Brokkoli und die richtigen Kochmethoden ;
Brokkoli; Es ist reich an Vitamin K und C, Ballaststoffen, Kalium, Folsäure und Antioxidantien. 100 Gramm enthalten 34 Kilokalorien.
Brokkoli kann sautiert, gedünstet oder gekocht zubereitet werden. Es kann auch roh in Salaten oder Dips verzehrt werden. Sowohl die Blüte als auch die Stängel sind völlig unbedenklich zum Verzehr. Allerdings können die Stängel faserig und schwieriger zu kauen sein. Je feiner die Stängel geschnitten sind, desto leichter lassen sie sich kauen.
Kochmethoden
Einige Kochmethoden können den Nährwert von Brokkoli verringern. Wir haben erwähnt, dass Brokkoli eine ausgezeichnete Quelle für Vitamin C ist. Vitamin C ist ein hitzeempfindliches Vitamin und sein Gehalt kann je nach Kochmethode variieren.
In einer Studie; Es wurde beobachtet, dass das Braten von Brokkoli in der Pfanne beim Kochen zu einem Verlust von 38–33 % an Vitamin C führt.
Es wurde beobachtet, dass das Kochen, Kochen und Braten von Brokkoli in der Mikrowelle dazu führt, dass der Nährwert von „Chlorophyll“, einem Pigment, das dem Brokkoli seine grüne Farbe verleiht, verloren geht.
Die Dampfgarmethode hat gezeigt, dass die Verluste im Vergleich zu den anderen von uns genannten Garmethoden minimal sind.
Außerdem ist Brokkoli reich an Sulforaphan, einem natürlichen Pflanzenstoff. Sulforaphan; Es kann zum Schutz vor Herzerkrankungen, Krebs, Diabetes und Verdauungsproblemen beitragen.
WICHTIGER HINWEIS: Brokkoli 30 Minuten in kohlensäurehaltigem Wasser einweichen, um von der Sulforaphan-Substanz im Brokkoli zu profitieren. Anschließend waschen und fein hacken. Lassen Sie es 30 Minuten lang so. So haben Sie den Sulforaphan-Inhaltsstoff in Brokkoli entdeckt.
Kann Blähungen/Blut verursachen
Wie die meisten Gemüsesorten aus der Familie der Kreuzblütengewächse gilt auch Brokkoli, sowohl roh als auch gekocht , kann bei manchen Menschen übermäßige Blähungen oder Blähungen verursachen. kann zu Blähungen führen.
Es kann zu Verdauungsbeschwerden führen, insbesondere bei Menschen mit Reizdarmsyndrom (IBS). Dies ist auf den hohen Ballaststoffgehalt und FODMAP (fermentierbares Oligo-, Di-, Mono-Sa) zurückzuführen. Kkaride und Polyole) Gehalt.
VORSCHLAG:Sie können Brokkoli zu Ihren Nudeln hinzufügen, um deren Geschmack und Nährwert zu erhöhen. Sie können Ihre Salate mit geriebenem rohem Brokkoli dekorieren. Sie können leicht gedünsteten Brokkoli zu Ihren Fleisch-, Hühnchen- und Fischgerichten hinzufügen.
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