Künstliche Süßstoffe sind Chemikalien, die einigen Lebensmitteln und Getränken zugesetzt werden, um ihnen einen süßen Geschmack zu verleihen.
Sie werden oft als „starke Süßstoffe“ bezeichnet, weil sie einen Geschmack haben, der dem von Haushaltszucker ähnelt, aber bis zu mehreren tausend Süßungsmitteln entspricht mal süßer. Obwohl einige Süßstoffe Kalorien enthalten, erhalten Sie fast keine Kalorien, da die zum Süßen der Produkte verwendete Menge gering ist.
Wenn Sie Nahrung zu sich nehmen, treffen Ihre Geschmacksrezeptoren auf Nahrungsmoleküle. Die perfekte Passung zwischen einem Rezeptor und einem Molekül sendet ein Signal an Ihr Gehirn, das es Ihnen ermöglicht, den Geschmack zu erkennen. Künstliche Süßstoffmoleküle sind Zuckermolekülen so ähnlich, dass sie in den Süßstoffrezeptor passen. Dies sorgt für einen süßen Geschmack ohne zusätzliche Kalorien.
Zusammenhang zwischen künstlichen Süßstoffen und Appetit und Gewicht
Künstliche Süßstoffe sind bei Menschen, die abnehmen möchten, beliebt. Ihre Auswirkungen auf Appetit und Gewicht variieren jedoch zwischen den Studien.
Auswirkungen auf den Appetit
Manche Leute glauben, dass künstliche Süßstoffe den Appetit steigern und die Gewichtszunahme steigern können. Die Idee ist, dass künstliche Süßstoffe ein Gefühl hervorrufen Der Grund dafür ist, dass der dafür erforderliche Nahrungsbelohnungsweg nicht aktiviert werden kann Da sie süß schmecken, aber nicht die Kalorien haben, die in anderen süß schmeckenden Nahrungsmitteln vorkommen, wird angenommen, dass sie das Gehirn verwirren und trotzdem hungrig verspüren.
Außerdem haben einige Wissenschaftler herausgefunden, dass künstlich gesüßte Nahrungsmittel es sind besser für das Sättigungsgefühl als die mit Zucker gesüßte Version. ist der Meinung, dass Sie zu viel essen sollten.
Es wurde sogar vermutet, dass Süßstoffe das Verlangen nach zuckerhaltigen Lebensmitteln stimulieren könnten.
In vielen neueren Studien ist dies jedoch nicht der Fall unterstützen die Idee, dass künstliche Süßstoffe den Hunger oder die Kalorienaufnahme steigern.
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Tatsächlich haben mehrere Studien herausgefunden, dass Teilnehmer weniger Hunger angaben und weniger Kalorien zu sich nahmen, wenn sie zuckerhaltige Lebensmittel und Getränke durch künstlich gesüßte ersetzten Alternativen.
Auswirkungen auf das Gewicht
Gewichtskontrolle Bezüglich künstlich gesüßter Getränke einige Beobachtungsstudien Allerdings berichten randomisierte kontrollierte Studien, der Goldstandard in der wissenschaftlichen Forschung, dass künstliche Süßstoffe das Körpergewicht, die Fettmasse und den Taillenumfang reduzieren können.
Diese Studien berichten, dass künstliche Süßstoffe das Körpergewicht, die Fettmasse und den Taillenumfang reduzieren können. und Taillenumfang. Es zeigt auch, dass der Ersatz normaler Erfrischungsgetränke durch zuckerfreie Versionen den Body-Mass-Index (BMI) um bis zu 1,3–1,7 Punkte senken kann. Darüber hinaus kann die Wahl künstlich gesüßter Lebensmittel anstelle von Lebensmitteln mit Zuckerzusatz dazu führen, dass sich die Anzahl der täglich aufgenommenen Kalorien verringert. Verschiedene Studien über einen Zeitraum von 4 Wochen bis 40 Monaten zeigen, dass es zu einem Gewichtsverlust von bis zu 1,3 kg kommen kann. Wer regelmäßig Softdrinks konsumiert und seinen Zuckerkonsum reduzieren möchte, für den können künstlich gesüßte Getränke eine einfache Alternative sein.
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