Zöliakie ist eine Dünndarmerkrankung. Einfach ausgedrückt handelt es sich um eine lebenslange Malabsorption des Dünndarms gegen das Protein Gluten, das in Getreide wie Weizen, Gerste und Roggen vorkommt.
Symptome
Zöliakie zeigt nicht bei allen Patienten die gleichen Symptome. Einige Patienten zeigen Symptome als Kinder, während andere Symptome als Erwachsene zeigen. Studien belegen, dass die Symptome einer Zöliakie bei Menschen, die lange stillen, später auftreten. Auch das Alter, in dem Gluten in die Ernährung aufgenommen wird, und die Menge des aufgenommenen Glutens sind wichtig. Anzeichen und Symptome der Krankheit sowie der Zeitpunkt ihres Auftretens variieren stark von Person zu Person.
Zöliakie-Symptome bei Babys und Kindern; Im Allgemeinen Lebensmittel Glutenhaltige Produkte werden ab dem 1. Lebensjahr konsumiert. Die ersten Symptome treten auf. Es beginnt zunächst mit Übelkeit, Erbrechen, chronischem Durchfall, gefolgt von Schwäche, Verstopfung, übelriechendem Stuhl, Gewichtsverlust, Müdigkeit, Reizbarkeit und Verhaltensstörungen, Wachstumsverzögerung, Kleinwuchs im Vergleich zum Alter und Hervortreten Bauch, verhärtete Muskeln, große Mengen häufiger und übelriechender Stuhlgang, Ödeme in der Zukunft, unglückliches Aussehen des Kindes, Neigung zum Weinen, Aufmerksamkeitsdefizit-Hyperaktivität, Knochenschmerzen, Abfall des Blutkalziumspiegels, Blutungen aufgrund leichter Abschürfungen am Bauch Haut und Verlust fettlöslicher Vitamine. (A,D,E,K) Mangelbefunde werden häufig beobachtet.
Zöliakie-Symptome bei Erwachsenen; Obwohl Erwachsene seltener unter Verdauungsbeschwerden leiden, leidet nur ein Drittel unter Durchfall. Die Symptome können wie folgt aufgeführt werden:
Unerklärliche Eisenmangelanämie, Müdigkeit, Knochen- oder Gelenkschmerzen, Arthritis, Osteoporose oder Osteopenie (Knochenschwund), Leber- und Gallenwegserkrankungen, Depression oder Angstzustände, periphere Neuropathie (in Symptome wie Kribbeln, Taubheitsgefühl oder Schmerzen), Krampfanfälle oder Migräne, Menstruationsstörungen bei Frauen, Unfruchtbarkeit oder wiederkehrende Fehlgeburten, wunde Stellen im Mund und Dermatitis herpetiformis (juckender Hautausschlag) werden häufig beobachtet.
Ursachen der Zöliakie;
Zöliakie ist eine genetische Erkrankung. Die Wahrscheinlichkeit, dass Verwandte ersten Grades (Mutter, Vater, Kinder) erkrankter Menschen erkranken, liegt bei 10 %. Da sich Diagnose und Behandlung verzögern, steigt das Risiko, an Mangelernährung und anderen Komplikationen zu erkranken.
Andere Ursachen für Zöliakie sind: Manchmal kann Zöliakie nach einer Operation, der Geburt eines Kindes, einer Schwangerschaft, einer Virusinfektion oder schwerem emotionalen Stress auftreten oder ausgelöst werden.
Wie wird Zöliakie diagnostiziert?
Zunächst müssen sie sich an die gastroenterologische oder endokrine Abteilung wenden.
Zur Diagnose einer Zöliakie führt der Arzt Tests durch, bei denen der Antikörperspiegel gemessen wird gegen Gluten im Blut (Antigliadin-Antikörper, Endomysium-Antikörper, Transglutaminase). Sie wollen Antikörper). Wenn mindestens einer dieser Antikörper positiv ist, ist eine Biopsie des Dünndarms erforderlich.
Behandlung von Zöliakie
Die einzige Behandlung Bei Zöliakie handelt es sich um eine strikte lebenslange Diät, bei der Gluten vermieden wird, das in Weizen-, Gersten-, Roggen- und Haferkörnern vorkommt. Sie sollten auf die Inhaltsstoffe von Fertiggerichten achten, die auf Märkten verkauft werden. Sie müssen glutenfreie Lebensmittel zu sich nehmen.
Sichere Lebensmittel für Zöliakiepatienten:
-
Alles Gemüse ,
-
Alle Früchte,
-
Alle Hülsenfrüchte,
-
Alle unverfälschte Fette und Öle,
-
Ei,
-
Honig, Marmelade,
-
Oliven, Fleisch, Fisch, Huhn (Diese Produkte enthalten keine Zusatzstoffe und sollten nicht in Öl frittiert und verarbeitet werden, das zuvor mit Mehl frittiert wurde.)
-
Nicht in Mehl eingeweichte Dosensorten,
-
Es können zwar Mais-, Reis- und Kartoffelnahrungsmittel verwendet werden, aber auch deren Mehl verwendet werden.
-
Auch Kastanienmehl, Kichererbsenmehl, Sojamehl, Traubenkernmehl können verwendet werden.
-
Heimische, sichere Gewürze .
Lebensmittel, die bei der Diätbehandlung von Zöliakie nicht verzehrt werden sollten:
-
Alle Produkte, die Weizen, Gerste, Roggen und Hafer enthalten. (Mehl, Bulgur, Bulgur-Pilaw, Grieß, Nudeln, Nudeln, Couscous, Brot, Kuchen, Gebäck, Kekse, Kekse, Gebäck, Brötchen, Waffeln, Bagels, Cracker, Eistüten, Mehldesserts, glutenhaltige Fertigtomaten Paste, Ketchup, Mehlsuppen, Saucen, Tarhana, Weizenschrot usw.).
-
Fleischprodukte wie Hühnchen und Fisch, in Semmelbrösel und Mehl getunkt und frittiert.
-
Getränke mit Malz, Bier, Wodka, Gin usw.
-
Instant-Suppen mit Gutten, Fertiggewürzen wie z B. Fleischbällchen und panierte Mischungen.
-
Gluten kann in einigen Lebensmitteln wie Essig, Schokolade, Pudding, Kaugummi, Ketchup, Mayonnaise und Eiscreme enthalten sein. Vor dem Verzehr sollte man sich unbedingt über das Produkt informieren.
-
Gesalzene, eingelegte Nüsse sind verboten, da sie Gluten enthalten. Allerdings sind Nüsse, die nicht mit Gluten verarbeitet wurden und kein Gluten enthalten, frei.
Was passiert, wenn Zöliakie nicht vorliegt? behandelt?
Zöliakiepatienten ist es ein Leben lang verboten, glutenhaltige Lebensmittel zu sich zu nehmen. Patienten müssen ein Ernährungsprogramm einhalten, das aus glutenfreien Lebensmitteln besteht. Die Darmschleimhaut von Zöliakiepatienten, die glutenhaltige Lebensmittel zu sich nehmen, wird zerstört und ihr Darm wird langfristig irreversibel geschädigt.
Patienten, die sich langfristig außerhalb des glutenfreien Diätprogramms ernähren;
Malabsorption, Wachstumsverzögerung. Dies kann zu hypochromer mikrozytärer Anämie, megoblastischer Anämie, Kalzium- und Vitamin-K-Mangel, erhöhter Prävalenz von Autoimmunerkrankungen, Osteoporose, Unfruchtbarkeit, Fehlgeburten, Depressionen, Lymphomen sowie Dick- und Dünndarmkrebs führen .
Was ist bei der glutenfreien Ernährung zu beachten?
Es sollte Wert auf natürliche Lebensmittel gelegt werden (Milch-Fleisch-Fisch-Eier-Gemüse-Hülsenfrüchte-Reis-Mais-Kartoffeln)
Wann sollte sorgfältig ausgewählt werden Essen in der Schule und außerhalb. .
Achten Sie auf Weizenmehl, gemischtes Maismehl und Reismehl.
Sie sollten beim Verzehr von nicht gekennzeichneten Lebensmitteln sehr vorsichtig sein.
Medikamente, Kosmetika, Shampoos, Cremes usw. Aufgrund seines Glutengehalts sollte es mit Vorsicht verwendet werden.
Während der Koch- und Zubereitungsphase Es sollte darauf geachtet werden, dass glutenhaltige Lebensmittel nicht mit glutenhaltigen Lebensmitteln verunreinigt werden.
Glutenfreies Brotrezept
Brotrezept, das Zöliakiepatienten können problemlos konsumieren;
Sie können Maismehl, Reismehl und Kichererbsenmehl mischen, um Brot zu backen, oder Sie können es nur mit Maismehl backen.
Sie können Brot auch mit Loprofin backen Mehl.
Zutaten: (für 2 Brote)
500 g Loprofin-Mehl (1 Packung) oder Maismehl oder Mehlmischung (Reis, Mais, Kichererbsen)
1 Packung frische Hefe
2 Tassen warmes Wasser (40 °C)
1 Teeglas Joghurt
2 Esslöffel Öl oder Butter
1 Teelöffel Salz
Zubereitung:
-
Mehl, Hefe, Joghurt und Salz in die Rührschüssel geben und vermischen.
-
Wasser und Öl zur Mischung hinzufügen.
-
Mixer. Mit ihm zuerst 2 Minuten lang bei niedriger Geschwindigkeit und dann 2 Minuten lang bei mittlerer Geschwindigkeit schlagen.
-
Den wässrigen Teig teilen Teilen Sie den Teig in zwei gleiche Teile und verteilen Sie ihn in der geölten Form.
-
Mit einem sauberen Tuch abdecken und an einem warmen Ort 30–60 Minuten gehen lassen.
-
Im vorgeheizten Ofen bei 220 °C 25 Minuten backen.
-
Aus der Form nehmen und abkühlen lassen.
Lagerung: Wenn die Nüsse abgekühlt sind, packen Sie sie in einen Nylonbeutel.
Einfrieren: Das Brot wird geteilt In Portionen zum sofortigen Verzehr aufteilen, in Kühlbeutel füllen und in der Tiefkühltruhe aufbewahren.
Lesen: 0
