*Wie alle Getreidearten, Hülsenfrüchte und Nüsse müssen Samen keimen, um ihre Art fortzusetzen. Allerdings schützt es sich dank Phytinsäure selbst, bis geeignete Bedingungen eintreten.
*Es kommt vor allem in Hülsenfrüchten wie Kichererbsen, Bohnen, grünen Linsen und Ölsamen wie Walnüssen, Mandeln und Haselnüssen vor.
*Allerdings der Mensch Der Körper verfügt nicht über das Enzym Phytase, um Phytinsäure zu verdauen. Phytinsäure kann nicht abgebaut werden und bindet sich an die wertvollen Mineralien, die wir aus externen Quellen erhalten, und verhindert so deren Absorption. In solchen Fällen kann es zu einem Mangel an Magnesium, Zink, Eisen und Kalzium im Körper kommen.
*Wie können wir also Phytinsäure reduzieren?
Die 1. Methode sprießt. Die zu keimenden Hülsenfrüchte oder Körner müssen eine Schale haben. Geben Sie die gründlich gewaschenen Samen in eine Schüssel. Fügen Sie so viel frisches Wasser hinzu, dass ein paar Finger davon bedeckt sind, und lassen Sie es 24 Stunden lang im Wasser. Anschließend wird das Wasser vollständig abgelassen und in den Behälter oder das Glas überführt, in dem die Keimung stattfindet. Darüber wird ein Seihtuch abgedeckt (oder der Deckel halb geschlossen) und die Samen zweimal täglich, morgens und abends, in Wasser eingeweicht und nach dem vollständigen Abtropfen mit einem Seihtuch abgedeckt. Es wird an einem hellen Ort ohne direkte Sonneneinstrahlung aufbewahrt. Der wichtigste Punkt bei der Keimung ist, den Samen ständig feucht zu halten. Je nach Samenart dauert die Keimung zwischen 3 und 5 Tagen. Sie können es verwenden, wenn die Sprossen die Größe des Samens oder 1 cm erreichen. Die Samen und Sprossen werden zusammen gegessen.
Die zweite Methode besteht darin, sie zu fermentieren, indem man sie in Wasser hält.
Zuerst tränken wir die gewaschenen Hülsenfrüchte mit Trinkwasser und lassen sie ruhen 24 Stunden. (Das Wasser kann bei Bedarf gelegentlich gewechselt werden.) Nach 24 Stunden waschen wir die Hülsenfrüchte gründlich und lassen sie abtropfen. Wir füllen die Einweichschale erneut mit Trinkwasser und fügen dieses Mal ein Glas Molke hinzu. Wir tränken die Hülsenfrüchte erneut mit Molkenergänzung und lassen sie erneut 24 Stunden ruhen.
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