Gesunde Lebensmittel – gesunde Kochmethoden

Wenn gesunde Lebensmittel nicht mit gesunden Methoden zubereitet werden, können ihre Nährwerte verloren gehen. Zum Beispiel:

• Wenn gegrilltes Fleisch zu nah an der Flamme gegart wird, können krebserregende Elemente entstehen und B-Vitamine gehen durch das vom Fleisch tropfende Wasser verloren. Aus diesem Grund empfiehlt es sich, statt Metallgabeln eine Holzzange zu verwenden und das Fleisch ohne ständiges Wenden zu grillen, sofern es nicht zu nah am Feuer steht.

• Wenn Hülsenfrüchte wie Bohnen, Kichererbsen und Linsen gut gekocht werden, werden sie leichter verdaulich und erhöhen somit den Proteinwert. Andererseits reduziert das Aufgießen mit kochendem Wasser oder die Zugabe von Soda/Mineralwasser zum Kochen schnell den Nährwert.

• Eier sollten nicht roh verzehrt werden. Rohe Eier sind schwer verdaulich und verhindern die Aufnahme eines Vitamins namens Biotin. Es kann auch zu einer Lebensmittelvergiftung führen.

• Ei sollte maximal 8–10 Minuten gekocht werden. Wenn das Eigelb, das lange gekocht oder gekocht wurde, grün wird, wird es schwer verdaulich und sein Nährwert nimmt ab.

• Milch sollte niemals roh verzehrt werden. Gesünder wäre es, H-Milch oder pasteurisierte Milch zu kaufen, die mit UHT-Technologie angeboten wird. Diese versiegelte Milch muss nicht erhitzt oder gekocht werden, sie kann kalt getrunken werden.

• Wenn die Milch längere Zeit gekocht wird, nehmen ihre Vitamine ab. Nachdem die pasteurisierte und unsterilisierte Milch aufquillt, sollte sie unter Rühren 4 - 5 Minuten lang gekocht werden. Anschließend sollte es sofort abgekühlt und in einem Glasgefäß in den Kühlschrank gestellt und innerhalb von 1 – 2 Tagen verbraucht werden.

• Das kochende Wasser von Lebensmitteln wie Nudeln und Nudeln sollte nicht übergossen werden Wenn etwas verschüttet wird, sollten Sie es mit so viel Wasser kochen, wie es aufnehmen kann. Wenn das kochende Wasser aufgegossen und dann unter kaltem Wasser gehalten wird, kann es zu Verlusten von bis zu 80 % an Vitamin B1 kommen.

• Das Rösten von Nudeln, Reis und Mehl führt zu Proteinverlusten.

• Frisches Gemüse sollte zunächst sortiert, gewaschen, dann gehackt und mit ausreichend Wasser gekocht werden. Grünes Blattgemüse kann ohne Zugabe von Wasser gekocht werden. Wenn Gemüsegerichten zu viel Wasser zugesetzt wird, erhöht sich der Vitaminverlust.

• Zugabe von Limonade/Mineralwasser beim Kochen von Gemüse, grün Wenn man Salaten aus grünem und gelbem Gemüse Zitrone oder Essig hinzufügt und sie ruhen lässt, verringert sich der Wert der Vitamine A und C.

• Gemüse, das in der Schale gekocht werden kann, wie z Kartoffeln, sollten nach gründlichem Waschen mit Schale gekocht werden. Nach dem Kochen lässt sich die Schale leicht schälen und ihr Nährwert bleibt erhalten.

• Wenn dem Essen nach dem Verbrennen Fette zugesetzt werden (Beispiel: Iskender-Kebab, Manti, Yayla-Suppe) , sie enthalten krebserregende Elemente.

• Das Aufwärmen von Lebensmitteln sollte so weit wie möglich vermieden werden.

Andererseits Die besten Aufbewahrungsbehälter sind neutrale Behälter, die nicht mit Lebensmitteln interagieren. Der Übergang vom Behälter zum Lebensmittel oder vom Lebensmittel zum Behälter wirkt sich negativ auf die Lebensmittelqualität aus. Zur Konservierung von Lebensmitteln werden Materialien wie Metall, Kunststoff, Erde und Glas verwendet. Darüber hinaus kann ein zum Kochen verwendeter Behälter (Stahl, Emaille, Schnellkochtopf usw.) auch zur Aufbewahrung der restlichen Lebensmittel verwendet werden. Eine Zeit lang wurden Schnellkochtöpfe von Frauen nicht bevorzugt, weil sie die Gefahr einer Explosion mit sich brachten, aber jetzt, mit den neu entwickelten Techniken, sind sie sicherer, einfacher zu bedienen und sparen Zeit, da der Deckelteil im Topf enthalten ist.

Gesunde Ernährungsvorschläge

Um das Risiko einer möglichen Lebensmittelvergiftung zu verringern und einem möglichen Verlust des Nährwerts vorzubeugen, können den Menschen die folgenden Empfehlungen gegeben werden um gesunde Lebensmittel zu kaufen, aufzubewahren und zuzubereiten:

• Gekochte Lebensmittel werden im Zimmer aufbewahrt. Sie sollten nicht länger als 2 Stunden bei dieser Temperatur stehen bleiben und sollten in den Kühlschrank gestellt werden .

• Fleisch sollte in flach verpackten Mengen und Portionsmengen für einen Tisch eingefroren werden. Gefrorene Lebensmittel sollten nach dem Auftauen nicht erneut eingefroren werden.

• Auftauvorgang; Es sollte auf den unteren Regalen des Kühlschranks aufbewahrt werden, fest in wasserdichte Nylonbeutel eingewickelt und unter fließendem kaltem Wasser oder im Auftauprogramm der Mikrowelle aufbewahrt werden. Es sollte nicht bei Raumtemperatur, im Wasser, auf oder unter einer Heizung, bei schwacher Hitze oder an sonnigen Orten durchgeführt werden. Aufgetaute Lebensmittel sollten ohne Wartezeit gegart werden.

• Konserven mit nach außen gerichteten Deckeln, auch nur leicht, sowie zerbrochene, rissige und schmutzige Eier sollten nicht gekauft werden.

• Ei sollte nicht roh verzehrt werden. Rohe Eier sind schwer verdaulich und verhindern die Aufnahme eines Vitamins namens Biotin. Es kann auch eine Lebensmittelvergiftung verursachen. Eier sollten ungewaschen im Kühlschrank aufbewahrt werden, sie sollten jedoch vor dem Gebrauch gewaschen werden (einschließlich der Hände).

• Käse aus Rohmilch sollte nicht verzehrt werden, es ist Vorsicht geboten Es muss darauf geachtet werden, dass es pasteurisiert ist.

• Wenn bei der Zubereitung eines Milchdesserts Milch, Mehl und Zucker zusammen gekocht werden, nimmt der Nährwert der Milch ab. Es kann zu Verklumpungen kommen. Der Zucker sollte entweder kurz vor oder nach der Reduzierung hinzugefügt werden. Bei der Zubereitung von Diät-Desserts sollte der Süßstoff zuletzt zum Essen hinzugefügt werden.

• Wenn Tarhana in der Sonne getrocknet wird und Milch-Joghurt an einem hellen Ort aufbewahrt wird, Vitamin B2, B6 und Folsäure gehen verloren. Tarhana kann im Schatten oder im Ofen getrocknet werden.

• Wenn der grünliche Saft des Joghurts eingegossen wird, nimmt sein Vitaminwert ab. Wenn Joghurt in einen Beutel gegeben und gefiltert wird und das gefilterte Wasser weggeworfen wird, kommt es zu Vitaminverlust. Joghurtwasser kann in Suppen und Gebäck verwendet werden.

• Soda/Mineralwasser sollte nicht zugesetzt werden, damit Ayran schäumt.

• Dünnes Brot. Wenn es in Scheiben geschnitten und frittiert wird, nimmt sein Nährwert ab. Andererseits nimmt die Energie des Brotes nicht ab.

• Das Aufgehen des Teigs zur Herstellung von Brot, Brötchen und Keksen erhöht seinen Nährwert.

• Treppe. Brote können wieder frisch gemacht werden, indem man sie Wasserdampf aussetzt. Wenn das Brot länger als 2 Tage haltbar ist, sollte es im Gefrierschrank aufbewahrt werden.

• Saisonales Gemüse und Obst sollte beim Kauf bevorzugt werden. Auf diese Weise treten keine hormonellen, ernährungsbedingten oder wirtschaftlichen Probleme auf.

• Gemüse wie Spinat, Portulak und Salat von Hand zu pflücken, anstatt sie mit einem Messer zu zerkleinern, minimiert die Belastung Vitaminverluste. p>

• Gefrorenes Gemüse sollte ohne Auftauen gekocht werden.

• Wenn das Dosenwasser verschüttet wird, nimmt sein Vitaminwert ab. Es kann zur Zubereitung von Suppen und Soßen verwendet werden.

• Die äußeren Blätter von Gemüse sollten nicht weggeworfen werden, es sei denn, sie sind faul.

• Die Schale von Gemüse und Obst sollte nicht zu tief geschält werden, sie ist zu klein. Sie sollte nicht in Stücke geschnitten werden.

• Das Einreiben des Spinats mit Salz, um sein bitteres Wasser zu entfernen, und das gründliche Auspressen des Wassers nach dem Kochen führt zu einem großen Nährstoffverlust.

• Nach den Früchten werden geschnitten oder entsaftet. Wenn man es warten lässt, sinkt sein Vitamin-C-Wert. Selbst wenn gepresste Fruchtsäfte im Kühlschrank aufbewahrt werden, nimmt ihr Vitaminwert ab. Es ist von Vorteil, es innerhalb von 5 Minuten zu verzehren.

• Beim Einkauf auf Märkten sollten leicht verderbliche Lebensmittel wie Fleisch, Milch, Gemüse und Tiefkühlkost nach trockenen Lebensmitteln eingenommen werden.

• Beim Kauf von Tiefkühlkost sollten solche bevorzugt werden, die steinhart sind, und solche mit Eiskristallen sollten auf keinen Fall gekauft werden.

• Verderbliche Lebensmittel sollten möglichst bald nach dem Kauf in den Kühlschrank gestellt werden. Die Temperatur des Kühlschranks sollte nicht über +4°C liegen.

• Es ist notwendig, Lebensmittel im Kühlschrank in feuchtigkeits- und luftdichten Behältern aufzubewahren.

• Verstopfen Sie den Kühlschrank. Es ist falsch, den Luftstrom im Inneren durch Füllen des Behälters zu verhindern.

• Beim Abtauen oder Reinigen des Kühlschranks ist es notwendig, ihn aufzubewahren gefrorene und verderbliche Lebensmittel in mit Eis gefüllten Behältern.

• Salz sollte an einem trockenen, kühlen und lichtgeschützten Ort gelagert werden. Vorzugsweise sollte Jodsalz verwendet und innerhalb von 3 Monaten verzehrt werden.

• Fleisch sollte niemals auf dem Brett geschnitten werden, auf dem Gemüse und Salat geschnitten werden.

• Gekochte und rohe Lebensmittel sollten nicht zusammengebracht werden.

• Das Einmachen zu Hause sollte auf jeden Fall vermieden werden, es sei denn, es können Heizbedingungen bei sehr hohen Temperaturen und Vakuum erreicht werden .

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