Spezialist für Ernährung und Diätetik Dyt erklärt, dass wer grillen möchte, einige Punkte beachten sollte, um seine Gesundheit zu schützen. Maria Tanoğlu Abdülmesih informierte über die Dinge, die es für ein gesundes und leckeres Grillen zu beachten gilt, indem sie sagte: „Denn wenn die richtigen Kochmethoden nicht befolgt werden, wird der Genuss des Grillens zu einem gesundheitsgefährdenden und krebserregenden Risiko.“ Das war die erste Aussage Und der wichtigste Schritt beim Kochen besteht darin, „das richtige Fleisch vom richtigen Ort zu bekommen“, Dyt. Maria Tanoğlu Abdülmesih sagte: „Das Fleisch sollte an Orten gekauft werden, an denen sichergestellt ist, dass das Fleisch frisch ist. Besonderes Augenmerk sollte darauf gelegt werden, dass die Kühlkette in Kühlschränken mit mindestens 4 Grad Celsius gewahrt bleibt und die Haltbarkeitsdauer nicht überschritten wird. Um das Risiko aus mikrobieller Sicht zu reduzieren, muss auf die Konservierungsbedingungen geachtet werden.“ Dyt. Abdülmesih sagte: „Weil das Risiko der Karzinogenbildung bei Hühnerfleisch geringer ist als bei rotem Fleisch. Dieser Effekt verstärkt sich noch, wenn Würstchen und Wurstwaren gegrillt werden, die verschiedene Krebsarten verursachen. Wählen Sie daher auf dem Grill keine verarbeiteten Fleischprodukte.“ Somit gelangen keine alten Rückstände und Öle auf Ihren Grill. Die Reinigung ist ein wichtiger Bestandteil eines hygienischen Grills.
Wenn das Fleisch dem Feuer mehr als 15 cm näher kommt, steigt das Risiko krebserregender Substanzen. Um den Kontakt mit Rauch und Flammen auf ein Minimum zu beschränken, verwenden Sie einen Grill mit mindestens 15 cm Abstand von den Kohlen, anstatt über direktem Feuer zu kochen.
Sie können darauf nicht nur Fleisch, sondern auch Gemüse oder Meeresfrüchte garen der Grill. Dies hilft, ein Nährstoffgleichgewicht aufrechtzuerhalten. Kochen Sie die Zutaten in der Reihenfolge von fettarm bis fettreich. Wenn Sie Gemüse wie Auberginen, Paprika oder Tomaten auf den Grill legen möchten, stellen Sie sicher, dass Sie dies zuerst tun. Fügen Sie dann Fisch, Hühnchen und rotes Fleisch hinzu und zum Schluss, wenn Sie es verzehren möchten, fügen Sie die Wurst hinzu. Flüssige Kohlenwasserstoffe entstehen dadurch, dass das Fett durch Hitzeeinwirkung vom Fleisch getrennt wird, auf das Feuer tropft, verdampft und wieder in das Fleisch gelangt. Wählen Sie mageres Fleisch, damit es weniger tropft. Wenn Ihr Fleisch fettig ist, trennen Sie diese Teile.
Das Marinieren des Fleisches mit Gewürzen wie Lorbeer, Minze und Thymian erhöht die antioxidative Wirkung. Das Marinieren mit Gewürzen ohne Zugabe von zusätzlichem Öl sorgt für ein gesünderes Grillerlebnis, da die krebserregende Wirkung des Rauchs verringert wird. Garen Sie Ihr Fleisch sorgfältig, ohne es übermäßig zu verbrennen.
Verzehren Sie reichlich grünen Salat zum Grillfleisch. Dank der antioxidativen Wirkung von Vitamin C kann es dazu beitragen, die schädlichen Auswirkungen krebserregender Substanzen zu minimieren, die beim Grillen von Fleisch auftreten können. Aus diesem Grund kann es sinnvoll sein, neben Grillfleisch auch einen Salat mit reichlich grünem Pfeffer und Petersilie, der reich an Vitamin C ist, zu sich zu nehmen. Beim Grillen in Innenräumen sammelt sich Rauch und breitet sich in Innenräumen aus.“
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