Eine Nahrungsmittelallergie ist eine abnormale Reaktion des körpereigenen Immunsystems auf Nahrungsmittel. Obwohl es am häufigsten im Kindesalter auftritt, kann es in fast jedem Alter auftreten. Obwohl Nahrungsmittelallergien im Kindesalter häufiger auftreten, können Nahrungsmittelallergien, die in späteren Jahren auftreten, zu schwerwiegenderen klinischen Erkrankungen führen. Aufgrund der zunehmenden Verwendung von Zusatzstoffen bei der Herstellung und Zubereitung von Lebensmitteln treten ernährungsbedingte Beschwerden immer häufiger auf.
Mindestens 15–20 % der Menschen in der Gesellschaft sind nach dem Verzehr eines Lebensmittels nahrungssüchtig. Es wird angegeben, dass Beschwerden vorliegen. Obwohl die Häufigkeit von Nahrungsmittelallergien je nach den Ernährungsgewohnheiten der Gesellschaft variiert, liegt sie im Allgemeinen bei etwa 2–8 % bei Kindern und 1–2 % bei Erwachsenen. In der Gesamtbevölkerung tritt sie mit einer Rate von 2% auf. Viele weltweit durchgeführte Studien zeigen, dass es im Laufe der Jahre zu einer Zunahme von Nahrungsmittelallergien gekommen ist.
Nahrungsmittelallergie oder Nahrungsmittelunverträglichkeit bei Erwachsenen?
Alle Arten von negativen Auswirkungen, die durch die Lebensmittel verursacht werden, die wir in unserem täglichen Leben zu uns nehmen. Es ist ein häufiger Fehler, die Auswirkungen als Nahrungsmittelallergie zu definieren. Es wäre richtig, alle abnormalen Zustände, die durch die Nahrung selbst oder andere mit der Nahrung aufgenommene Faktoren verursacht werden, unabhängig davon, ob sie sich auf unser Immunsystem auswirken oder nicht, unter der Bezeichnung Nahrungsmittelreaktionen zu sammeln.
Das können wir Teilen Sie Nahrungsmittelreaktionen in zwei Gruppen ein: In der ersten Gruppe ist der Inhalt der Nahrung, die wir zu uns nehmen, unterschiedlich. Unter „Nahrungsmittelunverträglichkeit“ versteht man eine „Nahrungsmittelunverträglichkeit“, die abnormale Reaktionen des Immunsystems hervorruft, ohne dass es zu einer übermäßigen Reaktion kommt seine strukturellen Merkmale.
Nahrungsmittelunverträglichkeit ist eine Nahrungsmittelunverträglichkeit, die durch ein Nahrungsmittel oder einen Nahrungsmittelbestandteil ausgelöst wird. Es handelt sich um eine unerwünschte Reaktion des Körpers. Ein Beispiel ist die Laktoseintoleranz. Solche Reaktionen treten beim Verzehr von laktosehaltiger Milch und Milchprodukten auf, da Nahrungsmittel oder Nahrungsbestandteile aufgrund fehlender Wirkung des Immunsystems nicht verdaut oder aufgenommen werden können und Laktose im Körper nicht abgebaut wird.
Menschen mit Laktoseintoleranz verfügen beispielsweise nicht über Laktaseenzyme, um den Laktosezucker in der Milch zu verdauen. Ich werde nicht gefunden fließt. Laktoseintoleranz ist die bekannteste Nahrungsmittelunverträglichkeit, die bei 50 % der Erwachsenen auf der Welt auftritt.
Manche Menschen verwenden auch Geschmacksverstärker (Mononatriumglutamat) oder Konservierungsstoffe ( Sulfit) Sie haben eine Unverträglichkeit gegenüber Zusatzstoffen wie >. Symptome einer Nahrungsmittelunverträglichkeit können mit einer Nahrungsmittelallergie verwechselt werden. Aus diesem Grund ist es wichtig, sich von einem Allergologen untersuchen zu lassen, um die Ursachen einer Reaktion auf ein Lebensmittel zu ermitteln.
Die zweite Gruppe ist die „Nahrungsmittelallergie“, zu der auch Überempfindlichkeit gehört Reaktionen, die durch das Immunsystem gegen Allergene auftreten, die wir mit der Nahrung aufnehmen. Diese Überempfindlichkeitsreaktionen treten als frühe allergische Reaktionen auf, bei denen vom Immunsystem produzierte Immunglobulin-E-Moleküle (IgE) die Hauptrolle spielen, oder als Folge von Spättypreaktionen, bei denen Immunglobulin-IgE-Moleküle die Hauptrolle spielen. starke> Moleküle spielen im Immunsystem keine Rolle. Es kann herauskommen. Krankheiten wie Urtikaria, Angioödem, Anaphylaxie, Ekzem, eosinophile Gastritis, Kolitis und Enterokolitis gehören alle zu den Nahrungsmittelallergien.
Nahrungsmittelallergien beruhen auf der übermäßigen Reaktion des Immunsystems gegen das in der Nahrung enthaltene Allergen verbraucht. Beispielsweise kommt es nach dem Verzehr von Milch durch die Bildung von IgE-Antikörpern gegen die Allergene in der Milch zu Beschwerden wie Juckreiz am Körper, Rötungen, Schwellungen an Augenlidern und Lippen sowie Atemnot. Eine Kuhmilchallergie sollte diagnostiziert und behandelt werden, bevor sie schwerwiegendere Reaktionen hervorruft.
Da Nahrungsmittelallergien zu Reaktionen führen können, die zum Tod führen können, muss unterschieden werden, ob es sich bei der nach dem Verzehr von Nahrungsmitteln auftretenden Reaktion um eine Nahrungsmittelunverträglichkeit handelt oder nicht Eine Nahrungsmittelallergie muss von einem Allergologen festgestellt werden.
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WAS SIND DIE SYMPTOME EINER NAHRUNGSMITTELINTOLERANZ BEI ERWACHSENEN?
Nahrungsmittelunverträglichkeit ist kommt in der modernen Welt häufig vor und betrifft 15–20 % der Bevölkerung. Es gibt Studien, die belegen, dass sie betroffen ist Eine Nahrungsmittelunverträglichkeit hat keine Auswirkungen auf das Immunsystem. Strukturelle Eigenschaften, pharmakologische Wirkungen, chemische Struktur von Lebensmitteln oder Lebensmittelzutaten Es kann als Reaktion auf die Nahrungsaufnahme oder auf Enzymdefizite oder Enzymfehler, die die Nahrung aufspalten, auftreten.
Die meisten Menschen mit Nahrungsmittelunverträglichkeiten haben Beschwerden über das Verdauungssystem. Es wird beobachtet, dass 50–84 % der Beschwerden beim Reizdarmsyndrom (IBS), das bei Patienten mit funktionellen Magen-Darm-Störungen am häufigsten auftritt, mit einer Nahrungsmittelunverträglichkeit zusammenhängen.
Verdauung. Es verursacht Beschwerden im Zusammenhang mit B. erhöhte Blähungen, Bauchschmerzen, Blähungen oder Durchfall.
Es kann auch zu Beschwerden außerhalb des Verdauungssystems führen, wie Migräne, Kopfschmerzen, Husten, laufende Nase, Luftnot.
Die häufigsten Nahrungsmittel, die Nahrungsmittelunverträglichkeiten verursachen, sind Weizenbrot, Kohl, Zwiebeln, Erbsen/Bohnen, Milch, Gewürze, Öl/frittierte Nahrungsmittel und Getränke wie Kaffee.
Nahrungsmittelunverträglichkeit in Erwachsene. Was sind die Gründe?
1.Enzyme werden benötigt, um Nahrung vollständig zu verdauen. Wenn einige der Enzyme, die zum Abbau von Nahrungsmitteln im Verdauungssystem abgesondert werden, fehlen oder nicht ausreichend funktionieren, findet keine ordnungsgemäße Verdauung statt.
Bei Menschen mit Laktoseintoleranz ein Protein, das Milchzucker (Laktose) aufspaltet Die Zerkleinerung erfolgt in kleinere Stücke und ermöglicht die Aufnahme über den Darm. Das Enzym Laktase ist nicht in ausreichender Menge vorhanden. Wenn Laktose im Verdauungssystem verbleibt, führt dies zu Beschwerden wie Magenschmerzen, Krämpfen, Blähungen, Durchfall und Blähungen.
In Abwesenheit von Enzymen, die Fruktose abbauen, können Beschwerden wie wiederkehrende Bauchschmerzen, Übelkeit, Erbrechen und niedriger Blutzucker, insbesondere nach dem Verzehr von Obst oder Fruchtsäften, können auftreten.
Alle Lebensmittel benötigen zur Verdauung ein Enzym. Beschwerden im Zusammenhang mit Enzymmangel wie Fruktoseintoleranz und Laktoseintoleranz werden mit Nahrungsmittelallergien verwechselt. Enzymdefizite sind eine Ursache für Nahrungsmittelunverträglichkeiten.
2.Chemische Substanzen in Nahrungsmitteln und Getränken, Amine in einigen Käsesorten und Koffein in Kaffee, Tee und Schokolade können verschiedene Ursachen haben Beschwerden. Manche Menschen reagieren empfindlicher auf diese Chemikalien als andere. Beispielsweise kann es beim Kaffeetrinken zu Herzklopfen kommen.
3.Lebensmittel enthalten von Natur aus Chemikalien, die toxische Wirkungen haben. und dies verursacht Durchfall, Übelkeit und Erbrechen.
Unzureichend gekochte Bohnen enthalten Aflatoxine, die äußerst unangenehme Verdauungsprobleme verursachen können. Vollständig gekochte Bohnen enthalten keine Giftstoffe. Daher können sie manchmal reagieren, wenn sie Bohnen essen.
4.Einige Lebensmittel, wie z. B. Fisch, die nicht ordnungsgemäß gelagert wurdenkönnen aufgrund von „ verrottet und altbacken". In Lebensmitteln angereichertes Histamin kann zu Hautausschlägen, Bauchkrämpfen, Durchfall, Erbrechen und Übelkeit führen. Im Allgemeinen verursachen die Symptome eine starke Reaktion ähnlich einer Anaphylaxie.
5.Während das in einigen Lebensmitteln enthaltene Salicylat bei normalen Menschen keine Probleme verursacht, kommt es bei manchen salicylatempfindlichen Menschen zu Beschwerden Als Reaktion kommt es zu Juckreiz, Rötung, Schwellung und Atemnot. Es treten Beschwerden wie Schwindel auf. Salicylate sind Salicylsäurederivate, die auf natürliche Weise in Pflanzen als Abwehrmechanismus gegen schädliche Bakterien, Pilze, Insekten und Krankheiten produziert werden.
Salicylate kommen in den meisten Obst- und Gemüsesorten sowie in den meisten pflanzlichen Lebensmitteln vor, einschließlich Gewürzen und Kräutern , Tee und Geschmackszusätze. . Besonders hohe Salicylatgehalte haben Minzaroma, Tomatensoße, Erdbeeren und Zitrusfrüchte. Mit Geschmackszusätzen verarbeitete Lebensmittel enthalten häufig einen hohen Anteil an Salicylaten.
6.Unverträglichkeiten gegenüber Zusatzstoffen in Lebensmitteln sind in den letzten drei Jahrzehnten zu einem zunehmenden Problem geworden, da immer mehr Lebensmittel verarbeitet werden Es werden Zusatzstoffe verwendet. Es enthält.
Zusatzstoffe, die Lebensmitteln zugesetzt werden, dienen dazu, den Geschmack von Lebensmitteln zu verbessern, sie attraktiver zu machen und ihre Haltbarkeit zu verlängern. Reaktionen wurden insbesondere mit Nitriten, Mononatriumglutamat, Sulfiten und einigen Farbstoffen beschrieben.
WAS SIND DIE SYMPTOME EINER LEBENSMITTELALLERGIE BEI ERWACHSENEN?
Nahrungsmittelallergie wird durch die Nahrungsaufnahme verursacht und entsteht dann durch die überschießende Reaktion des Immunsystems. Beschwerden im Zusammenhang mit Nahrungsmittelallergien treten über IgE oder unabhängig von IgE auf das Immunsystem auf. Nahrungsmittelallergien, die in der Kindheit auftreten, können ein Leben lang auftreten, und Nahrungsmittelallergien, die erst spät im Leben auftreten, können ein häufiges Problem sein. Allergien verschwinden in der Regel nicht.
Nahrungsmittelallergien können nach dem Verzehr sehr geringer Mengen des allergischen Nahrungsmittels sehr schwerwiegende und lebensbedrohliche Reaktionen hervorrufen.
Welche Beschwerden treten bei Nahrungsmitteln auf? Allergien verursachen?
Bei einer Nahrungsmittelallergie können sich Beschwerden in vielen Organen unseres Körpers unterschiedlich äußern. Bei Nahrungsmittelallergien können nach dem Verzehr des Nahrungsmittels, gegen das Sie allergisch sind, Ausschlag um den Mund, Rötungen im Gesicht oder am Körper, Juckreiz, Ekzemsymptome sowie Symptome wie pfeifende Atmung, Husten, Kurzatmigkeit und laufende Nase auftreten , verstopfte Nase, blutiger Stuhlgang, Verstopfung, Erbrechen, starke Blähungen und allergischer Schock. Es kann zu schwerwiegenderen lebensbedrohlichen Beschwerden kommen, wie z. Die Haut und das Verdauungssystem sind die am stärksten betroffenen Organe, aber es verursacht auch verschiedene Beschwerden in anderen Systemen.
Haut Wenn wir uns die darauf beobachteten Beschwerden ansehen, Urtikaria, Angioödem, Juckreiz, Rötung/Flushing, Atopie Es kann zu Dermatitis kommen
Symptome im Verdauungssystem:Juckreiz und/oder Ödeme in Zunge, Lippen und Mund, Übelkeit, Erbrechen kann Bauchschmerzen, Erbrechen, Reflux, Durchfall umfassen
Im Herz-Kreislauf-System: Es können schwerwiegende lebensbedrohliche Beschwerden wie Herzklopfen/Tachykardie, Schwindel, Bewusstlosigkeit/Ohnmacht, Hypotonie beobachtet werden.
>In den Atemwegen: Es kann zu Beschwerden der oberen Atemwege wie verstopfter Nase, Juckreiz, Ausfluss, Niesen und Heiserkeit, Schwellung der Epiglottis, Kehlkopfödem oder schwerwiegenderen Asthmabeschwerden wie Husten, Kurzatmigkeit, pfeifende Atemgeräusche und Engegefühl in der Brust können zusammen auftreten.
Beschwerden wie Juckreiz in den Augen, Rötung, Ausfluss und metallische Schmerzen, Kontraktionen der Gebärmutter und ein Gefühl der Ohnmacht können beobachtet werden .
Wie bei Nahrungsmittelallergien kann es sich in vielen Systemen durch verschiedene Beschwerden äußern. Manchmal kann es sich um eine Urtikaria und manchmal um einen schwerwiegenderen allergischen Schock handeln.
Welche klinischen Symptome treten bei einer Nahrungsmittelallergie auf?
Die Entstehung von Nahrungsmittelallergien beeinflusst das Immunsystem. mit IgE
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