Um des Salzes willen, das Homer als „heilige Substanz“ definierte, wurden von der Vergangenheit bis zur Gegenwart Kriege geführt, und es wurden viele Spiele gespielt, um an das Salz zu gelangen. Salz dient der Konservierung von Lebensmitteln, der Verlängerung ihrer Haltbarkeit und als Geschmacksverstärker. Da es aus der Natur stammt, variiert seine Farbe von Grau, Gelb, Rot und sogar Blau und Grün. Wenn Salz rein ist, ist es farblos. Das Salz, das wir als Speisesalz auf unseren Tischen finden, liegt in Form von Natriumchlorid vor. Wenn Salz im idealen Verhältnis konsumiert wird, ist es eine gute Quelle, um den Natrium- und Chloridbedarf des Körpers zu decken.
Natrium spielt eine wichtige Rolle bei der Regulierung des Wasser- und Säure-Basen-Gleichgewichts in unserem Körper. Natrium kommt natürlicherweise in vielen Lebensmitteln vor. Obwohl die Menge an Natrium, die wir täglich zu uns nehmen sollten, nach Angaben der Weltgesundheitsorganisation 5 Gramm beträgt, liegt dieser Wert sowohl weltweit als auch in unserem Land deutlich über der angegebenen Menge. Übermäßiger Salzkonsum macht süchtig und hat schwerwiegende negative Auswirkungen auf Ihre Gesundheit. Bei übermäßiger Natriumaufnahme ist ein erhöhter Blutdruck ein Risikofaktor für Bluthochdruck, Herzerkrankungen und Nierenerkrankungen. Eine unzureichende Natriumzufuhr kann zu Muskelermüdung, Krämpfen, Störungen des Appetitmechanismus und Atemproblemen führen.
Eine tägliche Reduzierung des Salzkonsums um 6 Gramm reduziert das Schlaganfallrisiko um 24 % und das Risiko koronarer Herzerkrankungen um 18 %. als Folge eines niedrigeren Blutdrucks. sorgt für eine Senkung. Damit könnten weltweit etwa 2,5 Millionen Todesfälle verhindert werden.
Salz ist ein unabhängiger Risikofaktor für die Nieren und Augen, die Organe mit der empfindlichsten Gefäßstruktur. Eine Studie zeigte, dass der Proteinspiegel im 24-Stunden-Urin bei 40 Bluthochdruckpatienten um 19 % sank, indem die tägliche Salzaufnahme von 10 Gramm auf 5 Gramm reduziert wurde. Dies bedeutet, dass eine rationelle Salzverwendung das Fortschreiten von Nierenerkrankungen verlangsamt.
Bei übermäßigem Salzkonsum steigt der Natriumgehalt im Blut und es kommt zu Ödemen im Körper. Jedes 1 Gramm zusätzliches verzehrtes Salz speichert 1 Glas Wasser im Körper. Darüber hinaus führt eine übermäßige Salzaufnahme zu einer Kalziumausscheidung im Urin. Der Verlust von Kalzium aus den Knochen erhöht das Risiko für Osteoporose und Knochenbrüchigkeit.
Salz ist ein schwerwiegender Risikofaktor für das Verdauungssystem. Laut Recherche Japan Magenkrebs steht hinsichtlich der Inzidenz weltweit an erster Stelle. Der Grund dafür ist, dass gesellschaftlich die meisten Lebensmittel geräuchert oder extra gesalzen verzehrt werden.
Welches Salz sollte ich also konsumieren?
Seit Salz Die Auswahlmöglichkeiten sind heute erheblich gestiegen, es gibt auch eine Auswahl hinsichtlich der Präferenzen. Die Fragezeichen haben zugenommen. Es gibt Kristallsalzarten wie Meersalz, Speisesalz, Steinsalz, Himalaya-Salz. Meersalz; Es wird durch Verdunstung von Meerwasser gewonnen. Obwohl Meersalz sehr reich an Mineralien ist, ist es aufgrund der Umweltverschmutzung mit Schwermetallen belastet.
Steinsalz wird in fast vielen Teilen der Welt gefunden und abgebaut. Allerdings wurde Kristallsalz bisher nur an sehr wenigen Orten auf der Welt gefunden. Das wichtigste Kristallsalz; Es handelt sich um Himalaya-Kristallsalz. Himalaya-Kristallsalz entstand vor etwa 250 Millionen Jahren, als das Hauptmeer austrocknete. Das wichtigste Merkmal, das Himalaya-Kristallsalz vom Steinsalz unterscheidet, ist: Es kristallisiert unter hohem Druck. Durchgeführte Laboruntersuchungen; Es ist erwiesen, dass das Salz der höchsten Qualität der Welt das Himalaya-Kristallsalz ist, sowohl im Hinblick auf die Kristallbildung, die Zusammensetzung der Mineralien als auch auf die Art der Gewinnung und Herstellung. Himalaya-Kristallsalz; Da die Kristallisation ihre Entwicklung abgeschlossen hat, ist ihre Molekülstruktur sehr klein und dünn. Daher kann dieses Kristallsalz sehr leicht in die Zelle gelangen. Steinsalz hingegen hat eine sehr grobe Molekülstruktur und gelangt nur sehr schwer in die Zelle. Kristallsalz ist das Gegenteil davon.
Raffiniertes Salz, das auf unseren Tischen den größten Platz einnimmt, entsteht durch viele Prozesse. Aufgrund des Zusatzes von Jod spricht man von Jodsalz. Jod ist ein notwendiger Mineralstoff für unseren Körper. Es ist wirksam bei der Funktion der Schilddrüsenhormone. Es sollte überwiegend Jodsalz verwendet werden. Bei verschiedenen gesundheitlichen Problemen kann jedoch auf Anraten eines Arztes eine Jodrestriktion angewendet werden. Es ist auch von Vorteil, bewusst und vorsichtig mit Salz umzugehen.
Möglichkeiten, den Salzkonsum zu reduzieren
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Wählen Sie immer frische und ungesalzene Lebensmittel .
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Lesen Sie unbedingt die Etiketten der Fertigprodukte, die Sie kaufen, und stellen Sie sicher, dass diese „salzfreie“ oder „salzarme“ Lebensmittel enthalten. bevorzuge es.
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Verwenden Sie kein Salz auf dem Tisch. Bevorzugen Sie Gewürze und Aromen wie Petersilie, Minze, Thymian, Dill, Fenchel und Basilikum anstelle von Salz.
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Essiggurken, Ketchup, Senf, Oliven, Sojasauce usw. Der Salzgehalt von Lebensmitteln ist sehr hoch. Halten Sie sich von diesen Lebensmitteln fern oder verzehren Sie sie sehr wenig und selten.
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Wenn Sie auswärts essen, bitten Sie um eine Zubereitung ohne Salz.
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Trinken Sie viel Wasser. Wasser enthält im Allgemeinen wenig Natrium. Überprüfen Sie den Natriumgehalt von Flaschenwasser und Mineralwasser auf dem Etikett.
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Entfernen Sie eingelegte Lebensmittel und Fertigsuppen aus Ihrem Speiseplan.
Korrektur des Blutdrucks und Vorbeugung von Bluthochdruck
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Fügen Sie Ihrer Nahrung nur sehr wenig Salz hinzu.
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Verzehren Sie salzige Fertiggerichte selten und sparsam.
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Halten Sie Ihr Körpergewicht im Gleichgewicht. Denken Sie daran, dass der ideale Body-Mass-Index zwischen 20 und 24,9 liegt.
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Erhöhen Sie die körperliche Aktivität. Erhöhte Aktivität gleicht das Körpergewicht aus, senkt den Blutdruck und verringert das Risiko chronischer Krankheiten.
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Erhöhen Sie den Verzehr von Gemüse und Obst. Gemüse und Obst sind Lebensmittel mit geringem Salz- und Energiegehalt. Diese Lebensmittel sind auch reich an Kaliummineralien. Kalium ist ein Mineral, das hilft, den Blutdruck zu senken.
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Besonders der Kalziumkonsum verbessert den Blutdruck. Daher sollte darauf geachtet werden, täglich 2-3 Portionen fettarme oder fettfreie Milch und Produkte zu sich zu nehmen.
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Der Verzehr von Lebensmitteln, die reich an Magnesium sind, hilft, den Blutdruck zu kontrollieren. Magnesium ist reichlich in Weizenbrot, Vollkornreis, Mandeln, Spinat, Mangold, getrockneten Bohnen und Haselnüssen enthalten.
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Wenn Sie alkoholische Getränke konsumieren, reduzieren Sie entweder die Menge des Konsums oder verzichten Sie ganz darauf. Denn Alkohol ist ein Getränk, das den Blutdruck erhöht.
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