Nach dem Essen und der Verdauung von Nahrungsmitteln können verschiedene Störungen im Magen und Darm auftreten. Die Ursachen dieser Störungen sind unterschiedlich. Einige Giftstoffe, die durch übermäßiges Essen, allergische Erkrankungen, unbeabsichtigt in Lebensmittel eingemischte chemische Substanzen, unbewusster Verzehr giftiger Pflanzen und Tiere sowie die Kontamination von Lebensmitteln mit Mikroorganismen entstehen, verursachen Störungen des Verdauungssystems. Da die Symptome dieser Erkrankungen ähnlich sind, können sie oft miteinander verwechselt werden. Dementsprechend kommt es zu einer Lebensmittelvergiftung; Sie können wie folgt eingeteilt werden: bakterielle Lebensmittelvergiftung vom Toxintyp, bakterielle Lebensmittelvergiftung vom Infektionstyp, Vergiftung durch natürliche pflanzliche und tierische Lebensmittel, Vergiftung durch chemische Substanzen. Natürlich benötigen alle Lebewesen, von Mikroorganismen bis hin zu Menschen, Nährstoffe, um ihre normalen Funktionen aufrechtzuerhalten für das Leben und um zu wachsen und sich zu entwickeln. In der lebenden Welt, insbesondere beim Menschen. Der Mensch hat sich im Laufe seiner Evolution mehr für Lebensmittel interessiert, weil sorgfältig zubereitete Lebensmittel neben seinen biologischen Bedürfnissen auch ästhetische oder psychologische Befriedigung bieten. Lebensmittel sind verderbliche Substanzen . Wenn sie während der Wartezeit nach der Ernte nicht unter geeigneten Bedingungen gelagert werden können, verderben sie unter dem Einfluss von Mikroorganismen und Enzymen, ihr Geschmack und ihr Aussehen verändern sich und sie werden unbrauchbar. Andererseits sind einige Mikroorganismen und Enzyme für die Lagerung nützlich Lebensmittel. Zum Beispiel die Gärung von Teig. Mikroorganismen können überall in der Natur zusammenleben, in Lebensmitteln und Lebensmitteln, bei der Reifung von Oliven, bei der Herstellung von Lebensmitteln wie Joghurt, Käse und Gurken sowie bei der Herstellung alkoholischer Getränke. Sie vermehren sich schnell, solange die Bedingungen für sie geeignet sind. Wenn wir untersuchen, was diese geeigneten Bedingungen sind, sind Nahrung, Wasser, Hitze und Sauerstoff. Es zeigt sich, dass Sauerstoff an erster Stelle steht, genau wie beim Menschen. Natürlich variiert ihre Prävalenz in verschiedenen Lebensmitteln. Z Beispielsweise schützt die Schale bei geschälten Lebensmitteln das Lebensmittel vor Mikroorganismen. In dieser Hinsicht ist das Risiko einer Kontamination solcher Lebensmittel mit Mikroorganismen geringer als bei anderen Lebensmitteln und sie verderben langsamer. Das Gleiche. Gleichzeitig können trockene Lebensmittel – Getreide und getrocknete Hülsenfrüchte – aufgrund der enthaltenen Wassermenge langsamer verderben. Frische Rohmilch, rohes Fleisch, frisches Gemüse und Obst hingegen verderben aufgrund der enthaltenen Wassermenge sehr schnell in ihnen ist viel höher als in anderen Lebensmitteln.
Auch die Temperatur ist ein wichtiger Faktor für eine schnellere Vermehrung von Mikroorganismen. Bei niedrigen Temperaturen, im Kühlschrank oder unter Null Grad stoppt oder verlangsamt sich die Produktion von Mikroorganismen. Dabei werden leicht verderbliche Lebensmittel an kühlen und kalten Orten gelagert, da sie dort langsamer verderben. Bei heißen Temperaturen um den Siedepunkt sterben Mikroorganismen ab.
Ein weiterer wichtiger Faktor bei der Vermehrung von Mikroorganismen ist , natürlich, Sauerstoff. Besonders einige Mikroorganismen benötigen Sauerstoff zum Überleben, einige benötigen jedoch eine sauerstofffreie Umgebung. Durch die Kontrolle geeigneter Bedingungen für Mikroorganismen kann ihre Vermehrung gestoppt und der Verderb von Lebensmitteln verhindert werden. Wenn sie nicht gelagert werden können, können sie Unter dem Einfluss von Mikroorganismen und Enzymen verderben sie, verändern ihren Geschmack und ihr Aussehen und werden dadurch unbrauchbar. Andererseits ist bekannt, dass einige Mikroorganismen und Enzyme bei der Konservierung von Lebensmitteln nützlich sind. Eine Lebensmittelvergiftung wird als bakterielle Lebensmittelvergiftung (Staphylokokken), Botulinum-Lebensmittelvergiftung und Perfringens-Lebensmittelvergiftung bezeichnet. Bakterien sind Minilebewesen, die für den nackten Menschen unsichtbar sind Auge. Sie kommen in den meisten Nahrungsmitteln, auf unserer Haut, auf unseren Nägeln und auf allen Arten von Oberflächen vor und leben dort. Nicht alle Bakterien haben möglicherweise schädliche Auswirkungen auf uns. Bakterien, die bei der Herstellung einiger Lebensmittel wie Joghurt, Käse und Essig verwendet werden, sind nützlich. Die Hauptgefahr in unserer Küche sind jedoch die Bakterien, die Krankheiten verursachen, indem sie die Lebensmittel verunreinigen und sich dann unter geeigneten Bedingungen und in geeigneten Zeiträumen vermehren, also pathogene Bakterien. Wenn 2000 davon zusammenkommen, erreichen sie die Größe eines Stecknadelkopfes und sind unter dem Mikroskop nur bei 1000-facher Vergrößerung zu erkennen. Sie können bleiben. Wie Menschen produzieren Bakterien Abfallprodukte und zerfallen, wenn sie sterben. Durch diesen Abbau wird eine giftige Substanz namens „Toxin“ freigesetzt. Ein pathogener Bakte Selbst wenn das Tier selbst tot ist, können diese zurückbleibenden Giftstoffe überleben und giftig/tödlich sein. Aufgrund all dieser Nachteile sollten die Lagerungsprinzipien gekaufter Lebensmittel berücksichtigt werden, und der Hauptzweck hier ist: Um die Nährwerteigenschaften gekaufter Lebensmittel zu bewahren, um den Verlust von Nährstoffen, das Wachstum von Mikroben und den Verderb von Lebensmitteln zu verhindern.
- Getreide, Hülsenfrüchte, Zucker usw. Trockene Lebensmittel sollten in einer dunklen, trockenen (Luftfeuchtigkeit 50-60 %) und kühlen (maximal 20 °C) Umgebung gelagert werden.
- Flüssige Öle sollten in einer trockenen, kühlen und dunklen Umgebung gelagert werden sollten nicht in Dosen aufbewahrt werden und sollten in dunkle Glasflaschen umgefüllt werden. sollten aufbewahrt werden,
- Feste Öle sollten im Kühlschrank aufbewahrt werden,
- Pasteurisierte Milch sollte nicht im Kühlschrank aufbewahrt werden länger als 1-2 Tage haltbar und H-Milch (UHT) kann bis zum Ablaufdatum gelagert werden, ohne dass die Verpackung geöffnet werden muss. Es sollte innerhalb von 1-2 Tagen nach dem Öffnen der Schachtel verzehrt werden.
- Kartoffeln sollten an trockenen, dunklen und kühlen Orten gelagert werden.
- Frisches Gemüse und Obst sollten darin gelagert werden knuspriger im Kühlschrank,
- Verschiedenes. Gemüse und Früchte (wie Auberginen, Paprika, Aprikosen, Feigen, Okra, Tomaten) können getrocknet und gelagert werden. Der Trocknungsprozess sollte an einem schattigen Ort mit Luftzirkulation und mit einem Tuch abgedeckt erfolgen und nicht in der Sonne getrocknet werden, da es sonst zu Vitaminverlusten kommt.
- Eier sollten ungewaschen im Kühlschrank aufbewahrt werden sollte nicht länger als zwei Wochen aufbewahrt werden. Fleisch, Huhn und Fisch sollten flach verpackt und für eine Mahlzeit eingefroren werden. Das Auftauen sollte im Kühlschrank erfolgen und nicht bei Raumtemperatur aufgetaut werden. 1-2 Tage im Kühlschrank aufbewahren ; Übrig gebliebene fleischlose Mahlzeiten sollten nicht länger als 3-4 Tage aufbewahrt werden, nur die zum Verzehr benötigte Lebensmittelmenge sollte erhitzt werden.
- Hackfleisch, kleine Fleischstücke und Fisch sollten nicht darin aufbewahrt werden Kühlschrank für 1-2 Tage; Große Fleischstücke sollten nicht länger als 3-4 Tage aufbewahrt werden.
- Warme Mahlzeiten sollten schnell abgekühlt werden, indem man das Gefäß, in dem sie gekocht wurden, in kaltes Wasser stellt und im Kühlschrank aufbewahrt.
- Die Nährwerte von Tiefkühlkost kommen denen von frischen Lebensmitteln sehr nahe. Sie können aufgetaut werden. Es ist von Vorteil, sie zu verzehren, ohne auf das Auftauen zu warten.
- Sie sollten beibehalten werden mindestens -18 °C von der Herstellung bis zum Verzehr. Schmutz.
- Fast alle Arten von Lebensmitteln können eingefroren werden.
- Der Kontakt von rohem Fleisch, Huhn und Fisch mit anderen Lebensmitteln sollte im Kühlschrank vermieden werden.
- Rohes und gekochtes Gemüse sollten nicht zusammen in den Kühlschrank gestellt werden.
- Für die Langzeitlagerung von Lebensmitteln sollten spezielle Kühlbehälter verwendet werden,
- Jodsalz sollte in dunklen Farben aufbewahrt werden , verschlossene Gläser, in Umgebungen, die keinem Sonnenlicht ausgesetzt sind, heiß und feucht,
- Gewürze sollten in kleinen Mengen gekauft, in kühlen und trockenen Umgebungen gelagert und ohne lange Wartezeit verzehrt werden.
- Tomaten, Gurken usw. Lebensmittel sollten nicht in Plastikbehältern wie Waschmittel- und Joghurtbehältern aufbewahrt werden.
- Tomaten sollten in einem Glasgefäß im Gefrierschrank oder Tiefkühlschrank aufbewahrt werden.
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