Wärmebehandelte Lebensmittel erhöhen die kognitive Beeinträchtigung
Eine neue Studie zeigt, dass der Verzehr von so wenig wärmebehandelten Lebensmitteln wie möglich zum Schutz des Gehirns beiträgt Altern. In einer
Studie in Brasilien (ELSA-Brasil) wurden die Daten von mehr als 10.000 Menschen über 35 Jahren
ausgewertet. Dementsprechend kommt es bei denjenigen, die stark wärmebehandelte Lebensmittel zu sich nehmen,
zu einem größeren
Rückgang der exekutiven und ganzheitlichen kognitiven Funktionen. Es wurde berichtet, dass diese Lebensmittel unsere kognitive Gesundheit noch Jahre später beeinträchtigen können. Durch Zugabe von Zucker, Öl und Salz
zu wärmebehandelten Lebensmitteln; Gezählt werden verpackte Lebensmittel mit niedrigem Protein- und Ballaststoffgehalt, zu denen beispielsweise Erfrischungsgetränke, Chips, Schokolade, Süßigkeiten, Eiscreme, gesüßte
Frühstückszerealien, abgepackte Suppen, Chicken Nuggets, Würstchen und frittierte Produkte gehören. In der Studie wurden 10.775 Personen (Durchschnittsalter 50,6 Jahre) zwischen 2008 und 2017 dreimal untersucht
. Während einer durchschnittlichen Nachbeobachtungszeit von 8
Jahren verringerte sich die ganzheitliche Wahrnehmung um 28 % bei denjenigen, die
mehr als 20 % ihrer täglichen Kalorien aus wärmebehandelten Lebensmitteln erhielten, im Vergleich zu denen, die
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ihrer Kalorien aus wärmebehandelten Lebensmitteln; Es wurde festgestellt, dass die exekutive Funktionalität um 25 % verringert war
. In einigen Studien wurde festgestellt, dass der Konsum von zuckergesüßten Getränken zu einer geringeren
geringeren kognitiven Leistungsfähigkeit, einem geringeren Gehirnvolumen und einer schlechteren Gedächtnisleistung
führte. In einer anderen Studie wurde wärmebehandeltes Fleisch mit allen Demenzerkrankungen und Alzheimer in Verbindung gebracht. Da in der ELSA-Brasil-Studie keine Neurobildgebung durchgeführt wurde, wurden mögliche Mechanismen
, die den Zusammenhang zwischen dem Verzehr von stark hitzebehandelten Lebensmitteln
und kognitiven Beeinträchtigungen erklären könnten, nicht untersucht. Obwohl in den Analysen einige soziale, demografische und klinische Komponenten berücksichtigt wurden, wird außerdem darauf hingewiesen, dass auch zusätzliche Faktoren die Ergebnisse der Studie beeinflussen können. Trotz dieser Einschränkungen ist die Forschung Forscher glauben, dass die Einschränkung des Verzehrs wärmebehandelter Lebensmittel kognitive Beeinträchtigungen vorbeugen kann, insbesondere bei Erwachsenen mittleren Alters. Mc Conway von der Open University of Milton Keynes im Vereinigten Königreich stellt in den Studienergebnissen fest, dass „das Füttern großer Mengen wärmebehandelter Lebensmittel nicht unbedingt für den kognitiven Verfall relevant ist“. Er gibt an, dass „ein geringer Konsum die kognitive Beeinträchtigung nicht verringert, es kann andere Gründe geben“
“. Mellor von der Aston University in England sagt: „Durch den Verzehr weniger wärmebehandelter Lebensmittel mit Zusatz von Zucker, Salz und Öl; Er gibt an, dass der Verzehr von mehr Gemüse,
Früchten, Nüssen, Samen/Samen und Hülsenfrüchten sowohl für die kognitive Gesundheit
als auch für die Gesundheit des gesamten Körpers von Vorteil ist.
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