Salz, ein lebenswichtiges Mineral, wird seit der Antike verwendet, um den Verderb von Lebensmitteln zu verhindern und ihnen Geschmack zu verleihen.
Obwohl die Daten, wann die Menschen mit der Verwendung von Salz begannen, nicht sehr genau sind Genauer gesagt ist es für die Menschheit noch sehr früh, mit Salz in Berührung zu kommen. Es wird angenommen, dass es bis in die Antike zurückreicht. In China werden Salzvorkommen erwähnt, was darauf hindeutet, dass in BC Salz produziert wurde. In schriftlichen Dokumenten der in unserem Land lebenden Hethiter wurde festgestellt, dass Salz verwendet und gehandelt wurde. Salz prägte auch den Handel, indem es wichtige Karawanenrouten schuf. Tatsächlich wurde Salz zu manchen Zeiten sogar als Geld verwendet. Während bei den Römern das Salz, das den Soldaten als Lohn gezahlt wurde, „Salarium“ genannt wurde, entstand aus diesem Wort das Wort „salary“ (das ins Türkische mit „salary-lohn“ übersetzt werden kann), das auch heute noch im Englischen verwendet wird. Andererseits wird es in einigen religiösen Texten als Symbol für heilige Werte erwähnt. In manchen Gesellschaften wird Salz als ein so wichtiger Gegenstand dargestellt, dass man ihn nicht verraten oder sündigen kann. Im heutigen Türkisch wird das Adjektiv „salzig“, was „teuer“ bedeutet, immer noch als Wertausdruck verwendet.
Chemisch gesehen ist Salz die allgemeine Bezeichnung für die dabei entstehenden chemischen Verbindungen aus der Reaktion von Säuren und Basen. . Natriumchloridsalz, im Volksmund auch „Speisesalz“ genannt, wird mit dem Symbol „NaCl“ ausgedrückt. Gemäß dem türkischen Lebensmittelkodex-Salzkommuniqué ist Salz zum Verzehr geeignetes Salz, das aus Rohsalz hergestellt wird, dessen Hauptbestandteil Natriumchlorid ist. Reines Salz besteht zu etwa 40 % aus Natrium und zu 60 % aus Chlor.
Während der tägliche Salzbedarf normaler Menschen zwischen 3 und 7 Gramm (durchschnittlich 5 Gramm) liegt, haben Untersuchungen ergeben In unserem Land sind es 3-3 Gramm. Es wurde festgestellt, dass wir doppelt so viel Salz zu uns nehmen. 5 Gramm Salz entsprechen ungefähr 1 Teelöffel Salz, und diese Menge kann mit natürlichen, täglich konsumierten Lebensmitteln und Getränken zugeführt werden, ohne den Mahlzeiten Salz hinzuzufügen. In diesem Zusammenhang heißt es, dass unser Land zu den Ländern gehört, die weltweit am meisten Salz verbrauchen. Obwohl bekannt ist, dass ein hoher Natriumkonsum gesundheitliche Probleme verursacht, nehmen die Menschen in vielen Teilen der Welt viel mehr Salz zu sich, als sie sollten. übermäßiges Salz Der Hauptgrund für seinen Verzehr ist der hohe Salzgehalt in häufig verzehrten Lebensmitteln. Der Großteil des aufgenommenen Natriums stammt aus verarbeiteten Lebensmitteln und nicht aus dem Salz, das den Mahlzeiten am Küchentisch hinzugefügt wird. Verarbeitete Lebensmittel machen 75 % der Natriumaufnahme aus. Traditionelle Lebensmittel mit hohem Salzgehalt, wie Konserven, Tomatenmark, Gurken, Käse und Brot, haben einen hohen Salzgehalt.
Bei manchen Menschen kann die Salzausscheidungskapazität der Niere beeinträchtigt sein begrenzt sein und eine übermäßige Salzaufnahme kann zu Bluthochdruck führen. Dies kann zu Bluthochdruck oder zumindest zum Scheitern der Behandlung von Bluthochdruck führen. Es wird behauptet, dass die Zahl der Patienten mit Bluthochdruck in unserem Land, die im Jahr 2004 bei 15 Millionen lag, im Jahr 2008 auf 18 Millionen angestiegen ist und dass der Salzkonsum eine wichtige Rolle bei diesem Anstieg gespielt hat. Studien haben ergeben, dass der Blutdruck pro 6 Gramm Salzaufnahme um etwa 8,2 Millimeter Quecksilber steigt. Es wird angenommen, dass eine Reduzierung des Salzgehalts in der Nahrung um 1 Gramm bei Menschen mit Bluthochdruck zu einer Verringerung der Schlaganfälle um 5 % und einer Verringerung der Herzinfarkte um 3 % führen kann. Allerdings sind in letzter Zeit unterschiedliche Daten aufgetaucht. Es gibt Daten, die zeigen, dass die Entwicklung von Bluthochdruck bei Personen, die wenig Natrium zu sich nehmen, möglicherweise nicht mit dem Salzkonsum zusammenhängt und dass eine Einschränkung des Salzkonsums in dieser Gruppe nicht vorteilhaft ist. Daher wird behauptet, dass eine generelle Salzbeschränkung in der gesamten Gesellschaft weder angemessen noch sinnvoll wäre. Darüber hinaus gibt es in letzter Zeit Studien, die behaupten, dass eine übermäßige Salzreduzierung verschiedene Gesundheitsprobleme verursacht. Aus diesem Grund wird der Verzehr von weniger als 3,5 bis 5 Gramm Salz pro Tag in internationalen medizinischen Behandlungsrichtlinien zunehmend in Frage gestellt. In den zu diesem Zweck durchgeführten Konferenzen wurden auch Informationen über die Schädlichkeit eines geringen Salzkonsums bei einigen Patientenuntergruppen (Diabetes, Herzinsuffizienz, Nierenversagen) eingeholt. Als Alternative wurde vorgeschlagen, Strategien zur Steigerung der kaliumhaltigen Ernährung zu entwickeln. Es wurde betont, dass ein Bedarf an qualitativ hochwertigeren Informationen über die Vor- und Nachteile einer salzarmen Ernährung besteht.
In Anbetracht dessen, dass „Übermaß und Heuchelei“ noch mehr sind oder weniger, wie das alte Sprichwort sagt, können wir die folgenden praktischen Vorschläge machen. ;
5 g (1 Teelöffel) täglich Der Salzkonsum sollte der Zielwert sein.
Beim Essen außerhalb des Hauses sollten salzarme Lebensmittel bevorzugt werden.
Beim Kauf von Fertiggerichten achten wir immer auf den Salzgehalt der Packung,
Reduzieren wir die Salzmenge bei der Zubereitung von Speisen zu Hause.
Das Hinzufügen von Salz, ohne das Essen und den Salat zu schmecken, sollte vermieden werden. Anstelle von Salz können auch Gewürze wie Petersilie, Minze, Thymian, Dill, Fenchel, Basilikum oder Basilikum verwendet werden.
Essiggurken, Ketchup, Tomatenmark, eingelegter Käse, Oliven, Sojasauce, Salatdressings usw. Lebensmittel haben einen hohen Salzgehalt. Halten Sie sich von diesen Lebensmitteln fern oder konsumieren Sie sie sehr selten.
Wir sollten die kaliumreiche Ernährung wie Obst und Gemüse erhöhen.
Aus diesem Grund ist Salz auch heute noch beliebt wichtiges Mineral. Aus gesundheitlicher Sicht konnte ein positiver Zusammenhang zwischen Salzkonsum und Herz-Kreislauf-Erkrankungen nachgewiesen werden. Es hat sich auch gezeigt, dass durch die Reduzierung der Salzaufnahme die Behandlung verschiedener Herz-Kreislauf-Erkrankungen, insbesondere Bluthochdruck, einfacher ist. Dadurch wird auch die wirtschaftliche Belastung reduziert. Allerdings sind die Angaben darüber, wie viel Salz bei welchen Patienten reduziert werden sollte, noch nicht eindeutig definiert.
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