davon sind Vollkornweizen, Gerste, Roggen, Quinoa und Hafer.
Bei der Gewinnung von raffiniertem Getreide wird der größte Teil der Kleieschicht und ein Teil der Keimschicht des Getreides entfernt. Es kommt jedoch zu einem Verlust an Nährwerten, Mineralien, Vitaminen und Ballaststoffen. Die Farbe wechselt von Braun zu Weiß, wobei die Teile farblich getrennt sind. Wenn wir verschiedene Brote untersuchen:
Vollkornbrot: Es enthält alle Weizenschichten. Der Unterschied zu Weißbrot besteht in der Verwendung von unverarbeitetem Weizen.
Roggenbrot: Es ist eines der dunkelsten Getreidesorten. Roggenbrote mit Getreidezusatz haben einen niedrigeren glykämischen Index. Mit anderen Worten: Sie helfen, den Blutzuckerspiegel zu regulieren.
Haferbrot: Heutzutage wird Haferkleie häufig in vielen verschiedenen Rezepten verwendet und ist mit seinem Ballaststoffgehalt sehr sättigend.
Sauerteigbrot : Sauerteig. Brot ist eine weitere Alternative. Aufgrund seiner probiotischen Eigenschaften hilft es auch bei Darmproblemen. Achten Sie nur darauf, dass Sie echtes Sauerteigbrot kaufen. Sie sollten nach einer gummiähnlichen Struktur suchen.
Wir können es variieren, z. B. Kleiebrot, Mehrkornbrot und Samenbrot. Das Wichtigste dabei sind die Etiketteninformationen des Brotes. Achten Sie im Inhalt auf Ausdrücke wie grob gemahlen, Vollkorn.
Wenn Sie ein Vollkornbrot verzehren, sei es Weizen, Roggen oder Mehrkorn; Da auch der Schalenanteil genutzt wird, können wir auch von Vitaminen der B-Gruppe wie Thiamin, Riboflavin, Folsäure und Eisen profitieren. Gleichzeitig verliert das Getreide seinen Ballaststoffgehalt nicht.
Ballaststoffhaltige Brote; Sie sorgen für Sättigung und beugen Verstopfung vor. Sie verlangsamen die Verdauung. Sie spielen auch eine wichtige Rolle bei der Vorbeugung und Kontrolle von Diabetes.
Eigentlich werden Vollkornbrote Weißbrot genannt. Der Zweck der Abwehr von Brot, das aus gemahlenen, verarbeiteten Körnern hergestellt wird, sind nicht die Energiewerte (KKAL)! Im Durchschnitt hat eine Scheibe Brot verschiedener Sorten zwischen 60 und 70 kcal, kann jedoch je nach Herstellungsmethode und Marke variieren. Da bei der Herstellung von Weißbrot die Schale während der Herstellung entfernt wird, sind die in der Schale des Getreides enthaltenen Vitamine und Mineralstoffe nicht enthalten. Da sein glykämischer Index höher ist als bei anderen Vollkornbroten; Mit anderen Worten: Da es den Blutzuckerspiegel schnell erhöht und senkt, wird der Blutzuckerspiegel instabil und macht Sie schneller hungrig. Dies ist ein Faktor, der insbesondere bei Patienten mit Diabetes und Insulinresistenz berücksichtigt werden sollte.
Aufgrund der genannten Ernährungsunterschiede sind Vollkornprodukte im Vergleich zu raffinierten/verarbeiteten Körnern bei der Regulierung der Darmfunktion und der Senkung des Blutbildes besser geeignet Cholesterin, das das Risiko chronischer Krankheiten wie Herzkrankheiten und Fettleibigkeit verringert. Es verhindert wirksamer seine Entwicklung.
Was können wir vorschlagen?
Zuallererst, wie wir bereits erwähnt haben , Brote sind vielfältig. Sie alle haben ähnliche und unterschiedliche Eigenschaften, die sich besonders positiv auf die Gesundheit auswirken. Verzehren Sie Brot, von dem Sie sicher sind, dass es Vollkornbrot ist.
Ändern Sie Ihre Brotsorte im Laufe der Woche. An einem Tag Roggen, an einem anderen Tag Vollkorn oder Mehrkorn…
Denken Sie daran, dass Brote mit Nüssen, wie zum Beispiel Kernbrote, auch ihre Energie erhöhen.
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