Der Vitamin- und Mineralstoffgehalt von Lebensmitteln vor dem Kochen und ihre Werte nach dem Kochen sollten möglichst ähnlich sein.
Enzyme sind proteinbasierte Strukturen, die von unserem Körper ausgeschieden werden und Katalysevorgänge durchführen. Obwohl bekannt ist, dass es etwa 75.000 Enzyme gibt, wurden nur sehr wenige im Detail entdeckt. Enzyme sind für lebenswichtige Aktivitäten sehr wichtig. Jeder Enzymtyp hat einen entscheidenden Einfluss auf verschiedene biochemische Reaktionen.
Um einige Beispiele für die Funktionen von Enzymen zu nennen: Wir können sagen, dass sie Funktionen wie Energieproduktion, Sauerstoffaufnahme, Bekämpfung von Infektionen und Wundheilung, Fettverbrennung, Entfernung giftiger Abfallstoffe aus dem Körper und Hormonregulierung haben.
Enzyme werden bei biochemischen Reaktionen nicht verwendet. sie beschleunigen die Reaktionen. Enzyme reduzieren die für die Reaktion erforderliche Energie und in manchen Fällen kann die Reaktion ohne Enzyme nicht ablaufen. Allerdings können Enzyme nicht alleine arbeiten und benötigen Vitamine und Mineralien, um ihre Aufgaben zu erfüllen. Diese werden „Coenzyme“ genannt.
Es gibt 3 Haupttypen von Enzymen: 1-Stoffwechselenzyme (regulieren den intrazellulären Stoffwechsel), 2 -Verdauung. Enzyme (ermöglicht die Verdauung, den Transport und die Absorption von Nährstoffen) 3. Aus Lebensmitteln gewonnene Enzyme (aus Lebensmitteln gewonnene Enzyme, die Verdauungsenzyme unterstützen – insbesondere in Rohkost)
Wenn wir uns einige ansehen der Verdauungsenzyme; Protease: spaltet Proteine, Amylase: spaltet Kohlenhydrate, Lipase: spaltet Fette, Cellulase: spaltet Zellulose, Maltase: wandelt Kohlenhydrate in Maltose in Glukose um, und Saccharase spielt eine Rolle bei der Verdauung von Zuckerderivaten.
Durchschnittlich 1,7 Kalorien pro Tag. Wussten Sie, dass Sie 100 ml Speichel produzieren?
Sehen wir uns an, wie jeweils einige Verdauungsenzyme funktionieren. Die Verdauung beginnt zunächst im Mund. Das Enzym Amylase in unserem Speichel beginnt, Kohlenhydrate zu verdauen. Wenn die Nahrung in den Magen gelangt, beginnt das Enzym Protease, Proteine zu verdauen, und wenn die Nahrung in den Dünndarm gelangt, beginnt das Enzym Lipase, Fette zu verdauen. Amylase schließt schließlich die Kohlenhydratverdauung ab. Die Verdauung und Aufnahme von 90 % der Nährstoffe erfolgt im Dünndarm. Es gibt einige externe Faktoren, die diesen schönen Systemfluss stören. Zum Beispiel der Gehalt an verarbeitetem Zucker y Der übermäßige Verzehr hochwertiger Lebensmittel oder die Verwendung übermäßiger Mengen an Antibiotika gehören zu den Faktoren, die sich negativ auf die Enzymproduktion unseres Körpers auswirken.
Aminosäuren verbinden sich durch die Bildung von Molekülringen und bilden Enzyme. Die Vielfalt und unterschiedliche Reihenfolge der Aminosäuren ermöglicht die Bildung unterschiedlicher Enzyme und deren unterschiedliche Funktionen. Wenn der Ring aus irgendeinem Grund zerbricht, kann das Enzym seine Aufgabe nicht erfüllen. Ein Mangel an Enzymen im Körper bedeutet eine unzureichende Verdauung und unzureichende Absorption. Obwohl dieser Mangel durch Enzyme aus der Nahrung ausgeglichen zu werden scheint, werden die Enzyme aus der Nahrung bei durchschnittlich 48 °C inaktiv. Neben der Temperatur ist der pH-Wert ein weiterer Faktor, der Enzyme beeinflusst. Jedes Enzym arbeitet bei unterschiedlichen pH-Werten. Mit anderen Worten: Sie verderben schnell.
Untersuchungen zeigen, dass die Maischeproduktion nach dem 20. Lebensjahr abnimmt. (Die Enzymproduktion nimmt alle 10 Jahre um 13 % ab)
Bei Enzymmangel; Es verursacht Probleme wie Verstopfung, Blähungen, Sodbrennen und Blähungen. Der Verzehr von Rohkost und deren gutes Kauen kann die Verwendung von Enzymen aus der Nahrung erhöhen. Gekeimte Samen sind die beste Quelle für nährstoffbasierte Enzyme. Andere:Papaya, Ananas, Mango, Kiwi, Traube, Avocado, Bienenpollen, Milchprodukte, natives Olivenöl extra und Kokosnussöl. Lebensmittel Wie zum Beispiel.
Die einzige akzeptierte Kochmethode im „Rohkost“-Lebensstil ist „Dörrgerät“. Bei diesem System, das darauf abzielt, die Feuchtigkeit aus den Lebensmitteln zu entfernen und deren Haltbarkeit zu verlängern, kann die Temperatur maximal 48 °C erreichen. Auch wenn das Enzym in der Nahrung nicht abgebaut wird, ist die Meinung der Bevölkerung unterschiedlich: Das über die Nahrung in den Körper aufgenommene Enzym wird inaktiv, wenn es auf Magensäure trifft. In diesem Fall ist der Einsatz von Nahrungsenzymen minimal.
Meine Meinung: Wer keine Verdauungsprobleme im Magen und Darm hat, kann von den hohen antioxidativen Eigenschaften rohen Gemüses profitieren und Obst, insbesondere während der Entgiftungsphasen. Wir können von einigen Verdauungsenzymen beim Verzehr von rohem Gemüse und Obst profitieren, passen unsere gesamte Ernährung jedoch entsprechend an Er ist der Meinung, dass es nicht nötig ist, das Gemüse zu kochen, solange wir es nicht über einen längeren Zeitraum kochen. Das Wichtigste ist, sich von verpackten Lebensmitteln und einfachen Kohlenhydraten (Mehl und zuckerhaltige Lebensmittel) fernzuhalten, da diese die Produktion unserer Verdauungsenzyme verringern.
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