Kephir, bekannt als das Geheimnis der Langlebigkeit der alten Türken, ist ein Milchprodukt, das durch Fermentieren von Milch gewonnen wird und häufig von Menschen im Kaukasus verwendet wird, wo ein sehr kaltes Klima herrscht. Dieses Produkt, das aus Kuh-, Schaf-, Ziegen- und Büffelmilch hergestellt werden kann, gilt als funktionelles Lebensmittel. Dieses nach dem türkischen Wort „keyf“ benannte Lebensmittel erregt aufgrund seiner heilenden Eigenschaften und seiner langen Haltbarkeit große Aufmerksamkeit. Er ist reichhaltig. Das wichtigste Merkmal in Bezug auf die Ernährung ist, dass es an der Spitze der gesunden Lebensmittel steht, die wir als präprobiotische Lebensmittel bezeichnen. Es stärkt das Immunsystem, indem es verhindert, dass sich das gesunde Mikrobengleichgewicht im Darm zugunsten schädlicher Mikroben verändert. Da es das Immunsystem stärkt, beugt es der durch die Kälte in den Wintermonaten verursachten Schwäche und Müdigkeit vor und behandelt den Menschen, ohne krank zu werden B. Joghurt, nicht sauer werden oder schneiden, haben das perfekte probiotische Gleichgewicht unseres Körpers gestört. Dieses Gleichgewicht kann durch einen erhöhten Verzehr von Lebensmitteln wie Milch, Joghurt, insbesondere Kefir, wiederhergestellt werden.
HERSTELLUNG UND VERWENDUNG VON KEPHIR
1 Liter zimmerwarme Milch wird in ein Glasgefäß mit Deckel gegeben. 1-2 Teelöffel Kefirkörner werden zur Milch gegeben und leicht verrührt. Der Clou dabei ist, dass die Kefirkörner nicht mit Metall in Kontakt kommen, daher sollte die Wahl des Löffels zum Mischen richtig erfolgen. Anschließend wird das Glas fest verschlossen, um die Verflüchtigung von CO2 zu verhindern, das bei der Fermentation entsteht und dem Kefir einen unverwechselbaren Geschmack verleiht. Fermentation Um dies zu erleichtern, kann eine feuchte Umgebung mit hohen Temperaturen bevorzugt werden In dieser Umgebung wird Kefir-Hefe 24 Stunden lang aufbewahrt. Am nächsten Tag werden die Körner zur gleichen Stunde mit Hilfe eines nichtmetallischen Siebs getrennt und sind zum Verzehr bereit. Auf Wunsch kann Kefir mehrere Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Sollen die Körner erneut verwendet werden, werden sie durch warmes Wasser gegeben und die gleichen Vorgänge wiederholt. Wenn es nicht verwendet wird, kann es in ein kleines Glas mit etwas Wasser gegeben, verschlossen und für längere Zeit im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Kefir ist jedoch nicht für jeden Geschmack ein Getränk. Wer den Geschmack nicht mag, kann Kefir verdünnen und wie Buttermilch trinken. Eine andere Möglichkeit wäre, Kefir wie Tzatziki zu konsumieren, indem man Gurke, Minze und Dill hineinschneidet, oder ihn mit Trockenfrüchten zu süßen und ihn lieber zum Nachtisch als Snack zu genießen.
Das Wichtige zur Stärkung unseres Immunsystems ist Kefir konsumieren. Es macht keinen Unterschied, ihn zu Hause zuzubereiten oder fertigen Kefir zu verwenden. Im Rahmen einer gesunden Ernährung sollten täglich 2 Gläser Milchprodukte verzehrt werden. Wenn wir eine dieser Milchsorten als Kefir in Betracht ziehen, haben wir einen guten Schritt zur Stärkung unseres Immunsystems getan.
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