Abhängig vom Inhalt der Nahrung, die wir zu uns nehmen, kommt es nach dem Essen zu einem schnellen Anstieg unseres Blutzuckers. Unter normalen Umständen sollte unser Blutzucker 2 Stunden nach dem Essen auf normale Werte sinken. Die Geschwindigkeit des Blutzuckeranstiegs nach einer Mahlzeit variiert je nachdem, was in der Ernährung enthalten ist. Der wirksamste Nährstoff zur Erhöhung des Blutzuckers sind Kohlenhydrate, also Glukose.
Glykämischer Index; Dabei handelt es sich um die Klassifizierung von Lebensmitteln nach ihrer unmittelbaren Wirkung auf den Blutzuckerspiegel, d. h. nach der Fähigkeit des Lebensmittels, den Blutzuckerspiegel 2–3 Stunden nach dem Essen zu erhöhen. Je höher der glykämische Index eines Lebensmittels ist, desto stärker steigt Ihr Blutzucker nach dem Verzehr. Ein niedriger glykämischer Index der verzehrten Mahlzeit führt zu einer geringeren Blutzuckerreaktion. Lebensmittel mit einem hohen glykämischen Index werden schnell verdaut, gelangen schnell ins Blut und erhöhen den Blutzucker. Als Reaktion auf einen erhöhten Blutzucker erhöht die Bauchspeicheldrüse die Insulinsekretion. Unser Körper reduziert den erhöhten Blutzucker, indem er ihn speichert oder in Fett umwandelt. Dadurch wird Insulin nicht so schnell abgebaut wie Zucker, und die hohe Insulinausschüttung senkt den Blutzucker noch weiter und erzeugt ein Hungergefühl, das zum Essen führt. Lebensmittel mit niedrigem glykämischen Index; Es beugt einem schnellen Hungergefühl vor, indem es die Insulinresistenz verringert, verhindert einen übermäßigen Anstieg des Blutzuckers, ist wirksam bei der Gewichtsabnahme und -erhaltung, reduziert den Appetit und beugt Heißhunger auf Süßes vor. Dank des Konzepts des glykämischen Index wurde festgestellt, dass das Risiko für Diabetes und Herz-Kreislauf-Erkrankungen verringert werden kann und dass durch die Kontrolle des Appetits Gewicht verloren oder gehalten werden kann.
Joghurt, Milch und Milchprodukte, Gemüse und Früchte (Tomaten, Salat, Weißkohl, Purpurkohl, Brokkoli, Blumenkohl, Portulak, Spinat, Erbsen, grüne Bohnen, Kiwi, Birne, Pfirsich, Pflaume, Apfel, Orange, Grapefruit), Vollkornbrot, Roggenbrot, Vollkorn Brot, ungesüßte Vollkornprodukte, Kichererbsen, getrocknete Hülsenfrüchte, Kidneybohnen, Linsen, Bulgur, Nudeln, Mandeln, Walnüsse, Haselnüsse und Erdnüsse gehören zu den Lebensmitteln mit einem niedrigen glykämischen Index.
Das sollten wir nicht Vergessen Sie, dass alle Nährstoffe in angemessenen Mengen und nicht in einer einzigen Art, sondern in einer Weise vorliegen, die alle 4 Grundlebensmittelgruppen umfasst. Wählen Sie Vollkornbrot mit hohem Fruchtfleischanteil anstelle von Weißbrot, trinken Sie Tee, Kaffee und Kräuter Der Verzicht auf Zucker zum Tee, die Zugabe von 1 Teelöffel Zimt zu Früchten, um den glykämischen Index zu senken, und die Wahl von fettarmer oder fettfreier Milch und Milchprodukten sind Vorschläge, die zur Gewichtskontrolle nützlich sein können.
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