Jod ist ein wichtiges Element für die Sekretion und Gesundheit des Schilddrüsenhormons. Jodmangel ist weltweit und in der Türkei ein großes Gesundheitsproblem. Der Großteil des Jods kommt in den Meeren vor, Gebirgsregionen und Flussbetten sind jedoch aufgrund der Erosion arm an Jod.
Jod ist wichtig, damit das Schilddrüsenhormon seine normalen Funktionen erfüllen kann. Schilddrüsenhormon reguliert viele Funktionen wie Wachstum, Entwicklung, Stoffwechsel und Erneuerung von Zellen.
Schilddrüsenhormon ermöglicht es der Schilddrüse, Schilddrüse aus dem Blut zu entnehmen, in Schilddrüsenhormon umzuwandeln und es zu speichern, um es bei Bedarf zu verwenden .
Während für Erwachsene 150 µg Jod pro Tag ausreichend sind, wird der Bedarf für schwangere und stillende Frauen mit 250 µg pro Tag ermittelt. Der Jodgehalt in Lebensmitteln kann je nach Anbaugebiet variieren. Meeresfrüchte sind sehr reich an Jod. 100 g Fisch enthalten etwa 30 µg Jod. Weitere Lebensmittel, die Jod enthalten, sind neben Fisch auch Schalentiere und Algen, Eier, Kartoffeln, Milch und Milchprodukte, Preiselbeeren, Spinat, Mangold, Knoblauch und Himalaya-Kristallsalz.
Einige Lebensmittel, die eine kropfbildende Wirkung haben, sind Jod Sie verhindern die Verwendung im Körper. Diese Effekte verschwinden jedoch beim Kochen. Diese Lebensmittel sind Kohl, Radieschen, Sojabohnen, Brokkoli, Blumenkohl und Raps.
Die Auswirkungen von Jodmangel verstärken sich bei Vitamin A- und Eisenmangel. Der gleiche Effekt hat auch bei Selenmangel.
Da Jodmangel insbesondere die kognitiven und Gehirnfunktionen beeinträchtigt, werden Salze seit dem 20. Jahrhundert in Jodsalze umgewandelt, um Jodmangel vorzubeugen.
Die häufigste Krankheit, die durch Jod entsteht Mangel ist eine Kropferkrankung. Es ist eine Krankheit, die in der Schwarzmeerregion unseres Landes am häufigsten vorkommt. Die ersten Symptome sind trockene Haut, erhöhte Blutfette, Kälteunverträglichkeit und verminderte kognitive Funktionen. Jodmangel, insbesondere bei Kindern, verursacht weitaus größere Probleme. Daher sollte auf eine ausreichende Jodzufuhr geachtet werden. Es sollte jodiertes Salz verwendet werden, aber es sollte nie vergessen werden, dass Jod durch Hitze und Licht beeinträchtigt wird.
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