Klingt es nicht gut, Süßigkeiten in gesunde zu verwandeln, anstatt sie aus unserem Leben zu entfernen? Ich kann nicht ohne Süßigkeiten leben, aber womit kann ich Zucker ersetzen, wenn ich aufgebe? Tatsächlich enthalten viele Lebensmittel von Natur aus Zucker; Genau wie in Früchten, Milchprodukten, Getreide und Hülsenfrüchten...
Zugesetzter Zucker ist die Essenz, Sirup, Melasse und konzentrierte Formen, die wir unseren Rezepten oft hinzufügen, um sie zu süßen, oft durch Reinigen von Früchten gewonnen.
Welt Die Gesundheitsorganisation empfiehlt, den zugesetzten Zucker auf 10 % unserer täglichen Kalorien zu beschränken. Das entspricht ungefähr 80 Gramm quadratischer Schokolade.
Wie richtig ist es Ihrer Meinung nach, in gesunden Desserts Melasse und Honig anstelle von Zucker zu verwenden?
'Let Ich mache gesunde Desserts, sogar aus Haushaltszucker. Gehören Sie zu denen, die in jedem Kuchen- und Keksrezept Honig und Melasse verwenden, wenn Sie sagen „Ich sollte die Finger davon lassen“?
Wussten Sie, dass bei dem Versuch, eine gesündere Alternative zu schaffen, die Kuchen, die Sie im Ofen backen und die Honig und Melasse enthalten, durch die Wärmebehandlung zu gesundheitsschädlicheren Substanzen werden?
Wenn Sie fragen, wie; Hier ist die Antwort!
„5-Hydroxymethylfurfural“, kurz HMF
HMF wird zur Wärmebehandlung (Kochen) von zuckerhaltigen Lebensmitteln verwendet bei hohen Temperaturen und Es handelt sich um eine chemische Verbindung, die durch Lagerung unter Temperaturbedingungen entsteht. In vielen Studien wurde festgestellt, dass HMF unerwünschte Veränderungen im Geruch, der Farbe und dem Geschmack von Lebensmitteln verursacht und dass die Aufnahme in sehr großen Mengen ein Gesundheitsrisiko darstellen kann, das von DNA-Schäden bis hin zu krebserregenden Wirkungen reichen kann.
In Melasse, die mit traditionellen Methoden hergestellt wird, besteht eine höhere Wahrscheinlichkeit für HMF. Denn die Herstellung der Früchte, indem die Früchte während des Garvorgangs einer langen und unkontrollierten Temperatur ausgesetzt werden, beschleunigt die Bildung von HMF in Melasse. Laut Kommuniqué des türkischen Lebensmittelkodex sind maximal 40 mg/kg in Honig und 75 mg/kg in Melasse erlaubt. Während dieser Bereich eine kontrollierte Aufnahmemenge für Ihre Gesundheit bietet; Den Untersuchungen zufolge beträgt die Melasse, die nach traditionellen Methoden durch Kochen in einem offenen Kessel gewonnen wird, 681, Es wurde festgestellt, dass es bis zu 4 mg/kg HMF enthalten kann. Daher ist die Verwendung von Marken, die vom Ministerium für Ernährung, Landwirtschaft und Viehzucht geprüft wurden, sicher.
Außerdem Awenn die geöffneten Packungen längere Zeit stehen bleiben und nicht erneut gekocht werden wenn der Prozess angewendet wird; Sie sollten nicht vergessen, dass die Menge an HMF ansteigt!
Was in der Reihenfolge beachtet werden sollte um den Anstieg des HMF zu verhindern?
• Es wäre ein besserer Ansatz, den Speisen, die Sie kochen oder nach dem Kochen erhitzen, Honig und Melasse hinzuzufügen.
• Melasse und Honig sollten Tee und Milch bei Temperaturen von 60 °C und mehr nicht zugesetzt werden.
Endlich; Vergessen Sie nicht, dass auch Honig, Melasse und andere Trockenfrüchte, die Sie zum Süßen verwenden, Energie und Zucker enthalten.
Genau wie bei Haushaltszucker sollte der Konsum alternativer Zuckerquellen nicht unbegrenzt sein…
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