Was ist Zöliakie und Glutenunverträglichkeit (Überempfindlichkeit)?
Glutenallergie (Überempfindlichkeit) ist heutzutage ein heißes Thema. Ich wollte darüber schreiben. Glutenunverträglichkeit ist eine genetische Erkrankung.
Sie tritt auch als Störung namens Glutenallergie auf.
Lassen Sie uns nun diese beiden Probleme definieren; Ich wollte die Unterschiede identifizieren.
Zöliakie-Erkrankung
Das Protein, das in Weizen, Roggen, Gerste und Hafer vorkommt, heißt Gluten. Seine Untereinheit ist das Giadin. Es handelt sich um eine Autoimmunerkrankung, die als Reaktion des Körpers auf Nahrungsproteine entsteht und ein Leben lang anhält. Wie jedes Protein wird Gluten durch Verdauungsenzyme aufgespalten und in Untereinheiten, sogenannte Aminosäuren, aufgespalten, von den absorbierenden Haaren, sogenannten Zotten, im Dünndarm aufgenommen und ins Blut weitergeleitet. Im Dünndarm gibt es für jedes Protein unterschiedliche Verdauungsenzyme, sogenannte Proteasen. Bei Zöliakie gibt es kein angeborenes glutenspaltendes Enzym. Wenn ein glutenhaltiges Lebensmittel verzehrt wird, kann es daher nicht in Untereinheiten, sogenannte Aminosäuren, zerlegt werden. Es verbleibt als ganzes Molekül im Dünndarm. Es verursacht Krankheiten, indem es eine toxische (giftige) Wirkung entfaltet.
Dieses Molekül, das im Dünndarm vorkommt, ohne abgebaut zu werden, wird vom Körper als Fremdstoff wahrgenommen und es werden Antikörper und Immunelemente ausgeschüttet gegen dieses Molekül. Antikörper schädigen den Dünndarm und es kommt zu einer Entzündung. Darüber hinaus schädigen Antikörper auch die absorbierenden Haare, die es den Nährstoffen im Dünndarm ermöglichen, nach der Verdauung ins Blut zu gelangen, und es wird für Mikronährstoffe schwierig, ins Blut zu gelangen. Daher kommt es bei Kindern mit dieser Krankheit zu Wachstums- und Entwicklungsverzögerungen. Da die Saughaare geschädigt werden, treten Krankheitssymptome auf. Wunden im Zahn, Veränderungen der Zahnmineralien, Verlust von Knochengewebe (Osteoporose), Unfruchtbarkeit, allergische Hautausschläge in fortgeschrittenen Krankheitsstadien.
Blut Zur Diagnose werden Tests und eine Dünndarmbiopsie durchgeführt, da diese Symptome auch bei anderen Krankheiten auftreten können.
Die Behandlung erfolgt durch glutenfreie Diät.
GLUTENINTOLERANZ (EMPFINDLICHKEIT)
Bei dieser Krankheit kommt es nicht zu einer Darmschädigung wie bei der Zöliakie. Aki-Zöliakie-Tests sind normal.
Es gibt keinen Test, der eine Glutenunverträglichkeit anzeigt. Das Glutenprotein im Weizenmehl spielt eine wichtige Rolle bei der Aufrechterhaltung der Gasbildung beim Aufgehen des Teigs und trägt dazu bei, dass der Teig an Volumen und Weichheit gewinnt. Aus diesem Grund gilt: Je höher der Glutengehalt im Mehl, desto bessere Brotqualität lässt sich herstellen. Aufgrund dieser Eigenschaft wird es von Weizen mit hohem Glutengehalt getrennt und Weizen mit niedrigem Glutengehalt zugesetzt, um aus ungeeigneten Weizensorten Brot herzustellen. Es wird auch vielen weiteren Produkten zugesetzt. Zum Beispiel Lippenstifte und viele Soßen usw. Normalerweise kann das im Weizen natürlicherweise enthaltene Gluten leichter verdaut werden, während es Zweifel an der Verdauung von später hinzugefügtem Gluten gibt. Aus diesem Grund verursacht es bei Menschen mit Glutenunverträglichkeit das Leaky-Gut-Syndrom, indem es die Löcher in der inneren Darmschleimhaut verstopft. Dadurch gerät das Immunsystem in Alarmbereitschaft, da die nicht abbaubaren Produkte des Glutens ins Blut gelangen. Da eine Glutenunverträglichkeit (Intoleranz) durch Zöliakietests nicht festgestellt werden kann, werden weiterhin Glutenprodukte konsumiert. Somit kann es zu langfristigen Organschäden kommen.
DIÄTTHERAPIE
Glutenprodukte sind von der Ernährung ausgeschlossen. Mit anderen Worten: Getreide ist von der Ernährung ausgeschlossen. Weizen, Gerste, Roggen und Hafer sollten nicht gegessen werden.
Auch auf Produkte mit Glutenzusatz ist zu achten. Auch glutenfreie Produkte sind erhältlich. Glutenfreie Produkte enthalten Kohlenhydrate wie Reis, Mehl, Mais, Kartoffelmehl und Stärke. Maissirup wird in glutenfreien Saucen verwendet.
WIRKUNG VON SOURY YANT AUF GLUTEN
Bäckerhefe, die bei der Brotherstellung verwendet wird, reagiert chemisch mit Gluten und verursacht einen Abbau von 35 % im Sauerteig Hefe verursacht einen Abbau von 65 %. . Für Menschen mit Glutenallergie und Zöliakie besteht möglicherweise Hoffnung.
WIE PERFEKT KANN MAN GLUTENFREIE LEBENSMITTEL ESSEN, WENN SIE KEINE GLUTENEMPFINDLICHKEIT HABEN? Lathan) Kohlenhydrate verwendet werden. Es kann zu einer Insulinresistenz führen.
Obwohl eine Glutenunverträglichkeit Diabetes verursachen kann, muss auf eine Glutenunverträglichkeit geachtet werden.
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