Gluten; Es ist ein Protein, das in Weizen, Roggen und Gerste vorkommt und dem Teig Elastizität verleiht. Bei Menschen mit Zöliakie löst Gluten das Immunsystem aus, indem es die bürstenartigen Strukturen auf der Oberfläche des Dünndarms schädigt. Dies kann die Aufnahme von Nährstoffen beeinträchtigen, eine Reihe von Symptomen beim Patienten hervorrufen und zu anderen Problemen wie Osteoporose, Unfruchtbarkeit, Nervenschäden und mehr führen. Bei der sogenannten Glutenunverträglichkeit oder Glutensensitivität ohne Zöliakie treten einige Symptome auf, ohne dass der Darm geschädigt wird. In letzter Zeit erfreut sich jedoch die glutenfreie Ernährung unabhängig von Krankheiten großer Beliebtheit.
Warum ist glutenfreie Ernährung so beliebt geworden? Liegt es daran, dass die Zahl der Menschen mit Zöliakie zunimmt, oder ist es die endlose Suche nach einer „Wunder“-Diät?
Mit der von Wissenschaftlern der New Jersey School of Medicine durchgeführten Studie; Sie fanden heraus, dass die Prävalenz von Zöliakie zwar stabil blieb, die Prävalenz von Zöliakie jedoch bei Personen, die sich ohne Zöliakie glutenfrei ernährten, um das Dreifache höher war.
Obwohl seine Wirkung nicht wissenschaftlich bewiesen ist, bevorzugen Menschen eine glutenfreie Diät, um Gewicht zu verlieren und sich energiegeladener zu fühlen. Eine glutenfreie Ernährung bedeutet den Verzicht auf Brot, Getreide, Nudeln, Pizza und viele andere Lebensmittel. Darüber hinaus enthalten viele Produkte, an die Sie vielleicht nicht denken, Gluten, wie z. B. glutenhaltige Soßen wie Sojasauce, gefrorenes Gemüse, einige Lebensmittel mit „natürlichen Aromen“, Vitamin- und Mineralstoffzusätze sowie Zahnpasta. Dies macht es sehr schwierig, eine glutenfreie Diät einzuhalten. Obwohl glutenfreie Lebensmittel köstlicher sind als noch vor 10 Jahren, sind sie tendenziell teurer als andere Lebensmittel.
Die Zahl der Menschen, die glutenfreie Lebensmittel für gesünder halten, ist beträchtlich. Aber für jemanden, der kein Glutenproblem hat, sind glutenfreie Lebensmittel möglicherweise weniger gesund. Zunächst nehmen Sie Produkte mit mehr Zucker- und Fettzusatz auf, damit sie besser schmecken, und das scheint im Vergleich zur normalen Ernährung nicht der richtige Schritt zu sein, um gesünder zu sein. Zweitens können Sie Ihren Körper nicht vollständig mit den Nährstoffen versorgen, die er täglich benötigt, da Sie alle Vollkornprodukte oder Vollkornprodukte aus Ihrer Ernährung streichen. Aus dieser Perspektive Gluten Eine schlechte Ernährung bietet zwar die versprochenen gesundheitlichen Vorteile, kann jedoch zu Gewichtszunahme oder Vitamin-Mineralstoff-Mangel führen.
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