Fisch ist ein sehr gesundes, nahrhaftes Lebensmittel und reich an Nährwerten. Fisch enthält einen besonders hohen Gehalt an Vitaminen und Mineralstoffen.
Er gehört zu den tierischen Quellen, die als Zentralbank für Vitamine und Mineralstoffe wie Riboflavin (B2), Eisen, Kalzium, Zink, essentielle Fettsäuren und Vitamin A. Darüber hinaus ist es mit den enthaltenen Proteinen und den enthaltenen Aminosäuren ein unverzichtbarer Bestandteil jeder Diät. Das Muskelgewebe, die Kiemen und die inneren Organe des Fisches tragen mit ihren unterschiedlichen Strukturen zu seiner Ernährungseffizienz bei, bringen aber auch unterschiedliche Risiken mit sich.
Zum Beispiel; Das schwarzbraune Fleisch, das wir bei einigen Fischen finden, enthält große Muskelgruppen und ist blutig, so dass das Fleisch nach der Reinigung dunkler statt weiß wird. Es gibt Arten dieser Fische, die in unserem Land gegessen werden, wie Thunfisch, Bonito, Bonito, Makrele und Meeräsche sowie Hai, Wal usw. Es kommt auch in anderen Fischarten vor. Da das Muskelgewebe in dieser Region rot ist, weil es reich an eisenbezogenen Enzymen ist, ist es sehr reich an Blutgefäßen. Sein Nährwert ähnelt dem von Rindfleisch und es kommt in intensiven Kontakt mit dem Blutinhalt aus den Kiemen. Da es in intensiven Kontakt mit dem Kreislaufsystem von Fischen kommt, steigt die Möglichkeit, dass es Schwermetalle enthält, die mit zunehmender Umweltbelastung zunimmt. Aus diesem Grund sollte empfohlen werden, auf Schwermetalle im Gewebe von Fischen, insbesondere in Kiemen, Leber und Gefäßernährung, die stark vaskularisiert sind, zu achten und diese nicht aus der Not heraus zu sich zu nehmen Trotz all dieser Vorteile kann es zusätzliche Risiken mit sich bringen. Mit dieser Sensibilität betrachtet; Die Kiemen, die die Funktion haben, den Sauerstoff im Wasser zu filtern, die Gewebe der Fische, die mehr Blut erhalten, und einige innere Organe, die eine Filterfunktion haben (z. B. die Leber), sind die Gewebe, in denen sich große Mengen an Schwermetallen befinden Gehalte sammeln sich an (z. B. Schwermetalle – Kupfer, Blei, Cadmium, Nickel, Arsen, Chrom).
Daher werden die Leber, die Kiemen und das braune Muskelgewebe der Fische, die Gewebe sind, die reicher an Atmungsenzymen und sind Filter, sind in ihrem Inhalt schwerer als das rosa Muskelgewebe. Es besteht die Gefahr, dass es Metall enthält. Aus diesem Grund wird die gesunde Ernährung Ihren Bedürfnissen besser gerecht, wenn Sie frischen, sorgfältig gereinigten, sorgfältig gekochten oder getrockneten Fisch essen.
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