Die Leute sagen: „Seine Mutter war auch übergewichtig. Wenn man nicht so viel isst und keinen Sport macht, wird der Bauch so größer, und er war übergewichtig, als er geboren wurde“, gilt als einer dieser Gründe Ursachen von Fettleibigkeit. Tatsächlich gibt es einen kleinen Teil dieser legendären Mythen. WHO-Fettleibigkeit; Darunter versteht man die Auswirkungen genetischer und umweltbedingter Faktoren auf das Fettgewebe und den Energiestoffwechsel des Einzelnen. Um es klarer auszudrücken: Personen mit einer genetischen Veranlagung für Fettleibigkeit werden unter dem Einfluss von Umweltfaktoren fettleibig (Pekan, 2017).
1.2.1. Auswirkungen genetischer Faktoren auf Fettleibigkeit: Es ist bekannt, dass Fettleibigkeit eine genetische Übertragung hat, aber mit Ausnahme von Krankheiten, die mit Fettleibigkeit einhergehen, wird die Mehrheit der adipösen Patienten nicht aufgrund von Vererbung fettleibig. Es wurden Zwillingsstudien, Familien- und Stiefindividuenstudien durchgeführt, um die Auswirkungen der Vererbung auf Fettleibigkeit herauszufinden. In Studien, die auf dem BMI basierten, zeigte der BMI von eineiigen Zwillingen und eineiigen Zwillingen oder eineiigen Zwillingen, die getrennt aufgezogen wurden, eine 70-prozentige Ähnlichkeit, während die gleiche Rate in Stief-Individuen-Studien auf 30 % sank. In Studien mit Familien wurde im Gegensatz zu Zwillings- und Stiefstudien ein moderates Maß an Erblichkeit festgestellt. Der Adipositas- oder Übergewichtsstatus bei Verwandten ersten Grades wird mit der Methode „Lamda-Koeffizient“ berechnet. Dies vergleicht unser Risiko, fettleibig zu werden, wenn ein biologischer Verwandter fettleibig ist, mit dem Risiko, dass andere Personen in der Gemeinschaft fettleibig werden. Die Studie zu diesem Thema; Es zeigte sich, dass das Risikoverhältnis, das von 2349 Verwandten ersten Grades von 840 adipösen Personen ermittelt wurde, doppelt so hoch war wie das in der Allgemeinbevölkerung. Das Risiko steigt je nach Schwere der Fettleibigkeit beim Einzelnen (Şık, 2017). Eine in Kanada durchgeführte Studie lieferte Argumente für diese Frage. In einer an 15.245 Personen durchgeführten Studie ist das Risiko, fettleibig zu sein, bei Personen mit einem fettleibigen Verwandten fünfmal höher als bei der kanadischen Bevölkerung (Gedik, 2003). Zusammenfassend lässt sich sagen, dass Menschen, deren Familie oder Verwandte übergewichtige Personen haben, ein höheres Risiko haben, fettleibig zu werden als andere Mitglieder der Gesellschaft.
1.2.2. Auswirkungen von Umweltfaktoren auf Fettleibigkeit: Obwohl genetische Faktoren einen Einfluss darauf haben, wie der Einzelne dem Problem der Fettleibigkeit ausgesetzt ist, sind Umweltfaktoren die Hauptdeterminanten. Jeder und alles außerhalb des Individuums wird „Umwelt“ genannt (Gürel und İnan, 2001). Schwindel Burg (1999) ist derjenige, der die erste These zum Zusammenhang zwischen Umwelt und Fettleibigkeit aufgestellt hat. Eine gesunde Ernährungsumgebung drängt den Einzelnen zu einem gesunden Leben und führt zu einer Steigerung der körperlichen Aktivität des Einzelnen. Der Lebensstil, der Stil, das Denken und sogar die Essgewohnheiten der Umwelt beeinflussen uns bewusst oder unabsichtlich. Umweltfaktoren bei Fettleibigkeit; Es hängt davon ab, welche Art von Lebensmitteln wir wählen, wie wir auf diese Lebensmittel zugreifen, welche Kalorienwerte diese Lebensmittel haben und welche Werte uns die Umwelt auferlegt, ohne dass wir uns dessen bewusst sind (Soylu, 2016).
Lebensmittelauswahl: Die Umgebung, in der wir leben, bestimmt unsere Auswahl an gesunden Lebensmitteln. Wenn Unterstützung bereitgestellt wird, lassen sich Veränderungen leichter erreichen und die Kontinuität bleibt bestehen. Nährstoffumgebung von Cummins und Macintre; Darunter versteht man jede Art von Lebensmitteln, die von außen gekauft werden und zum Kochen bereit sind, verpackte Produkte oder Lebensmittel, die von außerhalb verzehrt werden (Duman, Kayhan und Sesal, 2009). Faktoren, die ihren Ursprung im Individuum (Essensauswahl, Essverhalten und -einstellungen, biologische und demografische Faktoren), im sozialen Umfeld (Familie, Nachbarn, Freunde und Verwandte), im physischen Umfeld (Schule, Markt, Arbeitsplatz, Einkaufszentrum und Restaurant) und im Makrobereich haben -Umweltfaktoren (sozioökonomische Situation, Kultur, Vermarktung von Lebensmitteln und Richtlinien im Bereich Ernährung) sind Faktoren, die das Ernährungsumfeld des Einzelnen beeinflussen. Ob ein Kind Gemüse mag oder nicht bzw. bestimmt, welchen Anteil es an der Nahrung zu sich nimmt, ist ein individueller Faktor, während es ein sozialer Faktor ist, ob die Familie des Kindes Gemüse isst oder nicht. Die Verfügbarkeit von Gemüse an Orten, an denen das Kind seinen Tag verbringt, beispielsweise zu Hause oder in der Schule, oder der einfache und kostengünstige Zugang der Familie zu Gemüse sind Faktoren der physischen Umgebung. Landwirtschaftspolitik und Qualitätsprodukte in dieser Hinsicht sind Umweltfaktoren auf Makroebene (Gedik, 2003).
Barrierefreiheit: Es ist mittlerweile fast unmöglich, Menschen zu sehen, die Lebensmittel in Lunchboxen tragen wie in Türkische Filme. Die heutige Umgebung bietet uns leicht sofortige, heiße, köstliche, energiereiche und kalorienreiche Lebensmittel. Fastfood-Restaurants an jeder Ecke, kalorienreiche Getränke, die wir auch beim Spazierengehen trinken können, Kühl- und Gefrierschränke, in denen wir alles problemlos draußen lagern können, erleichtern den Zugang und Verzehr von Lebensmitteln. Allerdings zwingen Entwicklungen im Lebensstil und in der soziokulturellen Struktur den Einzelnen dazu, draußen zu essen. Es macht dich glücklich. Essen auswärts enthält mehr Zucker, Fett und Cholesterin als Essen zu Hause, was zu Fettleibigkeit führt (Soylu, 2016). Studien des US-Landwirtschaftsministeriums (2010) ergaben, dass die Nahrung, die wir draußen zu uns nehmen, 134 Kalorien mehr hat als zu Hause. Eine andere Studie zeigte, dass Menschen tendenziell weniger Kalorien in der von ihnen verzehrten Nahrung wahrnehmen als gewöhnlich (Serter, 2003). Das zeigen Kurzzeitstudien an Tieren; Wenn den Tieren je nach Wunsch verschiedene fettreiche Nahrungsmittel verabreicht wurden, kam es bei den Tieren zu einem starken Energieanstieg und zu Fettleibigkeit. Eines der Pferde, das in zwei verschiedenen Käfigen untergebracht war, wurde mit 3 Tassen saccharosehaltigem Getränk und einer Tasse Wasser versorgt, und das andere mit 3 Tassen Wasser und 1 Tasse saccharosehaltigem Getränk. Das Pferd, das ein Getränk mit mehr Saccharose erhielt, nahm nach dreißig Tagen übermäßig an Gewicht zu. Obwohl diese Tiere das gleiche Stoffwechselsystem haben, wird ihr Energiehaushalt von Umweltfaktoren gesteuert (Soylu, 2016).
Lebensmittelpreise: Erhöhungen und Senkungen der Lebensmittelpreise wirken sich aus die Menge an Lebensmitteln, die wir kaufen werden. Eine an Universitätsstudenten durchgeführte Studie zeigte, dass die Studenten mehr dieser Lebensmittel konsumierten, wenn die Preise für gesunde Lebensmittel (wie Milchprodukte, Suppe und Salat) gesenkt wurden. Ebenso wurde in verschiedenen Studien mit Studierenden beobachtet, dass bei einer Halbierung der Obst- und Salatpreise die Verkaufsraten im Vergleich zu früher stiegen. Darüber hinaus hat die Ankündigung des Verbrauchers, dass die Preise für gesunde Lebensmittel gesenkt wurden, die Tendenz des Verbrauchers zu gesunden Lebensmitteln verstärkt. In einer in einer Krankenhauskantine durchgeführten Studie wurde festgestellt, dass der Konsum von zuckerreichen Getränken zurückging, wenn der Preis erhöht wurde, und selbst wenn der Preis gesenkt wurde, verringerte sich das Konsumverhalten dieser Getränke. In Anbetracht all dieser Studien sollten die Preise für ungesunde Lebensmittel, die die Fettleibigkeitsrate erhöhen, erhöht werden und das Ziel sollte darin bestehen, den Einzelnen zum Konsum gesunder Lebensmittel zu bewegen und das Bewusstsein der Verbraucher zu schärfen. Eine Senkung der Preise für gesunde Lebensmittel verringert auch die Fettleibigkeitsrate (Soylu, 2016).
Kennzeichnung von Speisekarten: Das Schreiben der Nährwerte und Kalorien der Speisen und Getränke auf der Speisekarte auf das Produkt, das sofort verzehrt werden soll, kann den Einzelnen dazu bewegen, sich für gesündere Menüs zu entscheiden (Köksal und Özen, 2008). In einer in einer großen Restaurantkette durchgeführten Studie wurde beobachtet, dass Personen, denen die Nährwerte und Kalorieninformationen des von ihnen gewählten Produkts mitgeteilt wurden, ein weniger kalorienreiches Lebensmittelauswahlverhalten zeigten (Soylu, 2016). Eine weitere Studie einer Restaurantkette wurde an einer Bevölkerung von 106 Personen im Alter zwischen 11 und 18 Jahren durchgeführt. Einzelpersonen erhielten zunächst ein Menü, das keine Nährwerte und Kalorien enthielt. Dann wurde ein zweites Menü mit darauf geschriebenen Kalorien und Nährwerten vorgelegt, und es wurde beobachtet, dass Personen, die das zweite Menü aßen, 29 % weniger Essen bestellten. Diese Änderungen in Menüs und Bestellungen tragen dazu bei, dass Einzelpersonen weniger Kalorien zu sich nehmen und bei ihrer zukünftigen Lebensmittelauswahl vorsichtiger sind. Wenn in dieser Hinsicht ein gesetzlicher Rahmen geschaffen wird, um Kalorienangaben in Menüs aufzunehmen, kann ein Faktor, der Fettleibigkeit beeinflusst, reduziert werden (Gedik, 2013).
Die Wirkung von Werbung und Neurobiologie: Lebensmittel Werbung für diese Lebensmittel beeinflusst unsere Präferenz für diese Lebensmittel. Der Appetitmechanismus und die Nahrungsaufnahme können durch Signale unserer Umwelt und unseres Körpers beeinflusst werden. Die Lebensmittelindustrie ist sich dieser Situation bewusst und ermutigt uns, mithilfe von Neuromarketing-Techniken dieses Produkt auszuwählen. Deshalb arbeitet die Lebensmittelindustrie mit Neurowissenschaftlern und Psychologen zusammen. Zielgruppe sind dabei Kinder, denn Kinder, die diesen Wahrnehmungen von Kindheit an ausgesetzt sind, werden auch im Erwachsenenalter zu Kunden derselben Unternehmen. Die Lebensmittelindustrie schafft positive Überzeugungen, indem sie die Wahrnehmung des Einzelnen von kalorienreichen und energiearmen Lebensmitteln beeinflusst (Öyekçin und Deveci, 2012). Studien haben gezeigt, dass Kinder; Es hat sich gezeigt, dass sie eher das wollen, was sie in der Werbung sehen, als selbstgemachten Saft zu konsumieren. Die Weltorganisation für Landwirtschaft und Gesundheit (2002) erklärte, dass der Konsum und die Vermarktung von Produkten mit hohem Energiewert und schlechten Nährstoffen Risikofaktoren für Fettleibigkeit sind.
Kinder und ihre Familien: Das erste Kind, das die Person kennt Die Bühne ist die Familie, daher werden die ersten Erkenntnisse und ersten Gewohnheiten in der Familie verankert. Die Vorbildfamilie beeinflusst das Leben und die Entscheidungen des Kindes im Erwachsenenalter. Untersuchungen an 1196 Familien mit Kindern in der vierten Klasse zeigten, dass ein enger Zusammenhang zwischen dem Vorhandensein von Junk Food (Chips, Cola, Fertigprodukten) oder gesunden Lebensmitteln zu Hause und Fettleibigkeit besteht. Da der Einzelne eine Orientierung an den zu Hause verfügbaren Lebensmitteln hat, konsumiert er entweder das, was zu Hause verfügbar ist, oder bestellt fertige Lebensmittel von außerhalb. Kinder, die sieben Mal oder öfter pro Woche mit ihren Familien am selben Tisch essen, haben ein 0,7-mal geringeres Risiko für Fettleibigkeit als Kinder, die nicht mit ihren Familien essen (Köksal und Özel, 2008). In einer von Saelens et al. durchgeführten Studie betrug die Rate übergewichtiger Kinder aus übergewichtigen Familien 35,1 %, während diese Rate bei Kindern aus nicht adipösen Familien 8,2 % betrug und 23,2 % der adipösen Familien adipöse Kinder hatten. Den Ergebnissen einer in England durchgeführten Studie zufolge ist der BMI von Personen, die an Orten leben, an denen rund um ihr Zuhause ungesunde Lebensmittel verkauft werden, höher als bei anderen. Kinder, die sich in der Nähe einer gesunden Umgebung aufhalten und deren körperliche Aktivität gefördert wird (Märkte und Restaurants mit gesunden Produkten, in der Nähe von Radwegen und Wanderparks), haben ein geringeres Risiko für Fettleibigkeit (Şık, 2017).
Organisation der Umwelt: Es ist wichtig, wo, wie und welche Einrichtungen das Haus, in dem wir leben, oder der Ort, an dem wir den ganzen Tag arbeiten, hat. Welche Rolle spielt unser Zuhause oder unser Arbeitsplatz, wo wir heute den größten Teil unseres Lebens verbringen, bei Fettleibigkeit? Die Tatsache, dass sich unser Zuhause und unser Arbeitsplatz an einem sicheren, geräumigen Ort befinden, an dem wir uns wohl fühlen, dass er körperlich hilfreich ist (Möglichkeiten für Parks, Gehwege und sportliche Aktivitäten bietet) und dass er in Bezug auf die Fortbewegung bequem ist (Nähe zum Fahrrad). Wege und öffentliche Verkehrsmittel) macht unsere Umwelt attraktiv. Diese Werte sind Faktoren, die die körperliche Aktivität und Lebensqualität des Einzelnen steigern (Sözen, 2006). Studien zur Bedeutung der physischen Umgebung bei Fettleibigkeit nennen 4 Kriterien zu diesem Thema. Diese Kriterien; Funktionalität, Ästhetik, Distanz und Sicherheit. Die Entfernung der Umgebung, in der das Individuum lebt; Geschäfte, Parks, Einkaufszentren, gesunde Produkte
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