Süßstoffe werden oft als Alternative zu Zucker verwendet, da sie sowohl süßer als Zucker als auch kalorienarm oder kalorienfrei sind. Stevia ist ein natürlicher Süßstoff, der aus den Blättern der Steviapflanze (Stevia rebaudiana) gewonnen wird. Obwohl es keine Kalorien hat, ist es 200-mal süßer als Haushaltszucker und wird daher von vielen Menschen bevorzugt, die abnehmen und ihren Zuckerkonsum reduzieren möchten. Steviolglykoside werden von der US-amerikanischen Food and Drug Administration (FDA) als sicher anerkannt. Allerdings sind Stevia-Blätter und rohe Stevia-Extrakte aufgrund mangelnder Forschung derzeit von der FDA nicht für die Verwendung in Lebensmitteln zugelassen.
Obwohl Stevia allgemein als sicher gilt, gibt es Studien, die zeigen, dass es sich negativ auf die Gesundheit auswirkt. Eine Metaanalyse, die sieben Studien umfasste, kam zu dem Schluss, dass der häufige Verzehr von kalorienfreien Süßungsmitteln wie Stevia im Laufe der Zeit zu einem Anstieg des Körpergewichts und des Taillenumfangs beitragen kann. Einige Studien haben gezeigt, dass kalorienfreie Süßstoffe wie Stevia die nützlichen Bakterien im Darm reduzieren, indem sie die Darmmikrobiota verändern.
In den letzten Jahren wurde entdeckt, dass es Geschmacksrezeptoren in Geweben gibt, die dies nicht tun einen Geschmackssinn haben. Es hat sich gezeigt, dass Geschmacksrezeptoren nicht nur im Mund, sondern auch im Darm vorhanden sind. Das GLP-1-Hormon, das wir Inkretinhormone nennen, sind Darmhormone, die die Betazellen der Bauchspeicheldrüse dazu anregen, Insulin abzusondern, wenn es in den Blutkreislauf freigesetzt wird. Studien zeigen, dass kalorienfreie Süßstoffe wie Stevia die Geschmacksrezeptoren im Darm stimulieren, die GLP-1-Hormon- und Insulinausschüttung auslösen, die Insulinresistenz erhöhen und das Risiko für Typ-2-Diabetes erhöhen.
Allerdings noch mehr Um die potenziellen Auswirkungen von Stevia besser zu verstehen, sind Forschungsarbeiten erforderlich. Dies sollte nicht vergessen werden.
Ob Sie sich für die Verwendung von Süßungsmitteln wie Stevia entscheiden oder nicht, ist eine persönliche Entscheidung. Bei dieser Wahl sollte auf die akzeptable tägliche Verzehrmenge geachtet werden. JECFA hat die akzeptable tägliche Aufnahme von Steviolglykosiden mit 0–4 mg/kg angegeben. Mit anderen Worten: Eine 70 kg schwere Person kann bedenkenlos 280 mg Steviolglykosid pro Tag zu sich nehmen. Steviolglycoside werden auf dem Markt in Form von Würfeln, Tabletten, Pulver und Sirup verkauft. Etiketteninformationen Die Menge in einer Einheit sollte durch Beachtung der Menge erlernt werden und die akzeptable tägliche Verzehrmenge sollte nicht überschritten werden. Wie Paracelsus sagte:
Jede Substanz ist ein Toxin, der Unterschied zwischen einem Toxin und einem Nicht-Toxin ist die Dosis.
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