PHYTOCHEMIKALIEN (HILFREICHE SUBSTANZEN IN PFLANZLICHEN LEBENSMITTELN)

Diese Substanzen, die natürlicherweise in unseren pflanzlichen Lebensmitteln wie Gemüse, Obst, Getreide und Hülsenfrüchten vorkommen, werden als Phytochemikalien (Pflanzenchemikalien) bezeichnet.

Seitdem nutzen Menschen Pflanzen als Medizin der Beginn ihrer Existenz. Arzneimittel wie Chinin und
Aspirin wurden durch die Erforschung von Pflanzen entdeckt. Ungefähr ein Viertel der Arzneimittel, die wir heute verwenden, sind pflanzlichen Ursprungs. Forscher finden neue Wirkstoffe zum Schutz vor den Krankheiten unserer Zeit, indem sie Pflanzen untersuchen, die alte Gesellschaften zu therapeutischen Zwecken verzehrten und die Tiere instinktiv zur Heilung aßen.

Viele der gesundheitsfördernden Substanzen finden sich in unseren Pflanzliche Lebensmittel sind die Farbpigmente, die Gemüse und Früchten ihre Farbe verleihen. Gemüse und Früchte, die aufgrund ihrer Dichte an Nährstoffen und sekundären Pflanzenstoffen einen sehr wichtigen Platz in unserer Ernährung einnehmen, werden nach ihren Farben wie folgt gruppiert.

Rosa-Rot: Wassermelone, Tomate und Pink Grapefruit sind reich an dem Stoff Lycopin. Lycopin hat schützende Eigenschaften gegen verschiedene Krebsarten, insbesondere Prostata- und Lungenerkrankungen, indem es freie Radikale einfängt, die Gene schädigen.
Dunkelrot/Lila: Rote und schwarze Trauben, Erdbeeren, Kirschen, rote Pflaumen und Äpfel. Lebensmittel wie rote Paprika, Rüben, Rotkohl, Rotwein und Auberginen enthalten Anthocyane, die starke Antioxidantien sind. Anthocyane verlangsamen die Zellalterung und verhindern die Blutgerinnung.
Orange/Gelb: Lebensmittel wie Karotten, Aprikosen, Kürbisse, gelber Kürbis, Orangen und Pfirsiche enthalten Substanzen namens Carotin und Cryptoxanthin. Diese Substanzen bekämpfen auch freie Radikale, reparieren beschädigte DNA und schützen vor Herzerkrankungen.
Grün/Gelb und Dunkelgrün:Spinat, alle Grünpflanzen, Erbsen und Melonen, Lutein und Zeaxanthin, die Katarakte verhindern und Blindheit. ; Lebensmittel wie Brokkoli und Kohl sind außerdem reich an Sulforaphan, Isocyanat und Indolen, die die Wirkung krebserregender Stoffe reduzieren.
Weiß/grün: Knoblauch, Zwiebel, Lauch und Sellerie wirken antikarzinogen. Allicin; Äpfel, Birnen und weiße Weintrauben enthalten außerdem Flavonoide mit antioxidativen Eigenschaften, wie Quercetin und Kempferol.

Für eine gesunde und richtige Ernährung sollte die Farbe von Lebensmitteln geändert werden. Die Auswahl der Zutaten kann als einprägsamer Weg genutzt werden, um an die darin enthaltenen wohltuenden Substanzen zu gelangen.

 

 

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