Ernährung ist die Fähigkeit des Menschen, die Elemente aufzunehmen und zu nutzen, die für Wachstum, Entwicklung und ein gesundes und produktives Leben über einen langen Zeitraum notwendig sind. Angemessene und ausgewogene Ernährungsgewohnheiten, die im Kindesalter erworben wurden, sind für ein qualitativ hochwertiges und langes Leben sehr wichtig.
Nahrungsmittelallergien und -unverträglichkeiten wirken sich bereits im Säuglingsalter auf das menschliche Leben aus. Die Ernährung von Menschen mit Nahrungsmittelallergien sollte bereits in jungen Jahren berücksichtigt werden und es sollte sichergestellt werden, dass die Lebensmittel, die Menschen aufgrund von Nahrungsmittelallergien aus ihrer Ernährung streichen, nicht zu einer unzureichenden und unausgewogenen Ernährung führen.
Alles, was wir essen, kann eine positive oder negative Reaktion im Körper hervorrufen. Wenn Sie ein bestimmtes Lebensmittel nicht vertragen und es weiterhin essen, löst Ihr Körper eine Entzündungsreaktion aus, die bei einer Vielzahl von Erkrankungen auftreten kann, die sich auf Ihren Lebensstil auswirken, wie z. B. Kopfschmerzen, chronische Schmerzen, Verdauungsstörungen.
NAHRUNGSMITTELALLERGIE UND INTOLERANZ SIND MITEINANDER KOMBINIERT. SOLLTEN NICHT GEMISCHT WERDEN
Wir können die immunologische oder nichtimmunologische Situation im Körper nennen, die durch die Nährstoffe entsteht, die wir in unseren Körper aufnehmen Körper oder andere Faktoren, die mit der Nahrung eingenommen werden können, Nahrungsmittelreaktionen.
Wir können Nahrungsmittelreaktionen in zwei Teile unterteilen.
Die erste Gruppe ist „ „Nahrungsmittelunverträglichkeit“, bei der in Ihrem Körper keine allergischen Symptome auftreten und keine Überreaktion des Immunsystems vorliegt und sie als anormale Folge anderer Mechanismen auftritt.
>Nahrungsmittelunverträglichkeiten können als Folge von Stoffwechselstörungen auftreten Störungen im Körper, giftige Stoffe in der Nahrung, pharmakologische Eigenschaften der Nahrung oder infektiöse Ursachen. Laut Schätzung der British Allergy Foundation leiden 45 % der Bevölkerung in Europa und den USA unter gesundheitlichen Problemen aufgrund von Nahrungsmittelunverträglichkeiten.
Die zweite Gruppe sind die Überempfindlichkeitsreaktionen des Immunsystems auf Nahrungsmittel. Diese Überempfindlichkeitsreaktionen können als Folge von Reaktionen auftreten, bei denen Immunglobulin E (IgE)-Moleküle, die einen wichtigen Teil des Abwehrsystems darstellen, die Hauptrolle spielen, oder es können auch Reaktionen beobachtet werden, an denen das IgE-Molekül nicht beteiligt ist. Diese Gruppe wird als „Nahrungsmittelallergien“ definiert.
Entzündungen, die auftreten, wenn das Immunsystem auf Nahrungsmittel reagiert, die je nach Person unterschiedlich sind, verursachen verschiedene Krankheiten (Fettleibigkeit, metabolisches Syndrom, chronischer Eisenmangel, Blähungen, Blähungen, Verdauungsstörungen, Durchfall, Zöliakie, Morbus Chron, Bluthochdruck, Dermatitis, Ekzeme, Akne). , Hyperthyreose, Autismus) können verursachen. Die häufigste Ursache dieser Krankheiten ist eine chronische Entzündung.
Untersuchungen zeigen, dass etwa 1 Prozent der Erwachsenen und etwa 8 Prozent der Kinder von Nahrungsmittelallergien betroffen sind. Nahrungsmittelunverträglichkeiten kommen weitaus häufiger vor. Die häufigste spezifische Nahrungsmittelunverträglichkeit ist die Laktoseintoleranz, und sie kommt in unserem Land häufig vor.
WELCHE TESTS WERDEN BEI LEBENSMITTELALLERGIEN ANGEWENDET?
1.Diätetische Eliminierung; Einige Lebensmittel werden aufgrund der Anamnese des Patienten eliminiert. Der Erfolg dieser Diäten hängt von der korrekten Identifizierung von Allergenen und der Eliminierung aller allergenen Lebensmittel ab, die für die Diät verantwortlich sind. Bei der Eliminierung über die Nahrung ist Vorsicht geboten, insbesondere bei Kindern. Es ist wichtig, die entnommene Nahrung durch eine geeignete zu ersetzen, um das Wachstum und die Entwicklung des Kindes nicht zu beeinträchtigen. Ein weiterer wichtiger Punkt ist, dass beim Kind kein Vitamin- und Mineralstoffmangel entsteht.
2. Hauttests (Prick, Seratch, intradermal, Saft)
< stark >3.Gesamt- und spezifische IgE-Messung (RAST)
4.Doppelblinder Plesoba-kontrollierter Lebensmittel-Provokationstest: Er gilt als Goldstandard bei der Diagnose von Lebensmittelallergien. Wenn es eine gibt Verdacht auf Lebensmittel vor den Provokationstests, 15 Tage. Bei Verschwinden des Symptoms werden direkte RAST- oder Provokationstests durchgeführt. Liegt kein konkreter Lebensmittelverdacht vor, wird auf die allergensten Lebensmittel (Milch, Eier, Erdnüsse, Erdbeeren, Tomaten, Meeresfrüchte) verzichtet. Der Beobachtungszeitraum nach Anwendung des Tests beträgt 2 Stunden für Reaktionen, die sich durch IgE entwickeln.
5.Lymphozytenproliferationstest
6.Basophil Histaminfreisetzungstest
7. Lebensmittelunverträglichkeitstest
Der Lebensmittelunverträglichkeitstest ist ein diagnostischer Test zur Identifizierung von Nahrungsmitteln, die chronische Entzündungen verursachen können Reaktionen. Obwohl es verschiedene Arten des Tests gibt, ist aufgrund seiner Genauigkeit und Vielfältigkeit der Test am besten geeignet, der mit Blut aus dem Arm durchgeführt wird. Mit diesem Allergietest Bei allen Untergruppen werden im Körper gebildete Ig-Antikörper gegen verschiedene Nahrungsmittel nachgewiesen. Lebensmittelspezifische Ig-Panels werden als diagnostisches Hilfsmittel bei Nahrungsmittelunverträglichkeiten eingesetzt.
Das körpereigene Abwehrsystem produziert Antikörper gegen Nahrungsmittel, die mit uns in Berührung kommen. Wenn das Immunsystem des Körpers gegen ein Nahrungsmittel eine Störung aufweist, beginnt er mit der Bildung von Ig-Globulinen, sogenannten Antikörpern. Diese Antikörper verbinden sich mit den Proteinen unverdauter Nahrungsmittel. Bei Nahrungsmittelunverträglichkeitstests werden diese Nahrungsmittel bestimmt und es wird genau aufgezeigt, welches Nahrungsmittel die Person berührt hat.
Einige der heute allgemein angewandten Tests sind der York-Test, der Pinner-Test und der Cambridge-Test. Mit diesen Tests können Es werden Lebensmittel identifiziert, die den Spiegel von IgG-Antikörpern erhöhen. .
Außerdem ist eine weitere Testmethode, die in letzter Zeit populär geworden ist, der LTT (Lymphozytentransformationstest), eine Art Labortest, der bei der Diagnose von Typ-IV-Allergien verwendet wird (Überempfindlichkeit) gegen Nahrungsmittel, Metalle und verschiedene Allergene.
Patienten mit Nahrungsmittelunverträglichkeiten sollten angewiesen werden, ernährungsbedingte Auslöser so bald wie möglich für 3–4 Wochen zu meiden, damit sich die Symptome bessern. Gleichzeitig sollten Patienten über geeignete alternative Lebensmittel mit einem ähnlichen Nährwertprofil informiert werden, um die Nährstoffadäquanz während des Ernährungsausschlusses aufrechtzuerhalten. In diesem Prozess sollte die Ernährungsvielfalt erhöht, eine angemessene Ernährung sichergestellt und die Nahrungsaufnahme schrittweise mit Nährstoffen wieder aufgenommen werden, die die geringsten negativen Auswirkungen auf die Magen-Darm-Mikrobiota haben.
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