Was ist Gluten? Sollte eine glutenfreie Diät zur Gewichtsreduktion eingesetzt werden?

Getreide nimmt in unserer Zeit einen sehr wichtigen Platz in der menschlichen Ernährung ein. Gluten hingegen ist ein Protein, das in Getreide wie Weizen, Gerste und Roggen vorkommt und aufgrund seines Zusammenhangs mit verschiedenen Krankheiten zu einem weithin genannten Nährstoff geworden ist.

Was ist glutenfrei? Diät? Bei welchen Krankheiten ist eine glutenfreie Ernährung von Vorteil?

Seit man die Rolle von Gluten bei der Entstehung der Krankheit verstanden hat, ist die glutenfreie Ernährung der wichtigste Teil der Behandlung von Zöliakie Diät. Bei der glutenfreien Diät ist der Verzehr jeglicher Lebensmittel, die Weizen-, Gersten- und Roggenmehl enthalten, verboten. Mais und Reis sind nicht schädlich und können anstelle anderer verwendet werden. Heute besteht Konsens darüber, dass alle Zöliakiepatienten die glutenfreie Diät vollständig einhalten und ein Leben lang beibehalten sollten.

Die zweite glutenbedingte Krankheit ist die Glutenallergie. Die häufigsten allergenen Lebensmittel. Auswirkungen einer glutenfreien Ernährung auf die Gesundheit Obwohl Gluten als eine der häufigsten Allergieursachen in den Vereinigten Staaten gilt, wurde die Häufigkeit der von einem Arzt diagnostizierten Fälle bei Kindern mit 0,4 % angegeben. Empfindlichkeit Reaktion (Angioödem, Schock), spät auftretende Hautbefunde (Ausschlag, Urtikaria usw.), Verdauungssystem (Erbrechen, Durchfall usw.), Symptome des Atmungssystems (Rhinitis, Bronchitis, Asthma).

Der Stimulationstest, der mit Besserung durchgeführt wird, nachdem mehlhaltige Lebensmittel aus der Ernährung gestrichen wurden und bei Wiederaufnahme der Symptome erneut auftreten, bestätigt die Diagnose. Im Gegensatz zur Zöliakie bessert sich die Glutenallergie mit den Jahren. In einer groß angelegten Studie an Kindern wurde festgestellt, dass sich die Glutenallergie im Alter von 4 Jahren um 29 %, im Alter von 8 Jahren um 56 % und im Alter von 12 Jahren um 65 % besserte.

Obwohl die Pathogenese der Glutensensitivität nicht bekannt ist ist nicht gut bekannt, die Symptome beginnen mit der Aufnahme von Gluten und verschwinden, wenn es aus der Ernährung entfernt wird. Die häufigsten klinischen Anzeichen der Krankheit sind:

• Bauchschmerzen,
• Blähungen,
• Blähungen,
• Durchfall oder Verstopfung.

Abgesehen davon:

• Müdigkeit,
• Beinschmerzen,
• Kopfschmerzen,
• Ausschlag
• Depressionssymptome können ebenfalls beobachtet werden.

Obwohl eine glutenfreie Diät bei diesen Patienten von Vorteil ist, ist nicht klar, wie lange sie beibehalten wird.

Sollte eine glutenfreie Diät zur Gewichtsreduktion eingesetzt werden?

Abgesehen von diesen Krankheiten kommt es in entwickelten westlichen Gesellschaften häufig vor. Angesichts der negativen Auswirkungen von Gluten auf die Gesundheit hat sich ein Trend zu glutenfreier Ernährung von bis zu 30 % herauskristallisiert, obwohl keine glutenbedingte Krankheit festgestellt wurde . Selbst zur Gewichtsabnahme ist manchmal eine glutenfreie Ernährung vorzuziehen.

Um eine glutenfreie Ernährung aufrechtzuerhalten, konsumieren Patienten nicht ohne weiteres glutenfreie Lebensmittel wie Milch, Fleisch, Gemüse und Obst, sondern bevorzugen stattdessen Lebensmittel, die mit speziellen glutenfreien Mehlen der Industrie hergestellt werden von Lebensmitteln aus Getreidemehl wie Brot und Nudeln, die Gluten enthalten. Es ist bekannt, dass unter diesen speziell hergestellten glutenfreien Nährstoffen weniger Eiweiß, Ballaststoffe, Eisen und Vitamine wie Folsäure, Niacin, Thiamin und Riboflavin vorhanden sind und ihr Kohlenhydrat- und damit Kaloriengehalt erhöht ist. Es hat sich gezeigt, dass der Fettgehalt in glutenfreiem Brot mindestens doppelt so hoch ist wie in normalem Brot und glutenfreie Nudeln mehr Kohlenhydrate und Natrium enthalten. 665 glutenhaltige und 654 glutenfreie Alternativlebensmittel wurden miteinander verglichen. Nach diesem Vergleichsergebnis:

• glutenfreie Diäten enthalten doppelt so viele gesättigte Fettsäuren,
• weniger Protein
• als glutenhaltiges Getreide- basierte Diäten
• sollen zu einer stärkeren Gewichtszunahme führen.

Es wird vermutet, dass Zöliakiepatienten aufgrund des Gehalts an glutenfreien Lebensmitteln, die sie zu sich nehmen, im Vergleich zu Personen, die sich normal ernähren, einem erhöhten Risiko für Fettleibigkeit ausgesetzt sind.

Aus diesen Gründen haben Menschen, die glutenfreie Produkte konsumieren, einen unzureichenden Gehalt an

• Eisen,
• Folsäure,
• Kalzium ,
• Selen,
• Magnesium,
• Zink,
• Niacin,
• Thiamin,
• A- und Vitamin-D-Zufuhr.

Nach zehn Jahren Diät und trotz der Verbesserung der Schleimhaut wurden bei Patienten mit Zöliakie hohe Homocysteinwerte festgestellt. Dies weist auf einen Mangel an Folsäure, den Vitaminen B6 und B12 hin.

Auch Wüste Es wurde auch berichtet, dass sich bei erwachsenen Patienten bereits innerhalb kurzer Zeit, etwa ein Jahr nach einer glutenfreien Diät, ein metabolisches Syndrom entwickeln kann.

Heute wurde festgestellt, dass das Sterberisiko aufgrund von Herz-Kreislauf-Erkrankungen bei Patienten mit Zöliakie steigt, die ihre Diät nicht einhalten. Dies kann mit einem übermäßigen Verzehr glutenfreier Lebensmittel verbunden sein.

Was sollte bei einer glutenfreien Ernährung beachtet werden?

Lebensmittel, die bei einer glutenfreien Ernährung vermieden werden sollten Diätplan:

• Lebensmittel wie Brot, Kekse, Kuchen und Gebäck, hergestellt aus Weizen-, Gersten-, Roggen- oder Hafermehl
• Als Verdünner, Texturverbesserer, Wasser- oder Ölhalter in Lebensmitteln wie Gluten, Wurst, Salami, Fertigsuppen eingesetzt. Daher ist beim Verzehr solcher Produkte Vorsicht geboten.
• Mit Vitaminen und Mineralstoffen angereichertes Mehl,
• Gebäck wie Kuchen, Gebäck, in Konditoreien verkauftes Gebäck,
• Vollkornmehl, Grahammehl, Vollkorn-Semmelbrösel,
• Suppen, Instant-Bouillons,
• Müsli, Frühstückscerealien, würzige Reismischungen und Cracker,
• Malz, Getränke wie Bier, Wodka mit Malzaroma,
• Lebensmittel, die gemahlene Weizenstücke enthalten, wie Grieß, Nudeln, Nudeln, Bulgur, Fadennudeln und Couscous.
• Weizenstärke und Gluten können auch in die Struktur mancher Medikamente einbezogen werden. Vor dem Verzehr dieser Lebensmittel sollte auf deren Inhalt geachtet werden.

Liste glutenfreier Lebensmittel unter den in unserem täglichen Leben häufig verzehrten Lebensmitteln:

• Frisches Obst und Gemüse ,
• Getrocknete Bohnen, Hülsenfrüchte wie Kichererbsen, Linsen, Sojabohnen, Kidneybohnen,
• Unverarbeitete Nüsse wie Haselnüsse, Walnüsse, Mandeln,
• Fettarm Milch wie Milch, Käse, Joghurt, Kefir, Ayran und Milchprodukte,
• Proteinquellen wie Eier, Huhn, rotes Fleisch, Truthahn, Fisch und andere Meeresfrüchte,
• Kartoffel, Mais, Reis, Buchweizen, Quinoa, Teff, Leinsamen und Chiasamen,
• Glutenfreie Mehle aus Mais, Soja, Reis, Kartoffeln und Bohnen,
• Maisstärke und Kartoffelstärke ,
• Alle Fette und Öle,
• Körniger Zucker, weißer Zucker und brauner Zucker.

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